Bí quyết làm cá kho tộ ngon đúng điệu, thơm lừng hấp dẫn

2 ngày trướcBài gốc

Với vị đậm đà, thơm ngon, món cá kho tộ không chỉ làm phong phú bữa cơm gia đình mà còn thể hiện sự khéo léo trong việc chế biến món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị.

Với hương vị đậm đà, thơm ngon, cá kho tộ không chỉ là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình mà còn là biểu tượng của nền ẩm thực Việt Nam. Nồi cá kho vàng ươm, hương thơm nồng nàn, thấm đều gia vị. Đặc biệt, vào hè có nước canh rau muống luộc vắt chanh hoặc dầm sấu mà ăn kèm cá kho tộ đảm bảo cực tốn cơm, cả nhà ai nấy đều mê.

Cá kho tộ thơm ngon đúng điệu (Ảnh minh họa)

Nguyên liệu làm cá kho tộ

- Cá basa: 1 kg cá basa (có thể thay bằng cá nheo, cá trê… tùy theo sở thích của gia đình bạn)

- Thịt ba chỉ: 200 gr

- Dừa non: 1 quả

- Nước mắm, đường, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn

- Tỏi, hành tím, hành lá, thì là, ớt.

- Gia vị kho cá (tùy chọn)

- Nồi kho cá (Có thể là nồi bình thường hoặc có tộ đất thì món cá kho sẽ thơm ngon hơn).

Cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Sau khi mua cá về, sơ chế sạch phần nội tạng và mang cá rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hiện nay, ở hầu hết các quầy bán cá đều có dịch vụ sơ chế sẵn, bạn chỉ cần mang về rửa sạch, để ráo nước trước khi chế biến.

- Khi cá đã ráo nước, ướp cá cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn để kho cùng cá.

- Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sách, thái lát. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Pha nước hàng kho cá

- Pha nước màu (nước hàng): Đặt chảo lên bếp, vặn lửa ở chế độ nhỏ nhất, cho vào chảo 2 muỗng canh đường. Đun tới khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển màu nâu cánh gián thì bạn cho 1 muỗng canh nước mắm vào và khuấy đều.

Bước 3: Kho cá

- Lần lượt xếp các khúc cá vào tộ đất hoặc nồi, xếp tiếp thịt ba chỉ vào rồi cho thêm hỗn hợp nước màu vừa thắng. Trút toàn bộ nước ướp cá cùng nước dừa non vào tộ (nồi) cá.

- Đun nồi cá với mức lửa lớn cho tới khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ và cứ đun liu riu như vậy trong khoảng 45 - 60 phút. Trong quá trình kho cá, bạn có thể nếm thử xem độ đậm nhạt thế nào để nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Khi thấy nước kho cá bắt đầu sánh quyện, cá chín mềm thì bạn nêcho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại thì tắt bếp, cho thì là, hành lá thái nhỏ vào nồi cá và tắt bếp.

Món cá kho tộ hoàn thành. Khi thưởng thức thấy thịt cá mềm chắc, có độ ngọt tự nhiên và đậm đà gia vị, cay mặn vừa phải vô cùng đưa cơm.

Hoàng Ly (T/H)

Nguồn Tiêu Dùng : https://tieudung.giadinhonline.vn/bi-quyet-lam-ca-kho-to-ngon-dung-dieu-thom-lung-hap-dan-d10778.html