5 món ăn quen thuộc bất ngờ thành cực độc nếu hâm nóng nhiều

3 giờ trướcBài gốc

Trong thói quen sinh hoạt hằng ngày, nhiều gia đình thường cất thức ăn thừa vào tủ lạnh rồi hâm nóng để dùng cho bữa sau. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng, không phải món ăn nào cũng an toàn khi tái sử dụng.

Một số thực phẩm nếu hâm nóng lại có thể sản sinh độc tố, làm biến chất dinh dưỡng và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc. Dưới đây là 5 loại thực phẩm quen thuộc không nên hâm đi hâm lại.

1. Hải sản

Các loại hải sản như cá, tôm, mực rất giàu dinh dưỡng nhưng cũng nhanh hỏng. Khi bảo quản trong tủ lạnh, hải sản dễ nhiễm khuẩn.

Không nên hâm nóng hải sản nhiều lần. (Ảnh minh họa từ Thanh Niên)

Việc hâm nóng không đảm bảo tiêu diệt hết độc tố từ vi khuẩn, thậm chí một số độc tố không bị phá hủy bởi nhiệt. Nếu ăn phải, cơ thể có thể bị rối loạn tiêu hóa, ngộ độc cấp hoặc ảnh hưởng đến gan.

Lời khuyên của chuyên gia là hải sản nên được nấu và ăn hết trong một bữa, hạn chế để lâu.

2. Nấm

Nấm vốn giàu đạm và enzyme, nhưng đây cũng chính là “điểm yếu” khi tái chế biến. Khi nấm được làm nóng lần hai, các protein dễ bị phân hủy, tạo ra hợp chất bất lợi cho đường ruột.

Người ăn có thể gặp tình trạng đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ. Vì thế, nấm nên được dùng ngay sau khi nấu chín, không để qua đêm rồi hâm lại.

3. Trứng luộc lòng đào

Trứng lòng đào nếu không được nấu chín hoàn toàn rất dễ chứa vi khuẩn Salmonella. Khi đã nguội, việc hâm nóng lại không đảm bảo loại bỏ hết vi khuẩn này.

Nếu ăn, người dùng có nguy cơ tiêu chảy, đau bụng, thậm chí ngộ độc thực phẩm. Do đó, trứng lòng đào chỉ nên ăn ngay sau khi luộc, không nên để tủ lạnh rồi làm nóng lại.

Trứng luộc lòng đào nên ăn ngay, không được hâm nóng lại vì dễ ngộ độc thực phẩm. (Ảnh minh họa từ VietNamNet)

4. Rau bina và rau lá xanh

Rau bina (cải bó xôi) và nhiều loại rau lá xanh chứa hàm lượng nitrate tự nhiên. Khi để lâu rồi hâm nóng lại, nitrate có thể chuyển hóa thành nitrite và nitrosamine, là hợp chất có khả năng gây ung thư.

Các bác sĩ khuyến cáo rau xanh nên được ăn ngay sau khi nấu, không nên để qua bữa sau, đặc biệt tránh việc nấu lại nhiều lần hoặc sử dụng lò vi sóng.”

5. Sữa

Nhiều người có thói quen hâm sữa cho thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sữa sau khi đã hâm nóng một lần tuyệt đối không nên đun lại lần hai.

Việc làm nóng nhiều lần khiến protein bị phá vỡ cấu trúc, không chỉ làm mất dinh dưỡng mà còn dễ gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí tiêu chảy. Nguyên tắc an toàn là sữa chỉ hâm một lần và uống ngay, không nên để nguội rồi hâm lại.

Hâm nóng sữa nhiều lần có thể gây rối loạn tiêu hóa. (Ảnh minh họa)

Việc tận dụng lại đồ ăn thừa giúp tiết kiệm nhưng nếu không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe. Để hạn chế rủi ro, chuyên gia khuyến cáo:

- Ăn ngay sau khi nấu, đặc biệt với nấm, rau xanh và hải sản.

- Nếu phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu và dùng trong 24 giờ.

- Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ trên 74°C và chỉ hâm một lần duy nhất.

Nhìn chung, 5 loại thực phẩm trên đều rất bổ dưỡng nếu được sử dụng đúng cách. Ngược lại, việc hâm nóng sai nguyên tắc có thể biến chúng thành “kẻ thù” của sức khỏe. Vì vậy, hãy cẩn trọng trong thói quen ăn uống để bảo vệ bản thân và gia đình.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/song-khoe/5-mon-an-quen-thuoc-bat-ngo-thanh-cuc-doc-neu-ham-nong-nhieu-202509242247043919.html