Cách làm gỏi ếch rau rừng giòn ngon không tanh tại nhà

6 giờ trướcBài gốc

Gỏi ếch rau rừng là món ăn dân dã nhưng mang hương vị độc đáo, kết hợp giữa thịt ếch dai ngọt và các loại rau rừng thơm đặc trưng. Với thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 40 phút, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà mà không lo thịt ếch bị tanh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt ếch: 300g
Rau: 100g rau rừng các loại, salad mỡ, hành tây tím, ớt sừng cắt sợi
Nguyên liệu khác: 2 lòng đỏ trứng gà, tỏi băm, ớt băm, hành tím cắt lát, nước cốt hành tỏi, hành phi, đậu phộng rang, bột mì
Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, giấm gạo, nước mắm

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Thịt ếch: Nên chọn ếch đồng hoặc ếch sống được làm sạch tại chỗ. Thịt ếch tươi có màu hồng nhạt, săn chắc, không mùi lạ. Con có kích thước vừa phải sẽ cho thịt ngọt và dai hơn.

Rau rừng: Chọn các loại rau tươi xanh, lá không dập úa như lá lốt, rau má, đinh lăng để món gỏi dậy mùi thơm đặc trưng và giòn ngon.

Hành tây tím: Chọn củ chắc tay, vỏ khô, không mọc mầm. Hành tây tím sẽ giúp giảm độ hăng và tăng độ giòn cho món gỏi.

Cách làm gỏi ếch rau rừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ếch sau khi mua về, lột da, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt ếch với 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi và 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Hành tây tím cắt lát mỏng rồi ngâm vào nước đá để giữ độ giòn và giảm hăng. Các loại rau rừng và salad rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó đổ ra chén để nguội. Tiếp theo, thêm vào chén 4 muỗng canh giấm gạo, hành tím cắt lát, tỏi và ớt băm rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Chiên ếch

Thịt ếch đã ướp lần lượt lăn qua lòng đỏ trứng gà đã đánh tan, sau đó áo đều một lớp bột mì mỏng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho ếch vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn đều các mặt thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu.

Bước 4: Hoàn thành

Xếp salad lót dưới đáy đĩa, sau đó cho thịt ếch đã chiên và rau rừng lên trên. Rắc thêm hành tây tím, đậu phộng rang và hành phi. Cuối cùng, rưới đều phần nước mắm đã pha lên trên là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thưởng thức

Gỏi ếch rau rừng sau khi hoàn thành có vị chua ngọt hài hòa, thơm mùi đặc trưng của rau rừng và hành tím. Thịt ếch săn chắc, ngọt thịt, kết hợp cùng rau giòn mát tạo nên một trải nghiệm ẩm thực lạ miệng. Món gỏi này có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh để tăng thêm hương vị.