Bữa trưa văn phòng thử vị cơm cá thu kho riềng

4 giờ trướcBài gốc

Nhắc đến cá thu, nhiều người nhớ ngay đến phần thịt chắc, thơm, ít xương dăm và đặc biệt không quá tanh, hợp để chế biến các món kho ăn cùng cơm nóng. Kết hợp với riềng, loại củ có vị cay ấm, mùi thơm nhưng dễ chịu thì món kho đạt sự cân bằng về hương vị mà không phải loại cá nào cũng tạo ra được. Chính lớp riềng thái lát, giã dập và xếp dưới đáy nồi là bí mật giúp cá không bị tanh, đồng thời tạo nên mùi thơm riêng biệt.

Điểm thú vị của cá thu kho riềng là món ăn trông giản dị, nhưng khi nấu lại đòi hỏi sự tỉ mỉ. Từng khoanh cá đem khứa nhẹ để gia vị thấm đều, ướp với nước mắm, tiêu, đường hoặc nước màu, hành tỏi. Sau đó, tất cả đặt lên lớp riềng và ớt, thêm nước dừa hoặc nước lọc rồi kho liu riu. Chính trong suốt quá trình đun lửa nhỏ giúp cá săn chắc, thấm vị, nước kho sóng sánh, dậy mùi riềng, mặn mà nhưng không gắt.

Món cá thu kho riềng khi hoàn thành thường có màu nâu sậm đẹp mắt, thơm lừng ngay khi mở nắp nồi. Thịt cá mềm nhưng không nát, giữ vị biển; còn riềng sau khi kho lại chuyển sang mềm, thơm ngọt. Chỉ một miếng cá, một chút riềng và ít nước kho rưới lên cơm trắng là đủ làm bữa ăn thêm trọn vẹn.

Đây cũng là món hợp cho các bữa cơm văn phòng nhờ tính tiện lợi: dễ hâm nóng, không bị giảm hương vị sau khi để nguội và ăn cùng dưa leo hoặc rau luộc đều ngon. Trong nhiều gia đình, cá thu kho riềng còn được xem là món “chống ngán” hiệu quả giữa tuần, thay đổi khẩu vị nhưng vẫn giữ nét mộc mạc quen thuộc của ẩm thực Việt.

Giữa một bàn ăn có nhiều món, cá thu kho riềng thường nổi bật nhờ lớp nước kho sóng sánh, mùi thơm lan nhẹ và vị đậm vừa phải, ai ăn cũng thích. Đó là lý do món ăn này ngày càng xuất hiện nhiều trong thực đơn các quán cơm tấm, cơm văn phòng hay mâm cơm gia đình.