Bộ phận rẻ bèo trong con gà được ví như 'tổ yến của người nghèo': Giàu collagen, tiếc là nhiều người chê nên vứt bỏ

6 giờ trướcBài gốc

Trong khi nhiều người chỉ chú ý đến đùi, cánh hay ức gà thì có một bộ phận thường bị bỏ quên hoặc bán với giá rất rẻ ngoài chợ. Thế nhưng, theo nhiều người nội trợ lâu năm, đây lại là phần chứa nhiều collagen tự nhiên, giòn ngon đặc trưng và có thể chế biến thành hàng loạt món ăn hấp dẫn. Đó chính là mề gà.

Không ít người ví mề gà là “tổ yến của người nghèo” bởi giá thành bình dân nhưng lại giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp với những ai thích các món ăn dai giòn, ít béo và dễ đưa cơm.

Mề gà – phần nội tạng bị xem nhẹ nhưng lại giàu giá trị dinh dưỡng

Mề gà là cơ quan tiêu hóa giúp nghiền nát thức ăn trước khi chuyển xuống ruột. Chính vì cấu tạo cơ dày, săn chắc nên phần này có độ giòn tự nhiên rất đặc trưng mà không bộ phận nào của con gà có được.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mề gà chứa lượng protein khá cao nhưng hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều so với da hay thịt đùi gà. Ngoài ra, thực phẩm này còn cung cấp một số khoáng chất như sắt, kẽm, kali và vitamin nhóm B hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể.

Đặc biệt, lớp mô cơ của mề gà chứa nhiều collagen tự nhiên. Khi được chế biến đúng cách, phần collagen này giúp món ăn có độ dai giòn hấp dẫn, đồng thời hỗ trợ làm đẹp da, tóc và móng.

Chính vì vậy, thay vì bỏ đi hoặc chỉ xem là phần phụ, nhiều gia đình hiện nay tận dụng mề gà để chế biến thành món nhậu, món xào hay món luộc chống ngán cực kỳ hiệu quả.

Vì sao nhiều người vẫn ngại ăn mề gà?

Dù giàu dinh dưỡng nhưng mề gà lại thường bị “ghẻ lạnh” vì nhiều người cho rằng đây là nội tạng, khó làm sạch và có mùi tanh.

Trên thực tế, nếu sơ chế không kỹ, mề gà dễ còn cặn thức ăn hoặc lớp màng gây mùi khó chịu. Tuy nhiên, chỉ cần vài mẹo nhỏ như bóp với muối, giấm hoặc gừng đập dập, phần mề sẽ sạch hoàn toàn và không còn mùi hôi.

Ngoài ra, một số người chế biến sai cách khiến mề bị dai cứng, khó ăn. Bí quyết là nên cắt mỏng vừa phải, ướp trước khoảng 15 phút và nấu ở lửa lớn để giữ độ giòn tự nhiên.

Những món ngon từ mề gà được nhiều người yêu thích

Không cần nguyên liệu đắt đỏ, mề gà vẫn có thể trở thành món ăn “hao cơm” nếu biết cách kết hợp gia vị.

Mề gà xào hành tây

Đây là món phổ biến nhất nhờ cách làm đơn giản. Mề sau khi sơ chế được thái mỏng, xào nhanh cùng hành tây và cần tây trên lửa lớn. Thành phẩm có vị giòn sần sật, thơm ngọt tự nhiên.

Mề gà nướng sa tế

Món ăn này đặc biệt phù hợp cho các buổi tụ tập cuối tuần. Mề gà được ướp sa tế, mật ong, tỏi và sả rồi nướng vàng trên than hoặc nồi chiên không dầu. Khi ăn có vị cay nhẹ, thơm đậm và cực kỳ bắt vị.

Mề gà ngâm sả tắc

Đây là món ăn đang được nhiều người trẻ yêu thích vì vị chua cay hài hòa. Mề luộc chín rồi ngâm cùng nước mắm, sả, tắc và ớt. Sau vài giờ là có thể dùng ngay như món ăn vặt hoặc món nhắm.

Cháo mề gà

Ít người biết rằng mề gà nấu cháo cũng rất ngon. Phần mề thái mỏng giúp món cháo có vị ngọt tự nhiên, ăn không bị ngấy và đặc biệt phù hợp vào những ngày thời tiết se lạnh.

Ăn mề gà thế nào để tốt cho sức khỏe?

Dù giàu dinh dưỡng nhưng mề gà vẫn là thực phẩm cần sử dụng hợp lý. Các chuyên gia khuyến cáo nên chọn nguồn gà sạch, có kiểm dịch rõ ràng để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Ngoài ra, không nên ăn quá nhiều nội tạng động vật trong thời gian dài. Với người có cholesterol cao hoặc mắc bệnh tim mạch, cần cân đối khẩu phần hợp lý.

Khi chế biến, nên ưu tiên các món luộc, hấp hoặc xào ít dầu mỡ để giữ được giá trị dinh dưỡng tự nhiên của thực phẩm.

Từ món “bị chê” thành đặc sản được săn tìm

Hiện nay, tại nhiều quán ăn bình dân hay quán nhậu, các món từ mề gà ngày càng được ưa chuộng. Không ít nơi còn bán riêng mề gà với giá cao hơn trước vì nhu cầu tăng mạnh.

Điều này cho thấy nhiều thực phẩm tưởng chừng rẻ tiền lại có giá trị dinh dưỡng và hương vị đáng bất ngờ nếu biết tận dụng đúng cách.

Giữa thời điểm người tiêu dùng ngày càng ưu tiên những món ăn ngon – bổ – tiết kiệm, mề gà dần trở thành lựa chọn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Không cầu kỳ, không đắt đỏ nhưng chỉ cần chế biến khéo léo, phần thực phẩm này hoàn toàn có thể mang đến những bữa ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

Vũ Thêm (t/h)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/bo-phan-re-beo-trong-con-ga-duoc-vi-nhu-to-yen-cua-nguoi-ngheo-giau-collagen-tiec-la-nhieu-nguoi-che-nen-vut-bo-40627.html