4 loại gia vị quen thuộc nhưng giàu chất chống oxy hóa ít người để ý

3 giờ trướcBài gốc

Gốc tự do là các phân tử không ổn định, có khả năng làm tổn thương tế bào và thúc đẩy quá trình lão hóa. Mặc dù cơ thể có thể tự sản sinh một lượng chất chống oxy hóa nhất định, song việc bổ sung qua chế độ ăn uống vẫn được xem là cần thiết. Dưới đây là bốn loại gia vị giàu chất chống oxy hóa, dễ tìm và dễ sử dụng.

Gừng - gia vị quen thuộc giúp giảm viêm

Gừng thường được dùng trong trà, sinh tố, các món xào, bánh hay món hầm để tăng hương vị. Loại củ này chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và chống viêm, nổi bật là gingerol - thành phần tạo nên vị cay nồng đặc trưng của gừng tươi. Khi gừng được sấy khô, gingerol chuyển hóa thành shogaol, vẫn giữ khả năng chống viêm hiệu quả.

Ngoài ra, gừng còn được ghi nhận có tác dụng hỗ trợ giảm cholesterol xấu (LDL) và triglyceride, hai yếu tố làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Tác dụng này đến từ các hợp chất thực vật tự nhiên như polyphenol và flavonoid. Theo UCLA Health, người trưởng thành có thể sử dụng gừng an toàn mỗi ngày với liều khoảng 3-4 gram.

Gừng chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và chống viêm

Nghệ - nguồn curcumin chống oxy hóa mạnh

Nghệ là gia vị phổ biến trong ẩm thực châu Á, đồng thời là nguồn cung cấp curcumin - một chất chống oxy hóa mạnh giúp hỗ trợ hệ miễn dịch và làm giảm stress oxy hóa lên tế bào theo thời gian. Bột nghệ dùng trong nấu ăn thường chứa từ 2-9% curcumin.

Để tăng khả năng hấp thu, curcumin nên được dùng cùng hạt tiêu đen hoặc chất béo. Mỗi ngày, người dùng có thể bổ sung khoảng 1-2 muỗng cà phê bột nghệ (tương đương 15g) vào các món súp, cà ri, nước sốt hoặc món xào. Tuy nhiên, nghệ dùng với liều cao có thể tương tác với một số loại thuốc, đặc biệt là thuốc chống đông máu.

Kinh giới - gia vị hỗ trợ miễn dịch và tiêu hóa

Kinh giới là loại rau gia vị giàu flavonoid, thymol và carvacrol - những hợp chất có đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và hỗ trợ tăng cường miễn dịch. Các hoạt chất này còn góp phần duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột, giúp cải thiện tiêu hóa.

Kinh giới khá an toàn và có thể sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, người đang dùng thuốc điều trị tiểu đường hoặc thuốc chống đông máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có ý định dùng lâu dài.

Đinh hương - một trong những gia vị giàu chất chống oxy hóa nhất

Đinh hương là một trong những loại gia vị có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hàng đầu. Gia vị này chứa nhiều hợp chất mạnh như eugenol, flavonoid và axit gallic, giúp trung hòa gốc tự do và bảo vệ tế bào.

Trong đó, eugenol được biết đến với đặc tính kháng khuẩn nhờ khả năng ức chế hoạt động của enzyme vi khuẩn. Đinh hương còn có tác dụng hỗ trợ giảm đông máu và góp phần điều hòa đường huyết. Người dùng có thể rắc một lượng nhỏ bột đinh hương vào sữa chua, yến mạch, món nướng hoặc đồ uống để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Việc bổ sung các loại gia vị giàu chất chống oxy hóa như gừng, nghệ, kinh giới và đinh hương vào bữa ăn hằng ngày không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể, nếu được sử dụng đúng cách và điều độ.

Chung Thủy/VOV.VN (Tổng hợp)

Nguồn VOV : https://vov.vn/suc-khoe/4-loai-gia-vi-quen-thuoc-nhung-giau-chat-chong-oxy-hoa-it-nguoi-de-y-post1256979.vov