Suýt xoa với cách nấu bún tôm mới hương vị ngọt thanh tự nhiên, không tanh

4 giờ trướcBài gốc

Món bún tôm Hải Phòng

Nắng nóng đỉnh điểm khiến nhiều người mệt mỏi, ngại vào bếp, ngán các món ăn nhiều dầu mỡ, hay quá đậm vị... Chị Hoài An (Hà Nội) ra tới chợ mà tần ngần mãi không biết chọn món gì, nấu món gì để cả nhà ăn ngon miệng. Chợt thấy hàng tôm tươi nhảy tanh tách, chị thấy mát mẻ và muốn nấu món bún tôm thanh mát kiểu Hải Phòng cho cả nhà ăn.

Mua vài lạng tôm, lại được cô bán hàng giúp sơ chế xong, chị Hoài An quay ra mua thêm vài quả cà chua chín đỏ, mớ thìa là, hành lá và cân bún tươi rồi trở về thư thả chế biến món bún tôm cho bữa trưa. Vì đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu, nên trước giờ ăn khoảng 20 phút chị mới vào bếp phi hành thơm nức rồi bắt đầu xào nấu...

Món bún tôm nấu xong bày ra mâm, thêm đĩa rau sống tươi xanh mát mắt, hai con chị đang kêu nóng mà cũng chén hết veo tô bún nóng hổi. Chồng chị khen món bún tôm vợ nấu vừa miệng, ăn nhẹ bụng, dễ tiêu.

Món bún tôm đang dần thành món ăn quen thuộc trong nhiều nhà mỗi khi có đợt nắng nóng về. Nguyên liệu làm bún tôm dễ kiếm, cách nấu không cầu kỳ, món ăn thanh mát, dễ ăn, rất hợp khi cơ thể mệt mỏi vì trời nắng nóng.

Món bún tôm cuốn nhất là hương vị ngọt thanh tự nhiên, không phải vị nước xương hầm nhiều giờ. Nước dùng ngọt đậm đà nhờ phần đầu tôm. Thịt tôm được xào kỹ trước khi nấu. Vì thế, món bún tôm ngon ngọt, thanh mát mà không bị béo, nổi màu cà chua đỏ đẹp, chua dịu. Rau thìa là và hành lá giúp món ăn thơm mà không bị ngấy.

Ngoài ra, món bún tôm cũng rất dễ làm, thậm chí vụng về vẫn có thể nấu ngon vì nguyên liệu đơn giản, chế biến không quá phức tạp.

Tôm tươi là nguyên liệu chính để làm món bún tôm thêm ngon. Ảnh internet

Nguyên liệu nấu bún tôm

Để nấu bún tôm ngon ngọt đúng vị, cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon (cho 4 người ăn):

300 – 400g tôm tươi

1kg bún tươi

2 quả cà chua, 2 củ hành tím, thìa là, hành lá, rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, rau muống chẻ).

Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Muốn nước dùng đậm đà hơn, có thể cho thêm vài con tôm khô.

Chọn tôm tươi để nước dùng ngọt tự nhiên

Tôm tươi là yếu tố đầu tiên để món bún ngon. Cần chọn tôm còn sống, hoặc tôm có vỏ sáng, thân chắc, đầu dính chặt vào thân. Những con tôm tươi thường có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.

Nhiều người thích dùng tôm đất hoặc tôm sú nhỏ vì loại này dễ tiết vị ngọt tự nhiên, cho nước dùng ngọt hơn (không nhất thiết phải mua tôm quá lớn),

Nếu dùng tôm đông lạnh, nên để rã đông tự nhiên rồi mới chế biến để thịt tôm không bị bở.

Ngoài tôm tươi, cần có thêm cà chua làm nổi bật màu nước dùng. Ảnh internet

Bí quyết nấu bún tôm ngon mà không tanh

Giữ lại đầu và vỏ tôm

Sau khi rửa tôm thì bóc vỏ tôm và tách riêng phần thịt. Lưu ý, đừng bỏ đầu và vỏ vì đây chính là “bí mật” tạo nên nồi nước dùng ngọt thơm.

