3 loại cá ở chợ nhìn tưởng tươi nhưng lại dễ bị 'tẩm hóa chất', người bán ít khi nói thật

4 giờ trướcBài gốc

Đi chợ, nhiều người thường chọn cá dựa vào vẻ ngoài tươi ngon, bắt mắt. Tuy nhiên, không ít loại cá nhìn “tươi rói” lại tiềm ẩn nguy cơ đã bị xử lý bằng hóa chất để giữ màu và kéo dài thời gian bảo quản, khiến người mua dễ bị đánh lừa.

Trên thực tế, có những loại cá càng nhìn đẹp, càng bóng bẩy lại càng khiến người sành ăn phải dè chừng, bởi phía sau vẻ ngoài ấy có thể là những “bí mật” người bán ít khi nói ra.

Dưới đây là 3 loại cá mà các bà nội trợ nên chú ý khi đến chợ:

Cá ướp đá lâu ngày nhưng vẫn “tươi bất thường”

Một trong những loại cá dễ bị “phù phép” nhất chính là cá đã để lâu nhưng vẫn giữ được vẻ ngoài tươi ngon. Thông thường, cá để lâu sẽ có dấu hiệu xuống màu, mắt đục, thịt mềm. Tuy nhiên, nhiều tiểu thương có thể dùng hóa chất để giúp cá giữ màu sáng, mắt trong và thân cứng hơn.

Những con cá này nhìn qua rất khó phân biệt với cá tươi thật. Nhưng khi chế biến, thịt cá thường bở, ít ngọt tự nhiên, thậm chí có mùi lạ. Người mua nên chú ý nếu cá có vẻ ngoài “tươi quá mức” so với bình thường thì cần cân nhắc.

Cá biển vận chuyển xa, màu sắc bắt mắt bất thường

Các loại cá biển được vận chuyển từ xa về thường phải trải qua thời gian bảo quản dài. Trong quá trình đó, một số trường hợp cá có thể bị xử lý để giữ độ tươi và màu sắc hấp dẫn hơn.

Những con cá này thường có mang đỏ tươi, da sáng bóng, ít nhớt. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ sẽ thấy màu sắc có phần “đều và giả”, không tự nhiên. Khi sờ vào, thịt cá có thể cứng bất thường, không có độ đàn hồi đặc trưng của cá tươi.

Cá phi lê, cá cắt khúc sẵn

Các loại cá đã được cắt khúc hoặc phi lê sẵn cũng tiềm ẩn nguy cơ bị xử lý hóa chất. Do đã mất đi phần đầu và nội tạng – những dấu hiệu giúp nhận biết độ tươi, người mua rất khó kiểm tra chất lượng thực sự.

Một số miếng cá nhìn trắng sáng, không có mùi tanh đặc trưng, thậm chí để lâu vẫn không đổi màu, có thể đã được “tẩm” để bảo quản lâu hơn. Khi chế biến, thịt cá dễ bị nhạt vị, kết cấu không tự nhiên.

Để hạn chế mua phải cá kém chất lượng, người nội trợ nên:

Ưu tiên chọn cá còn sống hoặc cá vừa được đánh bắt

Quan sát kỹ mắt cá (trong, không đục), mang cá (đỏ tự nhiên, không quá tươi bất thường)

Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi tốt là cá còn tươi

Tránh mua cá có mùi lạ, hoặc quá “đẹp” một cách bất thường

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/sac-mau-cuoc-song/3-loai-ca-o-cho-nhin-tuong-tuoi-nhung-lai-de-bi-tam-hoa-chat-202603282210432416.html