Bánh rế truyền thống: Từ thức quà dân dã đến biểu tượng

11 giờ trướcBài gốc

Bánh rế

Không còn bó hẹp trong khái niệm món ăn vặt bình dân, thức quà này nay đã vươn mình trở thành sản phẩm quà tặng mang đậm giá trị văn hóa, kết tinh hài hòa từ những hương vị đặc trưng và lòng hiếu khách của người dân địa phương.

Nhộn nhịp làng nghề những ngày vào vụ

Tại phường Bình Thuận, nơi được xem là tâm điểm của nghề bánh rế khu vực phía Đông Nam, không khí sản xuất trong mùa lễ hội xuân luôn hối hả hơn bao giờ hết. Những lò bánh đỏ lửa từ tờ mờ sáng đến tận đêm khuya, mùi thơm của khoai lang quyện cùng đường mật lan tỏa, báo hiệu một mùa làm nghề tất bật nhưng ấm no. Theo ghi nhận, sản lượng bánh rế tại các cơ sở thời điểm này luôn duy trì mức tăng từ 50 - 60% để đáp ứng nhu cầu quà tặng. Chị Hà Thị Ngọc Thạch, người có hơn 20 năm gắn bó với nghề chia sẻ: “Mùa này, làm cực gấp đôi ngày thường nhưng chúng tôi rất phấn khởi. Bánh bây giờ không chỉ bán quanh quẩn ở địa phương mà theo chân du khách đi khắp mọi miền, hiện diện trang trọng trong giỏ quà biếu”.

Từ các điểm dừng chân du lịch nổi tiếng đến những cửa hàng đặc sản nhộn nhịp, bánh rế được ưu ái lựa chọn như một biểu tượng của sự chân tình, mộc mạc. Không còn chỉ là món ngon riêng biệt của một vùng địa lý, loại bánh này nay đã trở thành thức quà xuân chung, hiện diện ở khắp mọi nơi. Chị Nguyễn Thị Hạnh (du khách từ Hà Nội) cho biết: “Mỗi dịp vào Lâm Đồng hay ghé biển Phan Thiết, tôi đều chọn mua bánh rế. Nhâm nhi miếng bánh giòn tan cùng tách trà ấm giữa không gian se lạnh của cao nguyên là một trải nghiệm đậm chất xuân mà bất cứ ai cũng yêu thích”.

Ông Nguyễn Văn Năm - Chủ cửa hàng kinh doanh tại chợ Phan Thiết cho biết: “Khách từ các tỉnh đến Lâm Đồng nghỉ dưỡng thường ghé qua mua bánh rế rất nhiều. Họ thích cái vị giòn tan, ngọt thanh mà giá cả lại rất bình dân”.

Nâng tầm thương hiệu từ sự tâm huyết

Để món bánh dân dã này đủ sức cạnh tranh và trở thành món quà biếu sang trọng, các cơ sở sản xuất tại phường Bình Thuận đã có những bước chuyển mình mạnh mẽ. Từ việc cải tiến mẫu mã bao bì đến việc bảo đảm nghiêm ngặt quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chị Nguyễn Thị Ánh Nguyệt - Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ phường chia sẻ đầy tự hào: “Bánh rế không chỉ tạo việc làm cho chị em phụ nữ địa phương mà còn là niềm tự hào của vùng đất này. Chúng tôi đang tích cực hỗ trợ các hộ sản xuất quảng bá đặc sản đến gần hơn với du khách thập phương”.

Đồng hành cùng người dân, chính quyền địa phương cũng đặc biệt quan tâm đến việc giữ gìn và phát huy giá trị làng nghề. Ông Nguyễn Văn Đạt - Phó Chủ tịch UBND phường Bình Thuận khẳng định địa phương luôn tạo điều kiện thuận lợi nhất để đặc sản bánh rế trở thành thương hiệu du lịch uy tín, đóng góp vào sự phát triển kinh tế chung của vùng cửa ngõ phía Đông Nam tỉnh Lâm Đồng.

Giữa thời đại công nghiệp, sự tỉ mỉ trong từng công đoạn làm bánh rế chính là giá trị cốt lõi giúp món ăn này chiếm ưu thế trên thị trường quà tặng. Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm được đan bện từ đôi bàn tay khéo léo của người thợ tại phường Bình Thuận. Từ việc tuyển chọn khoai lang tím, khoai mì tươi từ những vùng nguyên liệu trù phú của tỉnh Lâm Đồng, đến khâu bào sợi mảnh, chiên giòn và ngào đường mật; tất cả phải đạt đến độ chuẩn xác để tạo nên màu nâu cánh gián bắt mắt cùng độ giòn tan đặc trưng. Chính cái vẻ đẹp mộc mạc, hoàn toàn thủ công ấy đã chạm đúng tâm lý của thực khách hiện đại.

Giữa nhịp sống hiện đại, bánh rế vẫn khẳng định chỗ đứng riêng bằng chính sự giản dị vốn có. Không chỉ là một đặc sản, món quà mộc mạc này còn là gạch nối giữa giá trị truyền thống và dòng chảy cuộc sống hôm nay - nơi con người luôn khao khát tìm lại những hương vị thân quen, vẹn nguyên mỗi dịp tết đến xuân về.

Minh Anh .

Nguồn Lâm Đồng : https://baolamdong.vn/banh-re-truyen-thong-tu-thuc-qua-dan-da-den-bieu-tuong-427449.html