Các chuỗi F&B hàng đầu châu Á: Mixue và Highlands tối ưu doanh thu, Café Amazon rời Việt Nam

9 giờ trướcBài gốc

Báo cáo thị trường ngành F&B Việt Nam 6 tháng đầu năm 2025 do iPOS.vn kết hợp với Nestlé Việt Nam công bố cho biết, có hơn 50.000 điểm bán thức ăn và đồ uống trên cả nước đã đóng cửa, tạo nên một đợt sàng lọc lớn trong ngành F&B Việt Nam.

Làn sóng rời bỏ cuộc chơi này ở ngành F&B đang tiếp diễn trong phần còn lại của năm 2025, khi mới đây Café Amazon đã chính thức thông báo về kế hoạch đóng chuỗi ở Việt Nam. Mixue cũng vừa mới cho biết, chuỗi này đã thu hẹp quy mô ở nhiều thị trường nước ngoài, trong đó có Việt Nam. Phần mình, Highlands Coffee cũng đang có những bước đi thận trọng, khi không còn mở cửa hàng mới cấp tập như trước.

Tất cả những động thái nói trên của ba chuỗi F&B lớn tại châu Á đều để phục vụ một mục tiêu: tối ưu hóa doanh thu trên từng cửa hàng đang có, cắt bỏ những thị trường không mang lại lợi nhuận.

Café Amazon – đầu không xuôi và đuôi chẳng lọt ở thị trường Việt Nam

Café Amazon đã chính thức đóng cửa vào ngày 18/11. Giữa năm 2025, chuỗi cà phê đến từ Thái Lan này đã âm thầm đóng lần lượt từng cửa hàng, để từ con số gần 25 cửa hàng đầu năm 2025 còn khoảng 10 cửa hàng trước khi họ rút lui.

ORC Coffee Passion Group (ORCG) - công ty vận hành chuỗi Café Amazon tại Việt Nam được ra đời vào 2019, là liên doanh giữa Central Restaurants Group (công ty con Centel) nắm 40% cổ phần và PTTOR International Holdings (Singapore) - công ty con PTT Oil and Retail Business - nắm 60%. Tuy nhiên, do Covid-19, phải đến tháng 11/2020, ORCG mới mở được cửa hàng đầu tiên tại Bến Tre.

Trong khoảng 5 năm, số lượng cửa hàng của Café Amazon chủ yếu tập trung tại phía Nam và giao động ở con số 20 cửa hàng. Thị trường cà phê Việt Nam quá cạnh tranh và chuỗi không có lợi thế nổi trội, trong khi giá mặt bằng ở Việt Nam đắt đỏ - đặc biệt là khu vực TP HCM, cộng với người dân thắt chặt chi tiêu do kinh tế khó khăn; đã khiến Café Amazon Vietnam rơi vào thua lỗ.

Thông báo gửi Sở Giao dịch Chứng khoán Bangkok, Central Plaza Hotel Public Company Limited (Centel) đã cho biết đã đầu tư 187 triệu bath (tương đương gần 152,7 tỷ đồng) vào liên doanh này và liên tiếp ghi nhận các khoản lỗ, bao gồm khoản lỗ 43 triệu bath (tương đương hơn 35,1 tỷ đồng) trên cổ phiếu vào năm 2024.

Tính đến tháng 8/2025, giá trị sổ sách của khoản đầu tư này là 56 triệu bath (tương đương hơn 45,7 tỷ đồng). Việc giải thể này dự kiến sẽ giúp lợi nhuận của Centel tăng khoảng 2% vào năm 2026, nhờ việc loại bỏ khoản lỗ cổ phiếu.

Còn trong báo cáo kinh doanh quý II/2025, Café Amazon tiếp tục là động lực tăng trưởng của mảng bán lẻ ngoài dầu của PPT Oil and Retail Business (OR). Theo đó, Café Amazon có doanh số kỷ lục 107 triệu cốc cà phê, mở mới 40 cửa hàng trong quý.

Tuy nhiên, biên lợi nhuận trước thuế, lãi vay và khấu hao (EBITDA) ngoài dầu mỏ của công ty dự kiến sẽ giảm xuống còn khoảng 28%, so với mức 29,9% của quý trước, do chi phí bán hàng và tiếp thị tăng cao. Với hơn 4.500 cửa hàng tại 11 quốc gia, ước tính rằng cứ mỗi 1% tăng trưởng của các cửa hàng Café Amazon có thể nâng EBITDA cả năm của công ty lên 3,4%

Vào tháng 5/2025, World Coffee Portal cho biết Café Amazon đang mở rộng khá chậm chạp ở Thái Lan so với kế hoạch do chi tiêu của người dân sụt giảm. Doanh nghiệp chỉ mở được thêm 45 cửa hàng so với mục tiêu 300 cửa hàng cho năm 2025. Trong quý II,Café Amazon cũng chỉ mới mới thêm 40 cửa hàng - 6 trong đó là ở nước ngoài. Nền kinh tế Thái chỉ tăng trưởng 2,5% trong năm 2024.

Mixue đang trong quá trình tái cơ cấu sau thời gian dài tăng trưởng nóng

Trong khoảng vài tháng gần đây, nhiều thông tin về sang nhượng và đóng cửa hàng Mixue xuất hiện nhiều. Theo báo cáo tài chính quý II của Mixue, tập đoàn này cho biết đang tái cơ cấu lại hai thị trường nước ngoài lớn nhất là Việt Nam và Indonesia sau thời gian tăng trưởng nóng.

