8 món ăn cầu kỳ nhất Trung Hoa, món cuối khiến Từ Hi mê mẩn

một ngày trướcBài gốc

1. Phật nhảy tường: Phật nhảy tường là món ăn truyền thống nổi tiếng ở tỉnh Phúc Kiến. Nguyên liệu bao gồm bào ngư, hải sâm, sò điệp, vây cá mập, nấm hương và các loại thịt ngon nhất. Để làm ra món này, người ta mất tới 10 ngày để nấu bằng những bí quyết gia truyền.

2. Thịt khối kim tự tháp (khâu nhục): Món ăn này là đòi hỏi đầu bếp phải có kỹ thuật sử dụng dao điêu luyện. Khi thái thịt, phải thái từ ngoài vào trong một cách đồng đều và liên tục, độ dày các lát phải bằng nhau. Sau khi tẩm ướp và nấu, nó sẽ được xếp thành từng lớp giống như kim tự tháp.

3. Ruột heo om: Món này có phiên âm Hán Việt là “Đại Tràng Cửu Chuyển”. Người ta cho rằng, nó có thể sánh ngang với “tiên dược Cửu Trùng Đài”. Đúng như tên gọi của nó, để làm ra món này cũng cần phải trải qua 9 bước nấu, giống như luyện kungfu, cách làm cực kỳ rườm rà, hương vị rất tuyệt vời.

4. Đậu phụ Wensi (Đậu phụ Hoa cúc): Đây không còn là một món ăn đơn thuần mà là tác phẩm kỳ công thực hiện. Đầu bếp thể hiện tay nghề dùng dao tuyệt đỉnh của mình, cắt miếng đậu phụ thành hàng ngàn miếng nhỏ, mỏng như sợi tóc, liên tục, không đứt gãy. Để đạt được tới trình độ này, đầu bếp phải rèn luyện tay nghề của mình từ 3 – 5 năm.

5. Bộ Tứ Bảo: Đây là món ăn nổi tiếng của tỉnh Hà Nam. Món ăn là một con vịt nguyên con ngập trong nước súp. Khi cắt con vịt này ra, bạn sẽ thấy bên trong còn có thêm 3 con: gà, bồ câu và chim cút, cùng với hải sâm, nấm đông cô. Điều đặc biệt ở đây là 4 con được xếp chồng lên nhau, giữ nguyên con, da giòn, không bị nát, thịt thấm mềm.

6. Hắc sâm trứng tôm: Đây là món ăn nổi tiếng của ấm thực Thượng Hải, được tạo ra vào năm 1930. Hắc sâm có thịt dày, trứng tôm tươi được đánh bắt từ sông Lanqing. Để chế biến hắc sâm cần trải qua 5 bước: rang, cạo da, ngâm nước, rút ruột, rửa sạch, mất khoảng 7 ngày.

7. Cải thảo ninh: Món ăn này là niềm tự hào của ẩm thực tỉnh Tứ Xuyên. Người ta sử dụng nước dùng gà, vịt, sườn, giăm bông và nhiều nguyên liệu khác hầm trong hơn 4 tiếng. Sau khi nước sôi, sẽ thêm các loại thịt băm khác nhau vào. Trải qua 2 lần ninh, nước dùng trước nên trong vắt, không tạp chất, không dầu, bắp cải thì mềm vừa phải, thấm gia vị, ngọt thanh.

8. Giá đỗ nhồi thịt: Tương truyền rằng, Từ Hi Thái hậu muốn ăn thịt theo một cách đặc biệt, vì thế các đầu bếp trong triều đình đã vắt óc nghĩ ra một món ăn vô cùng độc đáo. Món này chỉ dùng những nguyên liệu bình thường nhất là giá đỗ, nhưng quy trình của nó khiến ai cũng phải choáng váng.

Giá đỗ lựa những cây mập mạp nhất, cắt bỏ đầu đuôi, sau đó dùng kim con thoi đâm xuyên qua để khoét rỗng thân. Tiếp theo, đầu bếp sẽ nghiền nhuyễn thịt, rồi nhồi vào trong thân giá đỗ. Để làm được điều này thực sự đòi hỏi rất nhiều công sức.

Nguồn Tri Thức & Cuộc Sống : https://kienthuc.net.vn/8-mon-an-cau-ky-nhat-trung-hoa-mon-cuoi-khien-tu-hi-me-man-post1547513.html