4 nhóm người cần 'nhấc đũa nhẹ nhàng' với món nem rán ngày Tết

3 giờ trướcBài gốc

Đối với những người khỏe mạnh, việc thưởng thức vài chiếc nem là chuyện bình thường, nhưng với một số nhóm người có bệnh lý nền, nem rán lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe. Việc nhận biết và ăn phù hợp là điều quan trọng để đón một cái Tết an vui.

1. Nhóm người mắc bệnh lý tim mạch và tăng huyết áp

Đây là nhóm đối tượng đầu tiên cần đặc biệt lưu ý. Nem rán truyền thống thường sử dụng thịt lợn có tỷ lệ mỡ cao như thịt vai giòn để tạo độ ngậy, sau đó lại được chiên ngập trong dầu nóng.

Quá trình này tạo ra các acid béo chuyển hóa (trans fat) - "kẻ thù" số một của mạch máu. Khi nạp quá nhiều chất béo này, nồng độ cholesterol xấu (LDL) trong máu sẽ tăng cao, dễ dẫn đến hình thành các mảng xơ vữa động mạch, gây tăng huyết áp và tăng nguy cơ đột quỵ hay nhồi máu cơ tim ngay trong những ngày Tết lạnh giá.

Một số nhóm người có bệnh lý nền, nem rán ngập dầu tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe. Ảnh Minh Phạm

2. Người bị rối loạn mỡ máu (máu nhiễm mỡ)

Đối với những người đang phải chung sống với tình trạng mỡ máu cao, mỗi chiếc nem rán là một "gánh nặng" thực sự cho hệ thống tuần hoàn. Chất béo từ dầu chiên đi vào cơ thể sẽ trực tiếp làm tăng chỉ số triglyceride. Việc tiêu thụ thực phẩm chiên đi chiên lại nhiều lần không chỉ làm mất đi chất dinh dưỡng mà còn tạo ra các gốc tự do gây viêm, khiến tình trạng rối loạn mỡ máu trở nên trầm trọng và khó kiểm soát hơn sau kỳ nghỉ lễ.

3. Bệnh nhân đái tháo đường và người thừa cân, béo phì

Mặc dù nem không chứa quá nhiều đường nhưng lớp vỏ bánh đa nem làm từ bột gạo (tinh bột nhanh) và phần miến bên trong lại có chỉ số đường huyết không thấp. Hơn nữa, mật độ năng lượng trong đồ chiên rán rất cao, chỉ cần ăn 3 - 4 chiếc nem, bạn đã nạp vào cơ thể lượng calo tương đương với một bát cơm đầy. Đối với người đái tháo đường, việc kiểm soát cân nặng và đường huyết cực. Sự kết hợp giữa tinh bột và chất béo trong nem rán dễ làm đường huyết tăng vọt và gây tích tụ mỡ thừa ở vùng bụng.

4. Người có hệ tiêu hóa kém, bệnh lý về gan mật

Nem rán vốn rất giàu đạm và mỡ, đòi hỏi gan và túi mật phải làm việc hết công suất để tiết mật tiêu hóa chất béo. Với những người bị viêm gan, gan nhiễm mỡ hoặc sỏi mật, việc ăn quá nhiều nem sẽ gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn...

Ngoài ra, hệ tiêu hóa của người cao tuổi và trẻ nhỏ vốn nhạy cảm cũng rất dễ bị "đình công" trước những món đồ chiên rán nhiều dầu mỡ, dẫn đến táo bón hoặc rối loạn tiêu hóa.

Giải pháp để thưởng thức nem rán "thông minh"

Nem rán bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp giảm lượng chất béo. Ảnh: Minh Phạm

Nếu bạn thuộc những nhóm trên nhưng vẫn muốn cảm nhận đủ đầy hương vị Tết, hãy áp dụng các mẹo nhỏ sau để giảm bớt tác hại:

Thay đổi cách chế biến: Sử dụng nồi chiên không dầu thay vì chiên ngập dầu truyền thống. Điều này giúp giảm tới 80% lượng chất béo nạp vào cơ thể.

Điều chỉnh nhân nem: Tăng tỷ lệ rau củ (cà rốt, nấm nhĩ, hành tây, giá đỗ) và sử dụng thịt ức gà hoặc thịt lợn nạc thay cho thịt mỡ.

Ăn kèm rau xanh: Luôn ăn nem cùng rất nhiều xà lách, rau thơm và dưa góp. Chất xơ trong rau sẽ giúp cản trở quá trình hấp thụ cholesterol xấu vào máu.

Nguyên tắc "số lượng": Chỉ nên thưởng thức 1 - 2 chiếc nem trong một bữa ăn và không nên ăn nem rán quá thường xuyên vào tất cả các ngày Tết.

Tết là để sum vầy và tận hưởng nhưng sức khỏe mới là điều quan trọng. Việc hiểu rõ cơ thể mình để "nhấc tay nhẹ nhàng" trước các món ăn Tết như đĩa nem rán hấp dẫn chính là cách đón Tết trọn vẹn.

BS. Nguyễn Hà

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/4-nhom-nguoi-can-nhac-dua-nhe-nhang-voi-mon-nem-ran-ngay-tet-169260215220902631.htm