Bún gạo xào chả giò: món xào dễ ăn cho bữa trưa đầu tuần

6 giờ trướcBài gốc

Bún gạo dùng để xào thường là loại sợi to, màu trắng đục, dễ mua ở chợ hoặc siêu thị. Trước khi chế biến, bún gạo trụng sơ qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh, để ráo. Công đoạn này giúp sợi bún mềm, không bị dính và giữ độ dai khi xào. Nếu trụng quá lâu, bún dễ bị nát trong quá trình xào.

Chả giò là điểm nhấn chính của món ăn. Chả giò sau khi chiên vàng, giòn rụm đem cắt khoanh hoặc cắt khúc vừa ăn. Khi xào chung với bún gạo, lớp vỏ giòn bên ngoài thấm nhẹ gia vị, còn phần nhân bên trong vẫn giữ độ béo và thơm. Chính sự tương phản giữa sợi bún mềm và chả giò giòn khiến món ăn trở nên đặc sắc hơn.

Nguyên liệu đi kèm trong bún gạo xào chả giò khá linh hoạt. Tùy khẩu vị, có thể cho thêm trứng gà, hành tây, cà rốt, giá đỗ, cải thảo hoặc các loại rau xanh dễ kiếm. Trứng đánh tan, tráng mỏng trong chảo rồi xắt sợi giúp món ăn có màu sắc đẹp và vị béo nhẹ. Rau củ giúp cân bằng, làm món xào bớt khô và dễ ăn hơn.

Gia vị xào bún gạo thường khá đơn giản, chủ yếu là tỏi phi thơm, nước tương, dầu hào, nước mắm và tiêu xay. Khi xào, cần để lửa vừa, đảo nhanh tay để bún gạo thấm gia vị nhưng không bị cháy. Chả giò nên cho vào sau cùng, đảo nhẹ để giữ độ giòn.

Thành phẩm là đĩa bún gạo xào có màu trắng ngà, điểm vàng của chả giò và trứng, xen lẫn màu xanh của rau. Mùi thơm của tỏi phi và chả giò khiến món ăn trở nên thu hút ngay từ khi vừa dọn ra đĩa. Bún gạo xào chả giò có thể ăn riêng hoặc dùng kèm rau sống và nước tương ớt để tăng hương vị.