5 công thức tự làm sữa chua thực vật đơn giản, ngon miệng, giàu dinh dưỡng

3 giờ trướcBài gốc

Tham khảo cách thực hiện các loại sữa chua thực vật phổ biến với quy trình đơn giản cho những người mới làm sữa chua thực vật:

Chuẩn bị "mồi" lên men

Để sữa chua thực vật có độ chua và chứa lợi khuẩn, bạn cần dùng "mồi". Bạn có thể dùng viên nang probiotics loại uống bổ sung hoặc một hộp sữa chua thực vật không đường, không vị có sẵn làm men mồi.

Sữa chua thực vật là một xu hướng dinh dưỡng.

Sữa chua đậu nành

Loại này có kết cấu giống sữa chua bò nhất nhờ hàm lượng protein dồi dào từ hạt đậu nành.

Cách thực hiện:Ngâm khoảng 200 g đậu nành qua đêm, xay nhuyễn với 1 lít nước và lọc lấy sữa sạch bã. Sau đó, đun sôi sữa đậu nành và để nguội đến khoảng 40°C. Tiếp theo, hòa tan men mồi vào sữa rồi chia ra các hũ thủy tinh nhỏ. Cuối cùng, ủ ấm hỗn hợp từ 8 đến 10 tiếng.

Lưu ý: Sữa đậu nành càng đặc thì thành phẩm sẽ càng mịn.

Sữa chua hạnh nhân

Hạnh nhân không có nhiều protein như đậu nành nên kết cấu thường lỏng hơn, bạn có thể bổ sung thêm một chút bột năng để tạo độ đặc nếu muốn.

Cách thực hiện:Xay 1 bát hạnh nhân đã ngâm với 3 bát nước, lọc lấy sữa thật kỹ qua vải mịn. Đun nóng sữa nhưng không cần để sôi, nếu muốn đặc hãy hòa thêm 1 thìa cà phê bột năng ở bước này. Đợi sữa nguội còn khoảng 40°C thì cho men mồi vào khuấy đều và đem ủ trong 10 đến 12 tiếng. Thành phẩm nên được để ngăn mát tủ lạnh bốn tiếng trước khi dùng.

Sữa chua dừa

Sữa chua dừa là lựa chọn hàng đầu cho những người theo chế độ Keto hoặc cần nguồn năng lượng lành mạnh nhanh chóng.

Cách thực hiện: Sử dụng khoảng 500 ml nước cốt dừa đậm đặc loại đóng lon hoặc tự ép thủ công. Đun nhẹ nước cốt dừa với một chút mật ong hoặc đường để làm thức ăn cho lợi khuẩn phát triển tốt hơn. Khi hỗn hợp còn ấm, hãy cho men mồi vào và đem ủ trong 12 đến 24 tiếng tùy độ chua mong muốn. Do hàm lượng béo cao, loại này sẽ đông đặc rất đẹp khi được làm lạnh.

Với sữa chua dừa, ủ đến 24 tiếng có thể khiến sữa rất chua, do đó nếu bạn mới làm lần đầu, hãy kiểm tra thử ở mốc 12 - 15 tiếng.

Sữa chua hạt điều

Hạt điều chứa nhiều chất béo và tinh bột tự nhiên nên đây là loại sữa chua dễ làm nhất, không cần dùng thêm chất tạo đặc bên ngoài.

Cách thực hiện: Ngâm khoảng 200 g hạt điều tươi trong bốn tiếng cho mềm hẳn. Xay hạt điều với lượng nước vừa đủ ngập để có hỗn hợp thật đặc mịn và đồng nhất. Trộn men mồi trực tiếp vào hỗn hợp này mà không cần qua bước đun nấu nếu bạn sử dụng nước lọc tinh khiết. Thời gian ủ lý tưởng là từ 8 đến 10 tiếng.

Sữa chua yến mạch

Yến mạch có độ nhớt tự nhiên nên sữa chua sẽ có độ dẻo và độ kết dính rất đặc biệt.

Cách thực hiện: Ngâm yến mạch với nước nóng trong khoảng 15 phút, sau đó xay nhuyễn và lọc lấy phần sữa yến mạch. Đun sữa trên lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại. Khi sữa nguội xuống còn 40°C, hãy thêm men mồi vào và đem ủ trong tám tiếng.

Lưu ý, khi đun yến mạch để tạo độ sánh, cần cẩn thận vì yến mạch rất dễ bị bén ở đáy nồi hoặc trở nên quá nhớt (như hồ dán) nếu đun quá lửa. Nên đun lửa thật nhỏ.

Các thành phần bổ sung tùy chọn sau khi lên men

Sau khi sữa chua đã lên men và được làm lạnh, bạn có thể tùy chỉnh theo ý thích. Dưới đây là một vài nguyên liệu có thể cho thêm vào:

Bột hoặc chiết xuất vani.
Siro, đường mía, stevia hoặc các chất tạo ngọt khác.
Trái cây tươi, mứt hoặc nước ép trái cây.
Bơ hạt như bơ hạt điều hoặc bơ hạt mắc ca.

Hãy đợi cho đến khi quá trình lên men hoàn tất trước khi thêm bất kỳ thứ gì ngọt hoặc chua như vậy sẽ không ảnh hưởng đến quá trình nuôi cấy hoặc thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Lưu ý khi tự làm sữa chua

Nên luộc tất cả hũ thủy tinh và thìa khuấy qua nước sôi.

Khử trùng dụng cụ là bước quan trọng nhất trong toàn bộ quy trình. Hãy luộc tất cả hũ thủy tinh và thìa khuấy qua nước sôi để tránh nhiễm vi khuẩn gây hỏng sữa chua.

Nhiệt độ ủ nên được duy trì ổn định ở mức 40°C bằng cách sử dụng nồi cơm điện, thùng xốp hoặc máy làm chuyên dụng. Vì đây là sữa chua tự làm, bạn hoàn toàn có thể chủ động không cho đường trong quá trình lên men để bảo vệ sức khỏe tốt nhất.

Sữa chua thực vật đạt chuẩn sẽ có mùi chua thanh, thơm nhẹ của hạt. Nếu thấy sữa chua có màu lạ (hồng, đen), mùi hôi hoặc xuất hiện nấm mốc trên bề mặt, tuyệt đối không sử dụng do nhiễm khuẩn trong quá trình ủ.

Mỹ Hạnh

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/5-cong-thuc-tu-lam-sua-chua-thuc-vat-don-gian-ngon-mieng-giau-dinh-duong-169260423101011149.htm