Nếu chỉ chỉ dùng thịt tôm như nhiều người đang làm thì nồi nước dùng chan bún thường thiếu vị và phải nêm nhiều gia vị hơn.

Xào đầu và vỏ tôm trước khi nấu

Bắc chảo lên bếp. Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn rồi đổ đầu và vỏ tôm vào đảo đều.

Khi thấy phần vỏ chuyển đỏ và dậy mùi thơm thì đổ nước vào nấu khoảng 15 phút. Bước này giúp nước dùng thơm hơn hẳn.

Sau khi nấu xong, lọc bỏ xác tôm để lấy phần nước trong. Đây là mẹo nhỏ nhưng quyết định khá nhiều đến độ ngon của món bún.

Sơ chế cà chua sạch rồi bổ múi cau. Xào sơ cà chua với chút dầu ăn đến khi mềm. Khi cà chua chín, cho vào nồi nước dùng. Cà chua giúp nước dùng thanh và đẹp màu hơn. Nồi nước dùng chan bún tôm sẽ có màu đỏ cam tự nhiên đẹp mắt mà không cần dùng dầu màu điều. Độ chua nhẹ từ cà chua cũng giúp món ăn dễ ăn hơn trong ngày hè nóng bức.

Tôm tươi cần bóc vỏ đầu riêng, thịt riêng để chế biến. Ảnh internet

Nêm nước dùng vừa phải để giữ vị ngọt tự nhiên

Món bún tôm ngon không nằm ở việc nêm thật đậm. Chỉ cần chút nước mắm ngon, ít muối và hạt nêm là đủ. Hương vị thơm ngon của món bún tôm phần lớn đến từ tôm tươi và cà chua. Nếu nêm quá tay, nước dùng dễ bị gắt và mất đi vị thanh vốn có của món ăn.

Người thích ăn cay có thể thêm vài lát ớt, hoặc chút sa tế khi ăn.

Luộc tôm

Luộc tôm đúng thời gian thì thịt tôm mới không bị dai.

Đun nước dùng sôi, cho phần thịt tôm vào nấu khoảng 2 – 3 phút. Khi tôm vừa chuyển màu đỏ hồng là được. Nếu nấu quá thời điểm này, thịt tôm sẽ bị khô và mất đi độ ngọt.

Cuối cùng cho hành lá và thìa là cắt nhỏ vào rồi tắt bếp ngay để giữ mùi thơm tự nhiên.

Món bún tôm giản dị, dễ nấu nhưng đầy sự chăm chút của nội tướng khiến cả nhà ăn vào là mát dạ và yêu thương nhau nhiều hơn. Ảnh internet

Cách ăn bún tôm ngon đúng kiểu ngày hè

Cho bún vào tô trước, xếp tôm lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi.

Ăn kèm rau sống, chút chanh và vài lát ớt đỏ sẽ làm hương vị món ăn trở nên hài hòa hơn rất nhiều.

Có thể rắc thêm ít tiêu xay, hoặc hành phi để tăng mùi thơm.

Tô bún tôm ngon có nước dùng trong, thơm dịu, vị ngọt thanh tự nhiên và thịt tôm mềm ngọt vừa phải. Món bún tôm khiến người ăn nhớ bữa cơm nhà, bởi cảm giác cả nhà quây quần bên tô bún nóng trong trưa hè oi ả. Hương thơm của món ăn, của rau gia vị lan khắp căn bếp nhỏ, và sự nhẹ nhõm không nặng bụng, không ngấy sau khi ăn khiến món bún tôm tuy không phải cao lương mỹ vị, nhưng lại được nhiều người ưa thích. Giữa những ngày nắng nóng, bận rộn, dễ nổi nóng - thì món bún tôm giản dị, dễ nấu nhưng đầy sự chăm chút của nội tướng khiến cả nhà mát dạ, yêu thương nhau nhiều hơn.

Nguồn GĐ&XH : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/suyt-xoa-voi-cach-nau-bun-tom-moi-huong-vi-ngot-thanh-tu-nhien-khong-tanh-172260608090424247.htm