Bữa trưa văn phòng dân dã với cà tím bung thịt

2 giờ trướcBài gốc

Qua tìm hiểu, cà bung là món ăn thường thấy của người dân ở các tỉnh, thành miền Bắc. Hương thơm nổi bật bởi sự hòa quyện từ cà tím, thịt heo, đậu hũ, cùng phần gia vị được nêm nếm khéo léo đã tạo nên thành phẩm với màu nước sốt vàng đặc trưng.

Để chọn cà tím ngon, đầu bếp gợi ý chọn trái có bề mặt láng, thịt chắc và màu sắc tươi tắn. Tiếp đến, cà được rửa sạch, nạo hoặc bỏ vỏ tùy thích, rồi cắt miếng vừa ăn. Cuối cùng, ngâm trong nước muối loãng để khử vị chát cũng như giúp cà không bị thâm đen.

Nguyên liệu tiếp theo giúp món ăn có vị béo thơm là ba chỉ heo. Thịt ba chỉ được rửa sơ qua nước muối, rửa lại với nước sạch, để ráo, rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo là đậu hũ, cũng có cách chế biến riêng biệt để bảo đảm hương vị cho món cà tím bung thịt. Bí quyết nằm ở việc ngâm đậu hũ qua nước muối, để ráo nước rồi bảo quản trong tủ lạnh nhằm giữ độ giòn. Cuối cùng, đem đậu hũ chiên sao cho bên ngoài giòn, hơi cháy cạnh, bên trong mềm và mọng nước.

Quy trình chế biến món cà tím bung thịt gồm sơ chế các nguyên liệu, chiên đậu hũ, xào cà tím, thêm gia vị và nước lọc để tạo sốt, rồi cho thịt vào xào chung đến khi chín. Thành phẩm cà tím bung thịt ngon là khi thịt kho mềm, cà tím có vị chua ngọt, kết hợp cùng vị béo bùi của đậu hũ và nước dùng đậm đà. Màu sắc vàng đặc trưng là điểm dễ nhận biết của món ăn. Ngoài cơm trắng, món này cũng hợp khi dùng kèm bún tươi.