Cách sơ chế lòng lợn đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm

8 giờ trướcBài gốc

Đặc biệt, quá trình sơ chế và làm sạch lòng cần được chú ý kỹ lưỡng, tuyệt đối không nên sử dụng các chất tẩy rửa công nghiệp, thay vào đó, có thể sử dụng các nguyên liệu tự nhiên.

Khử mùi bằng chanh, giấm, mẻ

Để khử mùi hôi đặc trưng của lòng, nên dùng các nguyên liệu có tính chua như chanh, giấm, mẻ hoặc nước muối dưa chua. Lộn ngược lòng, bóp nhẹ với các nguyên liệu này rồi xả nhiều lần dưới vòi nước sẽ giúp lòng trắng và sạch. Tuy nhiên, khi sơ chế lòng non, cần tránh bóp mạnh hay tuốt quá kỹ vì dễ làm lòng bị dai, khô xác.

Luộc lòng với sả, gừng

Để có món lòng luộc thơm, trắng, giòn, có thể đun sôi nước cùng sả và gừng đập dập, sau đó cho lòng vào, nhấn chìm hoàn toàn. Khi lòng vừa chín tới, vớt ra và ngâm ngay vào âu nước đá có pha nước cốt chanh. Cách này giúp lòng giữ được độ giòn và màu sắc bắt mắt.

Dùng nhựa chuối xanh khử mùi lòng già

Lòng già thường có mùi nặng hơn lòng non nên nhiều người e ngại. Theo kinh nghiệm dân gian, có thể lộn mặt trong của lòng già ra, dùng lá chuối xanh vò kỹ. Nhựa chuối sẽ giúp khử mùi hiệu quả, làm cho lòng sạch và dễ ăn hơn.

Thanh Phong

Nguồn Hà Nội Mới : https://hanoimoi.vn/cach-so-che-long-lon-dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-702582.html