Cách làm món ăn đang là trào lưu ẩm thực mới nhất

5 giờ trướcBài gốc

Theo đó, mọi người không ngừng chia sẻ hình ảnh đẹp mắt của món ăn này do tự mình chế biến lên các trang mạng xã hội. Qua đó, nhận được những lời khen "có cánh" vì bắt trend, cũng như thêm bữa chiêu đãi người thân, bạn bè một món ăn đặc sắc. Sau đây là công thức chế biến món mực hấp cuốn bánh tráng để mọi người trổ tài đầu bếp tại gia.

Nguyên liệu

500g mực ống tươi
1 bó rau muống
1 trái xoài xanh
1 bịch bánh tráng
1 trái chanh
1 củ gừng tươi
2 tép tỏi
1 trái ớt tươi
1 muỗng cà phê bột ớt
2 củ hành tím
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
3 muỗng canh nước mắm
1/4 muỗng cà phê bột ngọt

Dụng cụ: Dao, thớt, tô lớn, đĩa sâu lòng, nồi hấp, rây hoặc rổ để ráo, muỗng khuấy, chén nhỏ (pha nước chấm), dĩa để bày món.

Mẹo chọn rau muống: Do rau muống trong món ăn này không được làm chín nên mọi người cần chọn rau muống tươi ngon. Chọn rau muống có thân không quá to, màu xanh dịu mắt, lá có vài vết sâu nhỏ là dấu hiệu rau trồng tự nhiên. Khi bẻ đôi cọng rau, nếu có ít chất nhớt và thân không giòn quá mức là rau sạch, không bị tẩm hóa chất làm giòn. Rau muống đã bị tước và ngâm trong nước lâu thường được xử lý bằng hóa chất để giữ độ tươi, không nên chọn mua.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Mực tươi đem rửa sạch, loại bỏ phần màng ngoài, mai và túi mực. Để khử mùi tanh, ngâm mực qua nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Nếu muốn mực dễ thấm gia vị hơn khi hấp, hãy khứa nhẹ vài đường chéo trên thân mực. Rau muống chỉ lấy phần non (cọng và lá), bỏ phần già, sau đó rửa sạch rồi ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút, để ráo nước. Xoài gọt vỏ, cắt lát mỏng dài cỡ 4–5cm để cuốn. Hành lá tách phần đầu trắng và phần lá xanh. Đầu hành có thể chẻ đôi, còn phần lá cắt khúc khoảng 3–4 cm.

Ướp mực: Ướp mực cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ và ít bột ngọt. Để mực thấm gia vị trong khoảng 15 - 30 phút.
Hấp mực: Dùng một đĩa sâu lòng, xếp mực đã ướp lên đĩa. Rắc lên trên vài lát gừng, hành tím xắt mỏng, đầu hành chẻ đôi và hành lá cắt khúc. Đặt đĩa vào nồi hấp đã đun sôi nước trước đó. Hấp trong 7–8 phút (thời gian có thể linh động theo kích thước mực) để mực chín vừa tới, không bị dai, giữ nguyên vị ngọt tươi và độ giòn tự nhiên. Lấy mực ra, để nguội bớt trước khi đem cuốn.

Làm nước chấm: Trộn đều 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt khô với nhau sao cho đường tan hết (điều chỉnh vị chua - ngọt - mặn theo sở thích).
Thành phẩm: Chuẩn bị bánh tráng mềm, cho lên một lớp rau muống non, một lát xoài mỏng, một miếng mực hấp, thêm chút hành lá hoặc rau thơm nếu thích. Cuộn chặt tay rồi chấm với nước mắm chua ngọt đã pha.

Thành phẩm mực hấp cuốn rau muống.

Yêu cầu: Mực mềm nhưng vẫn dai nhẹ, ngọt thịt. Xoài giòn chua nhẹ, cân bằng vị béo và ngọt của mực. Rau muống tươi mát, giòn sật và giúp làm mới vị giác. Nước chấm đậm đà chua cay, góp phần làm món ăn thêm tròn vị.

Theo monngonmoingay, yeubep, cookpad

Gia Hân

Nguồn Sài Gòn Tiếp Thị : https://sgtt.thesaigontimes.vn/cach-lam-mon-an-dang-la-trao-luu-am-thuc-moi-nhat/