Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ kể câu chuyện nghìn năm đầy hương sắc

6 giờ trướcBài gốc

Ngày 26/5, tại Hà Nội, Đại sứ quán Thổ Nhĩ Kỳ đã tổ chức tiệc chiêu đãi nhân dịp Tuần lễ Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ 2026, với sự tham gia của đông đảo khách mời là đại sứ, nhà ngoại giao, đại diện doanh nghiệp, giới học giả yêu thích di sản văn hóa của vùng đất Anatolia.

Phát biểu khai mạc, Đại sứ Thổ Nhĩ Kỳ tại Việt Nam Korhan Kemik cho biết, Tuần lễ Ẩm thực, diễn ra từ ngày 21-27/5, không đơn thuần là một sự kiện giới thiệu món ăn mà còn là cách để Istanbul kể câu chuyện văn hóa của mình với thế giới.

Đại sứ nhấn mạnh, đây là lần thứ hai chương trình được tổ chức tại Hà Nội sau thành công của năm trước, đồng thời cho biết các cơ quan đại diện Thổ Nhĩ Kỳ trên toàn cầu cũng đồng loạt triển khai hoạt động tương tự trong cùng thời điểm.

Theo Đại sứ Korhan Kemik, trước đêm tiệc chính, Đại sứ quán đã phối hợp với Trường Đại học VinUni và Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội tổ chức nhiều hoạt động nhằm giúp công chúng hiểu sâu hơn về văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ.

Nối tiếp phần chia sẻ mang đậm tinh thần kết nối văn hóa của Đại sứ Korhan Kemik, Phu nhân Đại sứ, Tiến sĩ Deniz Kemik, đã dẫn thực khách bước vào dòng chảy lịch sử phía sau những món ăn xuất hiện trên bàn tiệc.

Lấy cảm hứng từ chiều sâu lịch sử và sự giao thoa văn hóa của vùng Anatolia, bà Deniz Kemik giới thiệu chủ đề “Di sản trên bàn ăn” như cách kể lại hành trình hình thành của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ qua nhiều thế hệ.

Theo bà, Anatolia từ lâu được xem là điểm giao thoa của nhiều nền văn minh lớn, qua đó tạo nên nền ẩm thực vừa phong phú, vừa mang chiều sâu văn hóa đặc biệt.

Phu nhân Đại sứ cho biết, để hiểu được ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại, cần nhìn lại ba giai đoạn lịch sử lớn, bắt đầu từ thời Seljuk khi người Thổ di cư từ Trung Á tới Anatolia vào thế kỷ XI và tiếp nhận nhiều nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng mới.

Bà Deniz Kemik gọi thời kỳ Ottoman là “giai đoạn hoàng kim” của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, cho biết khu bếp hoàng cung Topkapı từng có hàng trăm đầu bếp phục vụ và chuẩn bị bữa ăn cho hàng nghìn người mỗi ngày.

Đế chế Ottoman trải dài từ Balkan tới Trung Đông và Địa Trung Hải nên văn hóa ẩm thực cũng chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ nhiều cộng đồng khác nhau. Chính điều đó đã khiến nhiều món ăn ngày nay trở thành “di sản chung” của cả khu vực.

Sau khi nước Cộng hòa Thổ Nhĩ Kỳ được thành lập năm 1923, nền ẩm thực tiếp tục thay đổi theo nhịp sống hiện đại và quá trình đô thị hóa.

Dù vậy, các kỹ thuật nấu nướng truyền thống cùng tinh thần gắn kết gia đình qua bàn ăn vẫn được gìn giữ gần như nguyên vẹn.

“Bàn ăn với chúng tôi không chỉ là nơi để dùng bữa mà còn là không gian để kết nối con người, tạo dựng tình bạn mới và làm sâu sắc thêm những mối quan hệ cũ”, bà Deniz Kemik chia sẻ.

Đáng chú ý, điểm nhấn của Tuần lễ Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ năm nay nằm ở chiều sâu lịch sử, với mỗi món ăn được ví như một mảnh ghép văn hóa của Anatolia.

Không gian buổi tiệc trở nên sôi động với những cuộc trò chuyện cởi mở và sự hào hứng của khách mời khi thưởng thức các món ăn truyền thống, đồng thời khám phá di sản ẩm thực giàu bản sắc của Thổ Nhĩ Kỳ.

Thực khách tham dự sự kiện được dẫn dắt qua một hành trình vị giác đậm chất Thổ Nhĩ Kỳ với thực đơn mang dấu ấn của nhiều thời kỳ lịch sử.

Nổi bật trong thực đơn là Keskek ăn kèm thịt cừu Tandoor nấu chậm theo phong cách Ottoman truyền thống. Bàn tiệc còn phục vụ thêm các món meze đặc trưng như gà Circassian trộn óc chó, muhammara làm từ ớt đỏ nướng, tỏi và hạt óc chó, mutebbel chế biến từ cà tím nướng, sữa chua tỏi và tahini.

Ngoài ra, thực khách tại bữa tiệc còn thưởng thức các món viên bulgur nhân thịt và lá nho cuốn cơm.

Ở phần tráng miệng, các vị khách trải nghiệm pudding sữa muhallebi, walnut kadayif cùng món lê dùng kèm kem mang đậm phong vị Địa Trung Hải.

Nhiều khách mời quốc tế bày tỏ ấn tượng trước cách Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng ẩm thực như một hình thức “ngoại giao mềm”, đưa văn hóa đến gần công chúng bằng những trải nghiệm gần gũi và giàu cảm xúc.

Một số đại diện doanh nghiệp tham dự sự kiện cho rằng, các hoạt động giao lưu như vậy giúp tăng cường hiểu biết giữa các nền văn hóa, đồng thời mở thêm cơ hội kết nối trong lĩnh vực du lịch, thương mại và giáo dục.

Trung Anh - Ngọc Anh

Nguồn TG&VN : https://baoquocte.vn/am-thuc-tho-nhi-ky-ke-cau-chuyen-nghin-nam-day-huong-sac-398525.html