2 loại đồ ăn quen thuộc để qua đêm hàng nghìn người hay để ăn lại: Thói quen tiết kiệm rước bệnh vào người

3 giờ trướcBài gốc

Nhiều gia đình có thói quen để dành cơm thừa, thức ăn thừa trong tủ lạnh với suy nghĩ “tiết kiệm, mai hâm nóng lại vẫn ăn được”. Thế nhưng, các chuyên gia cảnh báo: đây là quan niệm sai lầm, có thể biến bữa cơm gia đình thành mối nguy cho sức khỏe.

Không phải “tiết kiệm” mà là “nguy hiểm”

Tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm chứ không ngăn chặn hoàn toàn. Thức ăn để ngoài hơn 2 giờ, vi khuẩn đã sinh sôi mạnh. Rau xanh qua đêm dễ sinh nitrit – hợp chất có nguy cơ gây ung thư.

Theo các nghiên cứu, hàm lượng nitrit trong rau để qua đêm cao gấp 3–5 lần rau tươi. Ngoài ra, cơm thừa còn là “ổ trú ngụ” của tụ cầu vàng và nấm mốc, những tác nhân có thể gây ngộ độc thực phẩm, thậm chí ung thư gan.

Cơm thừa còn là “ổ trú ngụ” của tụ cầu vàng và nấm mốc. Ảnh minh họa

“Dòng thời gian tử thần” của cơm thừa

0–2 giờ: vi khuẩn bắt đầu sinh sôi.

2–4 giờ: thực phẩm bắt đầu biến chất.

4–24 giờ: số lượng vi khuẩn tăng mạnh, nguy cơ cao.

Trên 24 giờ: thức ăn hầu như không còn an toàn để sử dụng.

Các chuyên gia nhấn mạnh, cơm thừa chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ, và phải được bảo quản đúng cách.

Thức ăn nào có thể giữ, thức ăn nào nên bỏ?

Có thể giữ: thịt (lợn, bò, gà) nếu được cất kín và hâm nóng kỹ trên 70℃; cơm, mì, bánh bao nếu bảo quản hộp kín và ăn hết trong 24 giờ.

Nên bỏ: rau lá xanh, hải sản, cá sông, đậu phụ và các chế phẩm từ đậu – đây là nhóm thực phẩm dễ biến chất và sinh độc tố nguy hiểm.

Nên bỏ: rau lá xanh, hải sản, cá sông, đậu phụ và các chế phẩm từ đậu – đây là nhóm thực phẩm dễ biến chất và sinh độc tố nguy hiểm. Ảnh minh họa

Ai cần đặc biệt cẩn trọng?

Người già, trẻ em, phụ nữ mang thai và người có bệnh dạ dày – ruột là những đối tượng dễ bị ngộ độc hoặc rối loạn tiêu hóa khi ăn cơm thừa.

Xử lý đúng cách để tránh lãng phí và đảm bảo an toàn

Nấu lượng vừa đủ, hạn chế để thừa.

Nếu còn dư, cất ngay vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, chia thành phần nhỏ, đựng trong hộp kín.

Hâm nóng kỹ trước khi ăn, tuyệt đối không “hâm cho ấm”.

Nếu có dấu hiệu bất thường như mùi lạ, nhớt, đổi màu – phải bỏ ngay.

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/2-loai-do-an-quen-thuoc-de-qua-dem-hang-nghin-nguoi-hay-de-an-lai-thoi-quen-tiet-kiem-ruoc-benh-vao-nguoi-25850.html