Bữa trưa giữa tuần vị biển cùng bánh canh thịt sò điệp

14 giờ trướcBài gốc

Nói đến bánh canh, nhiều người nghĩ ngay đến bánh canh cua, bánh canh chả cá hay bánh canh tôm. Nhưng khi thay phần nguyên liệu chính bằng sò điệp, món ăn mang đến trải nghiệm vị giác khác biệt. Sò điệp là loại hải sản cao cấp, phần thịt trắng, ngọt tự nhiên, lại có độ giòn đặc trưng. Khi được đưa vào món bánh canh, hương vị biển cả lan tỏa, giúp món ăn trở nên thanh tao mà vẫn đủ đậm đà.

Sợi bánh canh trong món này có thể chọn loại bột lọc trong suốt, dai dai hoặc loại bột gạo trắng mềm. Tùy vào sở thích, người đầu bếp có thể kết hợp để vừa giữ độ dai vừa có sự mềm mại. Điều quan trọng là bánh canh phải được trụng vừa tới, tránh bị bở hoặc dính.

Phần nước dùng chính là “linh hồn” món ăn. Thông thường, xương heo được hầm kỹ nhiều giờ cùng củ cải trắng để lấy vị ngọt thanh. Một ít dầu điều tạo màu vàng nhẹ, vừa đẹp mắt vừa làm dậy mùi. Khi nấu, sò điệp chỉ nên cho vào sau cùng, tránh hầm lâu khiến thịt bị teo và mất vị ngọt. Bí quyết của các đầu bếp là để sò điệp còn hơi tái, khi ăn kèm nước dùng nóng, thịt vừa chín tới, giữ độ ngọt giòn đặc trưng.

Ngoài sò điệp, một số nơi còn biến tấu thêm tôm, chả cá hoặc trứng cút để tô bánh canh thêm phong phú. Rau ăn kèm thường là giá sống, hẹ cắt khúc, rau xà lách thái sợi. Đi cùng là chén nước mắm nguyên chất hoặc nước tương có thêm vài lát ớt đỏ để tạo điểm nhấn cay nồng.

Bánh canh sò điệp không chỉ hấp dẫn nhờ hương vị mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Thịt sò điệp giàu protein, ít chất béo, bổ sung nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Kết hợp với tinh bột từ bánh canh và chất xơ từ rau, món ăn trở thành lựa chọn cân đối cho bữa trưa vừa no vừa lành mạnh.

Trong nhịp sống bận rộn, một tô bánh canh sò điệp nóng hổi có thể giúp thực khách nạp lại năng lượng và tận hưởng chút vị ngọt của biển. Đây cũng là gợi ý thú vị để làm phong phú thêm thực đơn cơm trưa văn phòng, thay đổi khẩu vị từ những món bánh canh quen thuộc.