Mang dịch vụ 'tận bàn' sang Ấn Độ, Cà phê Nhật kỳ vọng chi tiêu 2.000 Yen/khách bất chấp rủi ro hạ tầng

4 giờ trướcBài gốc

Chiến lược "phục vụ tại bàn" tại thị trường mới

Các thương hiệu cà phê Nhật Bản đang có kế hoạch mở rộng sang Ấn Độ và Đông Nam Á, tin tưởng vào mô hình không gian sang trọng và dịch vụ phục vụ tại bàn để khai thác nhóm khách hàng có thu nhập trung bình và cao.

Điển hình là Coffee-Kan, thương hiệu thuộc tập đoàn C-United (Tokyo), cho biết dự định mở cửa hàng đầu tiên tại Ấn Độ vào năm 2027. Mục tiêu của doanh nghiệp này là 60 cửa hàng tại Ấn Độ và Đông Nam Á đến năm 2030. Khác biệt với mô hình "gọi tại quầy" phổ biến của Starbucks, Coffee-Kan áp dụng hình thức phục vụ tại bàn cho toàn bộ quy trình, từ gọi món đến thanh toán.

Doanh nghiệp này dự kiến thu hút nhóm khách văn phòng và gia đình trẻ có thu nhập khá tại Mumbai và Bengaluru. Mức chi tiêu trung bình cho mỗi khách tại đây được ước tính khoảng 2.000 yen (12,9 USD), cao gấp đôi so với tại Nhật Bản.

Thị trường Ấn Độ được ghi nhận tốc độ tăng trưởng 13% về số lượng quán cà phê trong năm 2024, đạt 5.300 cửa hàng, theo World Coffee Portal. Ông Takanori Higuchi, đại diện Tổ chức Xúc tiến Thương mại Nhật Bản (JETRO) tại New Delhi, nhận định mô hình phục vụ tại bàn đang trở nên quen thuộc hơn với thói quen ngồi làm việc hoặc gặp gỡ nhiều giờ của người trẻ.

Yếu tố hỗ trợ chính là sự gia tăng của tầng lớp thu nhập khá. Dữ liệu từ Euromonitor dự báo đến năm 2030, 40% dân số Ấn Độ sẽ gia nhập nhóm trung và thượng lưu, tăng mạnh so với mức 10% của năm 2020. Dù vậy, quy mô thị trường cà phê Ấn Độ dự kiến (929 triệu USD vào năm 2030) vẫn chỉ bằng 1/10 thị trường Nhật Bản.

Ngoài việc mở rộng thị trường, C-United cho biết việc này còn để tìm kiếm nguồn cung cà phê mới. Biến đổi khí hậu dự kiến làm giảm một nửa diện tích trồng Arabica, loại cà phê chủ lực của doanh nghiệp. Ấn Độ, quốc gia sản xuất Robusta lớn thứ 7 thế giới, là một lựa chọn thay thế.

Rủi ro thị hiếu và thách thức hạ tầng

Cùng với Coffee-Kan, các chuỗi khác cũng đang tiến vào khu vực. Doutor Nichires Holdings chuẩn bị ra mắt chuỗi Kanno Coffee tại Đài Loan (Trung Quốc) vào tháng 3/2026. Komeda cũng mở thêm chi nhánh tại Đài Loan và Indonesia, nâng tổng số cửa hàng ngoài Nhật Bản lên 80 điểm, gấp bốn lần so với năm 2021.

Tuy nhiên, việc mở rộng không luôn thuận lợi. Doutor Nichires từng phải đóng 4 trong 5 cửa hàng tại Malaysia vào tháng 9. Chủ tịch Masanori Hoshino thừa nhận đã chọn sai chiến lược thực đơn khi áp dụng thực đơn halal tại khu vực dân cư chủ yếu là người gốc Hoa, nhóm không ưu tiên lựa chọn này.

Ngoài rủi ro về thị hiếu, các chuỗi cà phê Nhật Bản còn đối mặt với rào cản hạ tầng, đặc biệt tại Ấn Độ. Ông Masashi Kono từ JETRO cho biết chuỗi cung ứng thực phẩm tại Ấn Độ hiện kém ổn định, hệ thống kho lạnh và logistics đông lạnh chưa hoàn thiện. Thủ tục hải quan cũng phức tạp và khác biệt theo từng loại hàng hóa.

Đối với C-United, việc chọn một thị trường có nhiều thách thức như Ấn Độ làm điểm khởi đầu sẽ giúp doanh nghiệp tích lũy kinh nghiệm về vận hành, logistics và phát triển thực đơn trước khi mở rộng quy mô lớn hơn trong khu vực.

Khánh Mai

Nguồn Doanh nhân & Pháp luật : https://doanhnhan.vn/mang-dich-vu-tan-ban-sang-an-do-ca-phe-nhat-ky-vong-chi-tieu-2000-yenkhach-bat-chap-rui-ro-ha-tang-88730.html