Trong nửa đầu năm 2025, số cửa hàng Mixue ở nước ngoài là 4.733, giảm 162 cửa hàng so với cuối năm 2024, dù vẫn cao hơn so với cùng kỳ năm ngoái. Ông Cai Weimiao, Giám đốc điều hành phụ trách chuỗi cung ứng, thừa nhận công ty đã đóng cửa các điểm bán kém hiệu quả tại Indonesia và Việt Nam, hai thị trường lớn nhất.

Còn theo cáo bạch IPO, tính đến 30/9/2024, Indonesia có 2.667 cửa hàng và Việt Nam có 1.304 cửa hàng. Ông Cai Weimiao gọi đây là bước "tinh chỉnh vận hành" cần thiết. Những cửa hàng được di dời sang vị trí mới ở hai thị trường lớn nhất ở nước ngoài này đều ghi nhận doanh số tăng hơn 50%.

Trên fanpage Facebook của Mixue Việt Nam, chuỗi đã công bố về ngày hội nhượng quyền tại TP HCM và Hà Nội trong tháng 11 và đã có tổng 93 hợp đồng được ký kết thành công.

Mặt khác, doanh thu nửa đầu năm 2025 của Mixue tăng 39,3% so với cùng kỳ năm trước, đạt 14,87 tỷ Nhân dân tệ (khoảng 2,1 tỷ USD). Lợi nhuận ròng cũng tăng mạnh 44,1%, đạt 2,72 tỷ Nhân dân tệ (380,8 triệu USD).

Tính đến giữa năm, Mixue sở hữu mạng lưới 53.014 cửa hàng trên toàn cầu, tăng thêm 9.796 cửa hàng so với một năm trước đó, vượt xa mức tăng trưởng ròng của cả năm 2024. Động lực tăng trưởng chính vẫn đến từ Trung Quốc đại lục, nơi họ đã mở thêm 9.668 điểm bán.

Highlands Coffee tạm gác lại mục tiêu 1.000 cửa hàng

Vào giữa tháng 4/2025, trong sự kiện khánh thành Nhà máy rang xay ở Bà Rịa – Vũng Tàu (cũ), Highlands Coffee cho biết mình có 950 cửa hàng ở Việt Nam và Philippines (hơn 50 cửa hàng) và hướng tới 1.000 cửa hàng cuối năm 2025.

Còn báo cáo tài chính quý II của Tập đoàn Jollibee Foods Corporation (JFC) thể hiện, tính đến ngày 30/9, Highlands Coffee đã mở thêm 109 điểm tự vận hành và 4 cửa hàng nhượng quyền kể từ đầu năm, nâng tổng số cửa hàng lên 928 điểm.

Ở khía cạnh khác, báo cáo cho biết, thương hiệu Highlands Coffee đã đạt EBITDA (lợi nhuận trước thuế, khấu hao và lãi vay) khoảng 666 triệu peso (tương đương hơn 297 tỷ đồng) trong quý II/2025 – tăng 17,1% so với cùng kỳ năm trước.

Đây cũng là EBITDA cao nhất của Highlands Coffee kể từ quý III/2023, khi JFC lần đầu có báo cáo riêng cho chuỗi. Highlands Coffee đóng góp gần 29% vào EBITDA của mảng trà – cà phê của Jollibee Foods Corporation. Còn nếu tính trên cả toàn tập đoàn, Highlands Coffee góp gần 6,1%.

Lũy kế 9 tháng đầu năm, Highlands Coffee có EBITDA 1.909 triệu peso (tương đương 825 tỷ đồng), tăng gần 10% so với cùng kỳ. Lợi nhuận của chuỗi cải thiện nhờ doanh số bán hàng tại cùng một cửa hàng tăng 17% so với cùng kỳ năm trước. Chỉ số này chỉ tính trên các quán đã hoạt động ít nhất 15 tháng, không tính các điểm mở mới.

Ngoài Highlands Coffee, trong mảng trà – cà phê, JFC còn điều hành – quản lý bốn thương hiệu khác là The Coffee Bean & Tea Leaf, Milksha, Compose Coffee và Common Man Coffee Roasters. Milksha là thương hiệu trà sữa cao cấp ở Đài Loan và đã được JFC mua 51% cổ phần. JFC cũng đã mua lại The Coffee Bean & Tea Leaf trong năm 2019.

Một động thái đáng chú ý khác, vào tháng 9/2025, VTI Group - công ty mẹ của Highlands Coffeethông báo chính thức trên trang LinkedIn, chào đón Paris Baguette, thương hiệu bánh Hàn Quốc đã trở thành thành viên mới của tập đoàn từ tháng 4/2025.

Động thái này được giới chuyên môn nhìn nhận là một bước đi chiến lược nhằm xây dựng một hệ sinh thái ẩm thực và đồ uống (F&B) hoàn chỉnh, tạo ra cơ hội bán chéo và phục vụ đa dạng phân khúc khách hàng.

Quỳnh Như

Nguồn Doanh Nhân VN : https://doanhnhanvn.vn/cac-chuoi-fb-hang-dau-chau-a-mixue-va-highlands-toi-uu-doanh-thu-cafe-amazon-roi-viet-nam.html