Bà nội trợ tự làm giá đỗ sạch tại nhà sau loạt vụ giá đỗ 'ngậm' hóa chất

8 giờ trướcBài gốc

Gần đây, người tiêu dùng không khỏi hoang mang khi cơ quan chức năng phát hiện hàng loạt cơ sở sản xuất giá đỗ dùng hóa chất cấm để kích thích nảy mầm, làm trắng, làm mập giá trong thời gian ngắn. Lo ngại trước thực trạng đó, làn sóng "tự làm giá đỗ tại nhà" đang trở nên phổ biến.

Chị Hạ Thị Mai Phương (35 tuổi, Hoàng Mai, Hà Nội) chia sẻ: "Gia đình tôi rất thích ăn giá, đặc biệt là bọn trẻ, nên trong các bữa cơm của gia đình thường xuyên có giá đỗ. Các món có giá đỗ có thể kể đến như giá xào thịt, giá nấu canh chua, giá trần,…

Trước đây tôi thường mua giá đỗ ngoài chợ hoặc siêu thị vì tiện, nhưng dạo gần đây, thông tin giá đỗ "ngậm" thuốc khiến tôi "rợn người". Lo sợ cho sức khỏe của cả gia đình, tôi đã học và thử làm tại nhà. Bất ngờ là làm giá rất dễ, mà khi ăn giá lại ngọt, thơm, ăn giòn tự nhiên, khác hẳn mua ngoài hàng".

Các con của chị Phương đang nhặt giá đỗ sạch mẹ tự làm. Ảnh; NVCC.

Theo chị Phương, giá chị tự làm khi ăn sẽ thấy chắc hơn, thơm hơn. Nếu khéo, vẫn có thể làm được giá mập chứ không gầy và quá nhiều rễ như suy nghĩ của nhiều người.

"Tôi thường dùng chai nước khoáng cắt đáy, cho đỗ vào rồi dùng khăn vải phủ kín", chị Phương chia sẻ.

Giống với chị Phương, chị Nguyễn Thị Huyền Trang (30 tuổi, Hà Đông, Hà Nội) thời gian gần đây cũng tập tành làm giá đỗ để cho cả gia đình cùng ăn.

Theo chị Trang, cũng vì lo sợ sẽ mua phải giá "ngậm" hóa chất nên chị Trang đã học cách làm loại rau mầm này. Chị Trang cho rằng, làm giá không hề khó, chỉ mất 2-3 ngày là đã có giá sạch để ăn.

"Không chỉ giá đậu xanh, tôi còn làm giá đậu tương, đậu đen,… Giá tự làm ra ăn giòn, ngọt, lại vô cùng yên tâm. Bọn trẻ nhà tôi cũng rất thích thú khi nhìn những cọng giá mập mạp, trắng muốt dần dài ra mỗi ngày. Chúng thường phụ tôi nhặt giá, đây cũng là một trải nghiệm rất thú vị với bọn trẻ", chị Trang tươi cười nói.

Ngoài gia đình chị Phương, chị Trang, hiện rất nhiều bà nội trợ cũng lên mạng xã hội, hay vào các hội nhóm để cùng nhau chia sẻ cách làm giá đỗ sạch tại nhà.

Giá đỗ là loại rau mầm được nhiều gia đình yêu thích. Ảnh: Phương Trang.

Cách phân biệt giá đỗ "ngậm" hóa chất và giá đỗ sạch

Trao đổi với PV Báo Sức khỏe và Đời sống, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho hay, để phân biệt giá đỗ "ngậm" hóa chất và giá đỗ sạch bằng mắt thường, có thể chú ý vào 2 điểm sau: Hình thức của giá và cảm giác khi ăn.

Về hình thức:

Giá "ngậm" hóa chất thường trắng, mập mạp, rất ít rễ;
Giá sạch thường gầy hơn, nhiều rễ.

Khi chế biến và thưởng thức:

Giá "ngậm" hóa chất thường nhũn, ra nhiều nước, vị nhạt hơn;
Giá sạch khi chế biến thường ra ít nước, ăn cảm giác vị đậm đơn, cọng giá chắc, giòn, ngọt.

Cách làm giá đỗ sạch tại nhà

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh hướng dẫn cách làm giá đỗ sạch như sau:

- Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm đỗ xanh hoặc các loại đỗ khác như đỗ đen, đỗ tương,… (chọn loại hạt mẩy, không bị lép, không ẩm mốc);

- Rổ, khăn vải sạch hoặc hộp có nắp (có thể dùng rổ nhựa, hộp xốp, hoặc chai nhựa cắt đáy);

- Nước sạch (nếu nước có mùi clo thì cần cho nước ra chậu, xô sạch, để ngoài vài tiếng cho bay hết mùi).

Để làm giá đỗ, cần chọn đỗ loại hạt mẩy, không bị lép, không ẩm mốc. Ảnh: Phương Trang.

Các bước làm giá đỗ tại nhà:

- Rửa sạch đỗ, loại bỏ hạt lép, hạt hỏng, sau đó ngâm trong nước khoảng từ vài chục phút đến vài tiếng đồng hồ;

- Trải một lớp khăn ướt ở đáy rổ, đổ đỗ đã ngâm lên, dàn đều;

- Phủ thêm 1–2 lớp khăn ướt lên trên, đậy rổ bằng đĩa/tô để giữ ẩm và tránh ánh sáng.

- Ngoài việc sử dụng rổ, có thể cho đỗ vào chai nhựa (đã cắt đáy), đặt nghiêng để nước thoát ra được; Dùng khăn che miệng chai lại, để nơi tối và mát.

- Hằng ngày tưới nước cho đỗ bằng nước sạch. Khi tưới cần nhẹ nhàng, không tưới quá nhiều nước, chỉ tưới để đủ cấp ẩm.

- Sau 3-5 ngày, giá đỗ sẽ mọc cao, trắng, giòn, có thể thu hoạch. Nhổ nhẹ cả mảng giá, rửa sạch, bỏ vỏ đỗ và rễ nếu thích.

"Để giá mập hơn nên đè nhẹ vật nặng lên khi ủ. Tránh ánh sáng để giá không bị xanh và đắng", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh hướng dẫn.

Quỳnh Mai

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/ba-noi-tro-tu-lam-gia-do-sach-tai-nha-sau-loat-vu-gia-do-ngam-hoa-chat-169250421111042394.htm