Bánh cuốn Cao Bằng - hương vị giản dị níu chân thực khách

4 giờ trướcBài gốc

Hấp dẫn món bánh cuốn Cao Bằng.

Khác với bánh cuốn ở nhiều địa phương khác thường ăn kèm với nước mắm pha, bánh cuốn Cao Bằng lại được thưởng thức cùng nước dùng ninh từ xương, tạo nên hương vị thanh ngọt đặc trưng. Nước dùng trong, nóng hổi, kết hợp với bánh cuốn mềm mịn khiến thực khách cảm nhận được sự hài hòa và đậm đà trong từng miếng ăn.

Để làm nên những lớp bánh cuốn trắng mịn, người làm bánh phải lựa chọn gạo ngon, ngâm đủ thời gian rồi xay thành bột nước mịn. Bột được tráng mỏng trên lớp vải căng trên nồi nước sôi, chỉ trong vài chục giây là có thể tạo nên một lớp bánh mỏng tang, dẻo mềm. Bánh sau khi tráng được khéo léo cuốn lại hoặc để nguyên miếng, sau đó cho vào bát, thêm thịt băm xào, mộc nhĩ, hành phi và chan nước dùng nóng.

Một điểm đặc trưng khác của bánh cuốn Cao Bằng là trứng gà tráng cùng bánh. Khi khách gọi, người bán sẽ đập một quả trứng lên lớp bánh đang tráng, dàn đều rồi cuộn lại. Lớp bánh mềm quyện với trứng béo ngậy tạo nên hương vị hấp dẫn, khiến món ăn thêm phần đậm đà.

Từ sáng sớm, nhiều quán bánh cuốn đã tấp nập khách ra vào. Người dân địa phương coi đây như món ăn quen thuộc để bắt đầu ngày mới. Chị Nông Lan Hương, phường Thục Phán cho biết: Tôi ăn bánh cuốn gần như mỗi tuần vài lần. Bánh mềm, nước dùng nóng rất dễ ăn, đặc biệt là vào những buổi sáng trời se lạnh.

Không chỉ hấp dẫn người dân địa phương, bánh cuốn Cao Bằng còn là món ăn được nhiều du khách tìm kiếm khi ghé thăm tỉnh. Anh Nguyễn Minh Tuấn, du khách đến từ Hà Nội chia sẻ: Tôi đã ăn bánh cuốn ở nhiều nơi nhưng bánh cuốn Cao Bằng có vị rất khác. Nước dùng ngọt thanh từ xương, ăn kèm bánh mềm và hành phi thơm nên rất vừa miệng.

Theo những người làm bánh lâu năm, bí quyết để món bánh cuốn ngon nằm ở sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ việc chọn gạo, pha bột, điều chỉnh lửa khi tráng bánh cho đến cách ninh nước dùng đều phải cẩn thận. Nước dùng thường được ninh từ xương ống trong nhiều giờ để tạo vị ngọt tự nhiên, không cần quá nhiều gia vị nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà.

Bên cạnh đó, các loại gia vị ăn và rau ăn kèm cũng góp phần làm nên sự hấp dẫn của món ăn. Khi thưởng thức, thực khách có thể thêm chút tiêu hoặc măng ớt để tăng hương vị, tạo cảm giác ấm áp, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh của vùng núi.

Ngày nay, cùng với sự phát triển của du lịch, bánh cuốn Cao Bằng không chỉ xuất hiện trong những quán ăn nhỏ ven phố mà còn được nhiều nhà hàng đưa vào thực đơn phục vụ du khách. Đây cũng là một trong những món ăn được giới thiệu trong các chương trình quảng bá ẩm thực địa phương, góp phần đưa hình ảnh Cao Bằng đến gần hơn với du khách trong và ngoài nước.

Từ một món ăn giản dị của người dân địa phương, bánh cuốn Cao Bằng đã trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của vùng sơn cước. Hương vị mềm mại của bánh, vị ngọt thanh của nước dùng cùng sự ấm áp của không gian quán nhỏ buổi sớm mai đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên đối với bất kỳ ai từng thưởng thức.

Khánh Huyền

Nguồn Cao Bằng : https://baocaobang.vn/banh-cuon-cao-bang-huong-vi-gian-di-niu-chan-thuc-khach-3187566.html