Bác sĩ tại nhà: Ăn tiết canh từ lợn nhà nuôi có bảo đảm?

13 giờ trướcBài gốc

Xin hỏi bác sĩ, liệu các món ăn chế biến từ thịt lợn nhà nuôi có bảo đảm an toàn hơn không? Hoàng Văn Trung (xã Thạch Thất, Hà Nội)

Đáp: Tiết canh là món ăn phổ biến trên mâm cỗ của người Việt. Trong đó, tiết canh lợn - vốn được chế biến từ máu sống trộn với thịt, sụn, gan, rau thơm... luôn tiềm ẩn nguy cơ cao vì là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và ký sinh trùng phát triển. Chính vì vậy, món ăn này từ lâu đã được các chuyên gia y tế cảnh báo về khả năng gây hại cho sức khỏe. Một trong những bệnh nguy hiểm nhất có thể lây truyền qua món ăn này là bệnh liên cầu khuẩn lợn. Bệnh thường lây qua các vết trầy xước trên da khi giết mổ, chế biến hoặc do ăn phải thịt, tiết của lợn nhiễm bệnh chưa được nấu chín kỹ. Bệnh có thể diễn biến rất nhanh, gây nhiễm trùng huyết, viêm màng não mủ và thậm chí tử vong.

Có hai thể lâm sàng chính của bệnh liên cầu khuẩn lợn, trong đó nhiễm trùng huyết là thể nguy hiểm nhất. Người bệnh có thể bị rối loạn đông máu nghiêm trọng, suy đa tạng, tử vong chỉ sau vài giờ nếu không được cấp cứu kịp thời. Thể còn lại là viêm màng não mủ, ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương. Ngay cả khi được điều trị, bệnh nhân vẫn có nguy cơ để lại di chứng, phổ biến nhất là mất thính lực vĩnh viễn.

Mặc dù bệnh có diễn biến nguy hiểm như vậy, nhưng trên thực tế, nhiều người khi nhập viện vẫn một mực cho rằng họ chỉ ăn tiết canh chế biến từ lợn nhà nuôi nên “chắc chắn không thể nhiễm bệnh”. Tuy nhiên, đây là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm. Lợn dù được nuôi tại nhà và chăm sóc cẩn thận vẫn có thể mang mầm bệnh mà mắt thường không thể phát hiện. Vi khuẩn liên cầu khuẩn lợn hoặc các tác nhân gây bệnh khác có thể tồn tại âm thầm trong cơ thể con vật mà không biểu hiện triệu chứng rõ ràng. Vì vậy, quan điểm “lợn nhà nuôi thì an toàn” là không có cơ sở khoa học.

Bác sĩ Phạm Văn Phúc,
Phó Trưởng khoa Hồi sức tích cực,
Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương

Bác sĩ Phạm Văn Phúc,

Nguồn Hà Nội Mới : https://hanoimoi.vn/bac-si-tai-nha-an-tiet-canh-tu-lon-nha-nuoi-co-bao-dam-709783.html