7 thực phẩm cấm kỵ với nồi chiên không dầu, dễ sinh chất độc hại

8 giờ trướcBài gốc

Nồi chiên không dầu là thiết bị được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ khả năng giảm lượng dầu mỡ, giúp món ăn lành mạnh hơn. Tuy nhiên, không ít người lầm tưởng rằng mọi loại thực phẩm đều có thể cho vào nồi chiên không dầu mà không ảnh hưởng đến chất lượng hay sức khỏe.

Ảnh minh họa

Sự thật là một số thực phẩm nếu chế biến bằng nồi chiên không dầu sẽ không cho kết quả như mong đợi – vừa không ngon, vừa tiềm ẩn rủi ro sinh chất độc hại như acrylamide – chất có thể làm tăng nguy cơ ung thư nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể.

Dưới đây là 7 loại thực phẩm không nên cho vào nồi chiên không dầu:

1. Rau nhiều nước: Cải thìa, cải bó xôi, cà chua…
Các loại rau có hàm lượng nước cao khi đưa vào nồi chiên không dầu dễ bị khô quắt, mất chất dinh dưỡng và hương vị. Một số loại như cà chua còn có thể bắn nước, gây nguy hiểm nếu nhiệt độ quá cao.

Cách thay thế: Rau củ cứng như khoai tây, bí đỏ, cà rốt… sẽ phù hợp hơn nếu muốn dùng nồi chiên không dầu.

2. Thịt nhiều mỡ hoặc da gà chưa sơ chế kỹ
Thịt có lớp mỡ dày hoặc da gà nếu chiên không dầu sẽ chảy mỡ ra khay, dễ tạo khói và khiến nồi bị ám mùi, đồng thời hình thành các hợp chất gây hại khi tiếp xúc với nhiệt độ cao quá lâu.

Lưu ý: Nên lóc bớt mỡ, chọc lỗ phần da hoặc hấp sơ trước khi chiên để giảm nguy cơ sinh độc tố.

3. Các món tẩm bột ướt (như bột chiên giòn, bột tempura)
Bột ướt không thể kết dính tốt trong môi trường nồi chiên không dầu, dễ bị chảy, rơi xuống khay và khét. Món ăn cũng sẽ không đạt độ giòn như chiên ngập dầu.

Giải pháp: Chuyển sang dùng bột khô (bột xù, bột chiên giòn khô) hoặc chiên sơ bằng dầu rồi mới cho vào nồi chiên để hoàn thiện.

4. Cá tươi hoặc cá có da mỏng
Cá là thực phẩm dễ nát nếu không chiên đúng cách. Với nồi chiên không dầu, cá tươi hoặc cá da mỏng dễ bị khô, bong lớp da, dính vào khay và rất khó lật trở.

Gợi ý: Nên dùng cá đã tẩm ướp sẵn, bọc giấy bạc, hoặc chọn cá phi lê dày như cá hồi, cá basa phi lê.

5. Phô mai tươi, phô mai mềm
Phô mai tươi hoặc mềm (như mozzarella tươi, cream cheese) dễ chảy ra và bốc khói trong nồi chiên không dầu. Nếu không được bọc kỹ, món ăn dễ cháy khét hoặc dính vào vỉ chiên.

Mẹo nhỏ: Hãy đông lạnh trước hoặc dùng phô mai bọc nhân kín như phô mai que đông lạnh.

6. Thực phẩm tẩm đường: Mứt, khoai lang ngào, bánh phủ mật ong…
Nhiệt độ cao sẽ làm đường cháy nhanh, tạo ra các hợp chất acrylamide và hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) – đều là chất sinh ung thư nếu tiếp xúc thường xuyên.

Tốt nhất: Không dùng nồi chiên để làm caramel hoặc các món có phủ đường/mật khi chưa kiểm soát được nhiệt.

7. Thức ăn đông lạnh chưa rã đông
Cho thực phẩm còn đông cứng trực tiếp vào nồi chiên không dầu có thể khiến món ăn chín không đều, bên ngoài cháy nhưng bên trong vẫn sống. Ngoài ra, nước từ đá tan sẽ tạo khói và mùi khó chịu.

Khuyến cáo: Rã đông trước khi chiên, lau khô bề mặt thực phẩm rồi mới cho vào nồi.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng nồi chiên không dầu:
Không dùng giấy nến sai cách: Nếu giấy bị gió thổi bay và chạm vào thanh nhiệt có thể gây cháy.

Không xếp quá đầy nồi: Làm giảm hiệu suất làm nóng, thức ăn không chín đều.

Vệ sinh thường xuyên: Để tránh tích tụ dầu cháy gây khói và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Nồi chiên không dầu là công cụ hữu ích cho lối sống lành mạnh, nhưng không phải vạn năng. Chọn đúng thực phẩm, hiểu đúng cách dùng mới thực sự phát huy hiệu quả của thiết bị này – giúp gia đình bạn có những bữa ăn ngon, an toàn và không lo rước họa từ thói quen sai lầm.

Xuân Vũ (T/H)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/7-thuc-pham-cam-ky-voi-noi-chien-khong-dau-de-sinh-chat-doc-hai-19327.html