3 sai lầm bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh làm tăng nguy cơ ung thư nhiều người đang mắc phải

5 giờ trướcBài gốc

Dưới đây là ba sai lầm phổ biến khi bảo quản thức ăn trong tủ lạnh mà nhiều người mắc phải.

1. Hâm nóng lại canh nhiều lần

Việc đun nóng rồi làm lạnh canh liên tục có thể khiến protein và chất béo bị oxy hóa, tạo ra các hợp chất độc hại. Trong đó, nitrite là một chất có thể chuyển hóa thành nitrosamine – hợp chất có liên quan đến ung thư dạ dày. Nitrosamine có thể kích thích niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ tổn thương lâu dài, đặc biệt đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Theo các chuyên gia, nếu không ăn hết trong ngày, nên chia nhỏ canh vào các hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Hạn chế đun nóng nhiều lần, nếu cần chỉ hâm nóng lượng vừa đủ cho mỗi bữa ăn.

Tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm những cần sử dụng đúng cách - (Ảnh: Internet).

2. Bảo quản hải sản lâu ngày trong tủ lạnh

Hải sản chứa nhiều protein và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, nhưng nếu để lâu trong tủ lạnh, vi khuẩn có thể phát triển và sinh ra độc tố. Một số loại vi khuẩn có thể tạo ra histamine, một amin sinh học có thể gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt khi tiêu thụ hải sản đã bị phân hủy.

Bởi vậy, hải sản tươi chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, nên cấp đông ở nhiệt độ dưới -18°C.

Một khi đã rã đông hải sản, bạn không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu mà nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc sử dụng nước lạnh.

3. Gia vị để quá lâu trong tủ lạnh

Nhiều người nghĩ rằng nước tương, giấm, muối hay sốt chấm có thể để trong tủ lạnh vô thời hạn. Tuy nhiên, nếu bảo quản quá lâu, các loại gia vị này có thể bị biến chất, làm tăng hàm lượng nitrite. Khi kết hợp với axit amin từ thực phẩm, nitrite có thể tạo thành nitrosamine, một hợp chất có khả năng gây ung thư.

Tốt nhất là nên kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì và tuân thủ hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất. Nhớ đậy kín chai lọ sau mỗi lần sử dụng và bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Hạn chế để gia vị tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc không khí trong thời gian dài.

Tủ lạnh là công cụ hữu ích giúp bảo quản thực phẩm, nhưng nếu không sử dụng đúng cách, nó có thể trở thành nguyên nhân gây hại cho sức khỏe. Việc nắm rõ những nguyên tắc bảo quản khoa học sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh liên quan, đồng thời bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Quỳnh Hoa

Nguồn SaoStar : https://saostar.vn/song-khoe/3-sai-lam-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-lam-tang-nguy-co-ung-thu-202503171132585041.html