5 bộ phận trên con cá phải bỏ ngay khi ăn để tránh nguy cơ bị ngộ độc

3 giờ trướcBài gốc

Cá từ lâu đã được xem là loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều axit béo omega-3, vitamin D và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Trong bữa cơm gia đình Việt, cá xuất hiện với nhiều hình thức chế biến đa dạng: chiên, nướng, hấp, kho, nấu canh… Tuy nhiên, không phải bộ phận nào trên con cá cũng có thể ăn được. Dưới đây là 5 bộ phận của cá bạn nên loại bỏ ngay khi chế biến.

1. Mang cá

Mang là bộ phận đảm nhiệm chức năng trao đổi khí, nơi tiếp xúc trực tiếp với môi trường nước. Chính vì vậy, đây là nơi tích tụ nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng và chất bẩn. Ăn phải mang cá không chỉ khiến món ăn có mùi tanh khó chịu mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa. Khi sơ chế cá, bạn nên làm sạch và loại bỏ toàn bộ mang để đảm bảo vệ sinh.

Bạn nên chú ý loại bỏ phần mang của con cá. Ảnh minh họa

2. Ruột cá

Ruột là nơi chứa thức ăn chưa tiêu hóa hết, dễ bị ôi thiu và là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Nếu ăn phải ruột cá không được làm sạch, người dùng có thể bị đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy. Với những loại cá sống ở tầng đáy, nguy cơ nhiễm ký sinh trùng trong ruột còn cao hơn. Vì vậy, khuyến cáo tốt nhất là nên loại bỏ toàn bộ ruột cá trước khi chế biến.

3. Mật cá

Mật cá là bộ phận cần đặc biệt chú ý vì chứa nhiều độc tố, trong đó có saponin và cyprinol sulfate. Đây là những chất có thể gây tổn thương gan, thận và đường tiêu hóa. Thực tế đã ghi nhận nhiều trường hợp ngộ độc nặng, thậm chí tử vong, chỉ vì nuốt nhầm mật cá. Khi làm cá, cần cẩn thận loại bỏ túi mật, tránh để vỡ gây lan dịch mật ra khắp thịt cá.

Loài cá vốn sinh sống ở các môi trường khác nhau. Ảnh minh họa

4. Xương nhỏ và đầu nhọn

Xương cá chứa canxi nhưng những mảnh xương nhỏ, sắc có thể gây hóc, làm tổn thương cổ họng, thực quản, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Ngoài ra, một số loài cá còn có gai vây cứng, nếu ăn phải dễ gây rách niêm mạc miệng. Do đó, khi chế biến, cần gỡ bỏ xương nhỏ hoặc chọn loại cá phi lê, đặc biệt là khi nấu cho trẻ em hoặc người lớn tuổi.

5. Da và vảy cá bẩn

Không phải lúc nào da cá cũng độc hại, nhưng nếu cá sống trong môi trường ô nhiễm, phần da và vảy dễ tích tụ kim loại nặng như chì, thủy ngân. Ăn nhiều có thể ảnh hưởng thần kinh, hệ tim mạch và chức năng thận. Với các loại cá da trơn hoặc cá nuôi công nghiệp, bạn nên làm sạch da, cạo bỏ lớp nhớt để hạn chế nguy cơ nhiễm độc.

Bạn nên làm vệ sinh cá cẩn thận trước khi chế biến. Ảnh minh họa

Lời khuyên khi ăn cá

Chọn mua cá tươi, còn sống hoặc có mắt trong, mang đỏ, thân rắn chắc.

Làm sạch cá ngay sau khi mua về, loại bỏ hoàn toàn mang, ruột và mật.

Hạn chế ăn cá sống, gỏi cá vì nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao.

Chế biến cá chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật gây hại.

Cá là thực phẩm quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ phát triển trí não. Tuy nhiên, nếu không chú ý đến khâu sơ chế và loại bỏ những bộ phận độc hại, món ăn bổ dưỡng này có thể biến thành mối nguy tiềm ẩn. Vì vậy, mỗi người cần trang bị kiến thức an toàn thực phẩm để tận dụng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của cá, đồng thời bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.

Phương Thảo

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/song-khoe/5-bo-phan-tren-con-ca-phai-bo-ngay-khi-an-de-tranh-nguy-co-bi-ngo-doc-202509191031272322.html