2 bộ phận của gà nhiều người thích mê: Ngon thì có, hại cũng không kém, ăn nhiều rước bệnh vào người

8 giờ trướcBài gốc

Da gà

Nhắc đến da gà, chắc chắn nhiều người sẽ gật gù đồng ý rằng đây là phần ngon nhất trong mỗi con gà. Lớp da vàng óng, giòn tan khi chiên lên hay mềm thơm khi luộc chấm muối ớt, chỉ nghĩ thôi đã đủ khiến nước miếng tứa ra. Từ quán nhậu bình dân đến nhà hàng sang trọng, da gà luôn là món “best-seller” khiến thực khách không thể chối từ. Nhưng đằng sau cái ngon ấy là những mối nguy mà không phải ai cũng để tâm.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, da gà chứa một lượng lớn chất béo bão hòa và cholesterol. Đây chính là “thủ phạm” khiến bạn dễ tăng cân, tích mỡ nếu ăn thường xuyên. Một miếng da gà chiên giòn có thể chứa đến 80-90% chất béo, chưa kể khi chế biến bằng cách chiên rán, lượng dầu thấm vào còn làm tăng thêm gấp đôi nguy cơ cho tim mạch. Nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia từng chỉ ra rằng, tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu chất béo bão hòa như da gà có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL), dẫn đến xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch nguy hiểm.

Chưa hết, da gà còn là nơi tích tụ nhiều chất độc hại nếu con gà không được nuôi trong môi trường sạch sẽ. Từ kháng sinh, hormone tăng trưởng đến kim loại nặng, tất cả đều có thể “ẩn náu” trong lớp da mà mắt thường không nhìn thấy.

Gan gà

Nếu da gà là “ngôi sao” của các món chiên rán, thì gan gà lại là “vedette” trong thế giới pate, chả lụa hay đơn giản là món xào hành tỏi thơm lừng. Với vị béo ngậy, mềm mịn và hương thơm đặc trưng, gan gà từ lâu đã chiếm được cảm tình của hàng triệu người. Có người còn ví von rằng, bữa cơm mà thiếu đi miếng gan gà xào là “thiếu đi linh hồn”. Nhưng bạn có biết, đằng sau cái ngon ấy là những rủi ro sức khỏe mà ít ai ngờ tới?

Gan là cơ quan lọc độc của cơ thể, không chỉ ở người mà cả ở gà. Vì thế, gan gà thường chứa một lượng lớn chất độc tích tụ từ thức ăn, môi trường mà con gà tiếp xúc. Nếu gà được nuôi bằng cám công nghiệp hoặc trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh, gan có thể nhiễm kim loại nặng như chì, cadmium, thậm chí là vi khuẩn gây bệnh. Một nghiên cứu từ Đại học Y Hà Nội từng cảnh báo rằng, ăn gan động vật thường xuyên, đặc biệt là gan gà công nghiệp, có thể làm tăng nguy cơ nhiễm độc gan ở người.

Gan gà thường chứa một lượng lớn chất độc tích tụ từ thức ăn, môi trường mà con gà tiếp xúc. Ảnh minh họa

Không dừng lại ở đó, gan gà còn chứa hàm lượng cholesterol cực cao. Một miếng gan gà nhỏ (khoảng 50g) có thể cung cấp tới 400-500mg cholesterol, vượt xa mức khuyến nghị hàng ngày của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là 300mg. Điều này đặc biệt nguy hiểm với những người có tiền sử mỡ máu, tiểu đường hay bệnh gan.

Dù biết da gà và gan gà không tốt cho sức khỏe, nhiều người vẫn khó lòng từ bỏ. Lý do không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở thói quen ăn uống đã ăn sâu vào tiềm thức. Từ nhỏ, nhiều người đã quen với việc tranh nhau miếng da giòn hay miếng gan béo trong bữa cơm gia đình. Chưa kể, các món ăn từ hai bộ phận này thường xuất hiện trong mâm cỗ, quán nhậu, khiến việc “nói không” càng trở nên khó khăn.

Thêm vào đó, cách chế biến đa dạng cũng là một “cạm bẫy”. Da gà chiên nước mắm, gan gà xào sả ớt hay pate gan thơm lừng đều là những món ăn “đánh thức” mọi giác quan. Chị Lan, một đầu bếp ở Bắc Ninh, chia sẻ: “Khách hàng của tôi mê da gà chiên lắm, dù tôi đã cảnh báo là không nên ăn nhiều. Nhưng họ bảo, ngon thế này, bỏ thì tiếc!”. Chính sự hấp dẫn ấy đã khiến nhiều người “nhắm mắt làm ngơ” trước những cảnh báo sức khỏe.

Không thể phủ nhận rằng da gà và gan gà là những món ăn ngon, nhưng nếu muốn thưởng thức mà vẫn bảo vệ sức khỏe, bạn cần có cách tiếp cận thông minh. Trước hết, hãy giảm tần suất ăn. Thay vì tuần nào cũng “đánh chén”, bạn có thể giới hạn 1-2 lần mỗi tháng để “giải tỏa cơn thèm”. Đồng thời, chọn nguồn gà sạch, hữu cơ sẽ giúp giảm nguy cơ tích tụ chất độc trong da và gan.

Minh Khuê (t/h)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/2-bo-phan-cua-ga-nhieu-nguoi-thich-me-ngon-thi-co-hai-cung-khong-kem-an-nhieu-ruoc-benh-vao-nguoi-12272.html