Bí quyết làm nem rán giòn rụm, không vỡ

8 giờ trướcBài gốc

Nem rán là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các bữa cỗ gia đình, đặc biệt là trong dịp lễ Tết. Mặc dù có vẻ đơn giản nhưng để gói nem sao cho ngon, giòn rụm và không bị vỡ khi chiên là một nghệ thuật không phải ai cũng nắm vững.

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp các chị em tự tin hơn trong việc chế biến món ăn này:

Lựa chọn bánh đa nem

Khi gói nem, điều quan trọng đầu tiên là không cuốn quá chặt tay. Nhân nem thường bao gồm miến, trứng và rau củ nên khi rán, chúng sẽ nở ra. Nếu cuốn quá chặt, bánh đa nem sẽ dễ bị rách, dẫn đến việc lộ nhân ra ngoài.

Khi chọn bánh đa nem, hãy ưu tiên loại bánh chất lượng, mềm mại và dễ gói. Để việc cuốn bánh trở nên thuận lợi hơn, bạn có thể phết một lớp hỗn hợp gồm bia, nước đường loãng hoặc giấm pha lên bề mặt bánh.

Bí quyết để nem rán vàng giòn

Để có món nem rán ngon, lớp vỏ bên ngoài cần phải đạt được màu vàng giòn đặc trưng. Một mẹo nhỏ để tăng độ vàng cho vỏ nem là phết bia lên lớp bánh đa trước khi gói. Việc này không chỉ giúp nem rán có màu sắc hấp dẫn mà còn tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.

Hoặc pha 1/2 bát nước với 1 thìa giấm gạo, sau đó phết lên bánh đa nem trước khi cuốn. Giấm giúp bánh đa mềm, khi rán sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.

Trước khi rán, pha một bát nước đường loãng, sau đó phết lên cuộn nem trước khi rán. Điều này làm nem vừa giòn vừa có màu vàng đẹp.

Cách rán nem đạt chuẩn

Rán nem là bước quyết định đến chất lượng cuối cùng của món ăn. Chú ý 3 cách rán nem giúp nem giòn rụm mà không bị vỡ:

Rán 2 lần: Sau khi cuốn xong, rán nem lần 1 ở lửa nhỏ đến khi nem chín sơ. Gắp nem ra giấy thấm dầu, sau đó thay dầu mới và rán lần 2 để nem chín hẳn, giòn đẹp mắt.

Rán ngập dầu: Phương pháp này giúp nem chín nhanh và vàng đều cả hai mặt. Để tiết kiệm dầu, nên sử dụng chảo sâu lòng.

Thêm nước cốt chanh: Khi chiên nem, cho thêm vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu. Cách làm này không chỉ giúp nem trở nên giòn hơn mà còn giảm thiểu tình trạng dầu bắn tung tóe trong quá trình rán.

Sau khi rán, vớt nem ra đặt lên giấy thấm dầu. Thao tác này giúp giảm bớt dầu thừa, đảm bảo nem không bị ngấy khi thưởng thức.

Chỉ với một vài bí quyết đơn giản, bạn có thể tự tin chế biến những chiếc nem vàng ruộm khiến cả gia đình bạn phải trầm trồ. Từ trẻ nhỏ đến người lớn, ai cũng sẽ bị cuốn hút bởi hương vị đậm đà, quyến rũ của những chiếc nem thơm phức, giòn tan.

Phương Ruby Cherry

Nguồn Du lịch TP.HCM : https://tcdulichtphcm.vn/an-gi/bi-quyet-lam-nem-ran-gion-rum-khong-vo-c12a90258.html