9 bí quyết giúp thịt luộc trắng đẹp, không bị thâm đen, đạt chuẩn như ngoài hàng

11 giờ trướcBài gốc

Dưới đây là 9 bí quyết giúp bạn luộc thịt “đạt chuẩn” như ngoài hàng.

1. Chọn thịt tươi, có màu hồng sáng

Muốn luộc thịt ngon và trắng đẹp, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Hãy chọn miếng thịt còn tươi, không có mùi lạ, có độ đàn hồi tốt. Thịt tươi luộc lên không bị thâm và giữ được vị ngọt tự nhiên.

2. Ngâm thịt trong nước muối loãng hoặc nước gạo trước khi luộc

Ngâm thịt khoảng 5–10 phút trong nước muối pha loãng hoặc nước gạo sẽ giúp loại bỏ máu thừa, giảm mùi hôi và giúp miếng thịt trắng hơn khi luộc. Sau đó rửa sạch lại với nước.

3. Chần sơ thịt trước khi luộc chính

Đây là mẹo không thể thiếu: cho thịt vào nồi nước lạnh, đun sôi và vớt ra ngay khi thấy bọt nổi lên. Sau đó rửa lại bằng nước ấm. Cách này giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi, giúp nước luộc chính trong và thịt trắng hơn.

4. Luộc thịt trong nước lạnh, không cho vào nước sôi

Để thịt chín đều, không bị sẫm màu ngoài bề mặt, bạn nên cho thịt vào khi nước còn lạnh, rồi đun từ từ. Nhiệt độ tăng dần giúp miếng thịt giữ màu sáng và chín đều từ trong ra ngoài.

5. Thêm hành tím và vài giọt giấm hoặc chanh vào nước luộc

Hành tím khử mùi hôi, còn axit trong giấm hoặc chanh giúp miếng thịt trắng hơn. Đây là mẹo được nhiều đầu bếp áp dụng để nước luộc vừa thơm, vừa trong, lại giúp thịt có màu đẹp mắt.

6. Không đậy kín nắp nồi khi luộc

Mở hé nắp nồi trong quá trình luộc sẽ giúp thoát hơi nước có mùi hôi, đồng thời giữ nhiệt độ ổn định, không làm thịt bị sẫm màu do sốc nhiệt.

7. Luộc thịt với lửa vừa, không để sôi mạnh

Lửa quá lớn khiến nước sôi ùng ục dễ làm thịt bị khô, lớp ngoài sẫm màu, bên trong chưa kịp chín kỹ. Luộc thịt với lửa vừa, giữ sôi lăn tăn sẽ giúp thịt mềm, trắng và không bị rạn nứt.

8. Không luộc thịt quá lâu

Tùy vào loại thịt và độ dày miếng, chỉ nên luộc khoảng 20–30 phút. Luộc quá lâu khiến thịt bị khô, mất vị và dễ sẫm màu. Dùng đũa xiên vào miếng thịt, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là đã chín.

9. Ngâm thịt vào nước đá sau khi luộc

Khi thịt vừa chín, vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Mẹo này giúp thịt săn chắc, không bị thâm, bề mặt se lại và sáng bóng đẹp mắt.

Thịt luộc tưởng chừng đơn giản, nhưng chỉ cần áp dụng những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ có món thịt vừa trắng, vừa thơm, lại giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt trong từng lát thịt luộc bạn chuẩn!

Phương Nghi (t/h)

Nguồn GĐ&XH : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/9-bi-quyet-giup-thit-luoc-trang-dep-khong-bi-tham-den-dat-chuan-nhu-ngoai-hang-172250717154538257.htm