Bộ Y tế vào cuộc vụ 2 người ở Đà Nẵng nghi ngộ độc thực phẩm sau ăn cá ủ chua

3 giờ trướcBài gốc

Cục An toàn thực phẩm cho biết đã nhận được thông tin trên địa bàn Thôn 3, xã Phước TP Đà Nẵng ghi nhận thêm 2 trường hợp nhập viện nghi do ngộ độc thực phẩm sau ăn món cá ủ chua lần lượt vào ngày 18/3/2026 và ngày 20/3/2026 và đang được điều trị tại Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn.

Trước tình hình trên, tiếp theo Công văn số 353/ATTP-NĐTT ngày 09/3/2026 về việc tăng cường công tác bảo đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do độc tố Botulinum, Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế TP Đà Nẵng chỉ đạo các đơn vị chức năng triển khai một số nội dung, Chỉ đạo cơ sở khám, chữa bệnh có bệnh nhân đang điều trị, tập trung nguồn lực tích cực điều trị cho bệnh nhân ngộ độc thực phẩm không để ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng.

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) chiều 20/3 đã có văn bản gửi Sở Y tế TP Đà Nẵng đề nghị tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc sau ăn cá ủ chua.

Trong trường hợp cần thiết cần kết nối hội chẩn liên viện, bệnh viện tuyến trên để nhận được sự hỗ trợ kịp thời.

Khẩn trương thực hiện các hoạt động tuyên truyền, giáo dục kiến thức an toàn thực phẩm và biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm do ăn cá ủ chua chocán bộ y tế và cho cộng đồng;

Thực hiện tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu, thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc; lấy mẫu thực phẩm, bệnh phẩm để xét nghiệm tìm nguyên nhân; điều tra, xử lý nghiêm các vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (nếu có);

Theo dõi, cập nhật diễn biến tình hình các vụ ngộ độc thực phẩm do độc tố Botulinum đang xảy ra trên địa bàn thành phố Đà Nẵng và gửi báo cáo chi tiết về Cục An toàn thực phẩm theo quy định.

Thời gian qua, đã ghi nhận một số vụ ngộ độc do sử dụng cá ủ chua. Theo PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên Giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa, tất cả các thực phẩm tươi sống mà nguyên liệu và cách chế biến không đảm bảo tiêu chuẩn an toàn đều có nguy cơ nhiễm khuẩn gây ngộ độc.

Clostridium botulinum là loại vi khuẩn có độc tố rất mạnh. Botulinum có độc lực mạnh hơn độc tố của tất cả các vi khuẩn khác và có khả năng gây chết người. Nếu thực phẩm chế biến không đảm bảo an toàn có nhiễm bào tử vi khuẩn và được đóng gói kín sẽ tạo điều kiện vi khuẩn phát triển và tiết ra độc tố botulinum trong sản phẩm, khi người ăn vào sẽ bị nhiễm độc luôn.

Do đó, người dân cần thận trọng khi sử dụng các thực phẩm lên men truyền thống, trong đó có cá ủ muối chua. Để phòng ngừa ngộ độc, PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo, khi chế biến các sản phẩm lên men truyền thống phải đảm bảo an toàn từ nguyên liệu đến quy trình lên men thực phẩm. Nếu người dân không biết cách tự chế biến theo đúng tiêu chuẩn, có thể mua các sản phẩm rõ nguồn gốc xuất xứ, được sản xuất theo đúng tiêu chuẩn tại cơ sở uy tín được cấp phép, được kiểm tra chứng nhận, giám sát về an toàn thực phẩm…

Thái Bình

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/bo-y-te-vao-cuoc-vu-2-nguoi-o-da-nang-nghi-ngo-doc-thuc-pham-sau-an-ca-u-chua-169260320171835013.htm