Bí quyết làm bánh khọt giòn rụm, nhân đậm đà ngay tại nhà

13 giờ trướcBài gốc

Bánh khọt là món ăn truyền thống nổi tiếng của miền Nam, được nhiều người yêu thích, cả du khách trong và ngoài nước. Ngày nay, bánh khọt không chỉ là món ăn đường phố hấp dẫn mà còn là lựa chọn thú vị để chế biến tại nhà, với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Ảnh minh họa

Món ăn này được làm chủ yếu từ bột gạo, tôm, thịt, mực và thường ăn kèm rau sống, cung cấp năng lượng và dưỡng chất dồi dào. Một chiếc bánh khọt trung bình chứa khoảng 175 calo, còn một dĩa 5 chiếc cung cấp khoảng 875 calo. Ảnh minh họa

Tinh bột trong vỏ bánh cung cấp năng lượng, protein và đạm từ tôm, thịt, mực giúp phát triển cơ bắp, trong khi rau sống bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, bánh khọt chiên trong dầu nên nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân, vì vậy nên ăn kèm rau để cân bằng dinh dưỡng. Ảnh minh họa

Để chuẩn bị bánh khọt tại nhà, bạn cần các nguyên liệu: 300 g tôm tươi, 100 g thịt nạc băm, 200 g mực tươi, 250 g bột gạo, 50 g bột chiên giòn, 70 g cơm, 200 ml nước cốt dừa, 200 ml nước dừa tươi, nấm mèo, hành tím, tỏi, hành lá, ớt hiểm, 10 g bột nghệ, 1 muỗng canh bột năng, 1 quả trứng gà và các loại rau ăn kèm như cải bẹ xanh, rau thơm, húng quế, diếp cá, xà lách. Ảnh minh họa

Công đoạn đầu tiên là sơ chế nguyên liệu. Hành tím và tỏi băm nhỏ, tôm bỏ đầu và chỉ đen rồi ướp gia vị, nấm mèo ngâm mềm và băm nhỏ, mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn, thịt băm ướp cùng gia vị và nấm mèo, cơm xay nhuyễn và lọc mịn. Ảnh minh họa

Tiếp theo, pha bột bánh khọt bằng cách trộn bột gạo với cơm xay, bột chiên giòn, nước, bột nghệ và nước cốt dừa, để bột nghỉ khoảng 1 giờ. Sau đó nêm đường, bột ngọt và trứng gà, khuấy đều để bột béo vị, giúp bánh giòn thơm khi chiên. Ảnh minh họa

Phần nhân bánh được xào riêng: phi thơm tỏi rồi xào tôm đến săn, xào riêng thịt và mực. Nước cốt dừa được nấu với bột năng và chút muối, đun lửa nhỏ đến khi sánh. Nước chấm làm từ nước mắm, đường, nước dừa, giấm, tỏi và ớt băm, đun tan đường rồi để nguội. Ảnh minh họa

Khi chiên bánh, khuôn được làm nóng và quét dầu đều. Đổ bột vào khoảng 1/3 khuôn, khi bột chín, thêm dầu, nước cốt dừa, hành lá và phần nhân xào. Chiên lửa nhỏ đến khi bánh vàng giòn, lật mặt để chín đều. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân. Ảnh minh họa

Bánh khọt sau khi hoàn thành giòn, thơm mùi nước cốt dừa, nhân tôm, mực, thịt đậm đà. Ăn kèm rau sống và nước chấm, món bánh khọt không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, giúp bạn thưởng thức hương vị miền Nam ngay tại nhà một cách trọn vẹn. Ảnh minh họa

Vân Giang (Tổng hợp)

Nguồn Tri Thức & Cuộc Sống : https://kienthuc.net.vn/bi-quyet-lam-banh-khot-gion-rum-nhan-dam-da-ngay-tai-nha-post1588021.html