Cận Tết, làng nước mắm truyền thống Cà Ná tất bật sản xuất trong nỗi lo sức mua giảm

2 giờ trướcBài gốc

Phía sau không khí hối hả, nhiều cơ sở vẫn canh cánh nỗi lo khi sức mua giảm, thị trường Tết trầm lắng hơn so với những năm trước. Ảnh: Duy Ngọc.

Giữa không khí hối hả cuối năm, những người làm mắm truyền thống ở Cà Ná vẫn miệt mài đóng chai, giữ nghề, trong khi nỗi lo đầu ra cho sản phẩm Tết còn hiện hữu.

Tất bật sản xuất, nhưng đầu ra chậm

Những ngày cận Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, không khí tại làng nước mắm truyền thống Cà Ná ven Quốc Lộ 1A trở nên hối hả, công nhân thoăn thoắt làm các công đoạn chiết xuất nước mắm, đóng chai, dán nhãn… Hàng ngàn chai nước mắm thơm ngon, chuẩn bị phục vụ người dân và khách du lịch du xuân Cà Ná.

Mặc dù không khí làm việc tất bật, sôi động, nhưng nhiều chủ cơ sở vẫn còn nhiều nỗi lo, bởi cận Tết nhưng sản lượng mắm bán ra giảm hẳn so với những năm trước.

Ghi nhận tại cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống Ngọc Tư (ở xã Cà Ná) hàng loạt thùng mắm với nhiều kích cỡ khác nhau được bày sẵn ra quầy chờ khách đến mua.

Anh Trần Ngọc Tư chiết rót, đóng chai, chuẩn bị sản phẩm phục vụ người dân và du khách du xuân. Ảnh: Duy Ngọc.

Anh Trần Văn Tư – chủ cơ sở nước mắm truyền thống Ngọc Tư chia sẻ, giá nước mắm Tết dao động từ 120.000 đến 200.000 đồng/thùng 6 chai, tùy vào loại. "Những ngày cận Tết, việc buôn bán ở đây khá ảm đạm. Mặc dù chuẩn bị hàng trăm thùng mắm với nhiều mẫu mã, nhưng hiện tại cơ sở của tôi chỉ bán lai rai, có ngày không bán được thùng nào", anh Tư bộc bạch.

Cùng chung tâm trạng, ông Trần Ngọc Duy – chủ cơ sở nước mắm truyền thống Ngọc Duy cho biết, những năm trước, thời điểm này mỗi ngày cơ sở của ông cũng kiếm được vài triệu đồng/ngày, nhưng năm nay việc buôn bán ảm đạm, có ngày không có thu nhập.

"Nguyên nhân ít khách mua hàng dịp cận Tết cũng vì đường cao tốc Bắc – Nam đã được thông tuyến, do vậy không có khách du lịch ghé đến tham quan, mua về làm quà tặng.

Giá bán mắm Tết tại cơ sở cũng bán như ngày thường từ 120.000 - 300.000 đồng/thùng 6 chai, tùy vào loại, đồng thời cơ sở cũng có nhiều chương trình khuyến mãi cho khách khi ghé tham quan, mua nước mắm", ông Duy chia sẻ.

Ông Trần Ngọc Duy – chủ cơ sở nước mắm truyền thống Ngọc Duy giới thiệu sản phẩm đến du khách. Ảnh: Duy Ngọc.

Còn anh Trần Hoàng Uy - chủ cơ sở nước mắm truyền thống Chi Ninh cho biết, tất cả các dòng sản phẩm tại cơ sở đạt chứng nhận sản phẩm OCOP (sản phẩm hàng hóa và dịch vụ du lịch có nguồn gốc địa phương, có thương hiệu, mang đặc trưng về văn hóa, lợi thế của địa phương).

Anh Uy chia sẻ: "Từ trước Tết, các cơ sở ở đây đã tất bật đóng hàng ngàn chai mắm với nhiều kích cỡ khác nhau. Mặc dù chuẩn bị sớm nhưng đến thời điểm này vẫn đìu hiu khách, việc buôn bán khá chậm, bởi năm nay tuyến cao tốc Bắc - Nam thông tuyến nên khách du lịch lựa chọn đi tuyến này, không dừng tại Quốc Lộ 1A để tham quan cũng như mua nước mắm làm quà tặng".

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống Cà Ná bảo đảm an toàn thực phẩm. Ảnh: Duy Ngọc.

"Năm nay, cơ sở tôi cũng chuẩn bị những phần quà như: nước hoa, túi xách, chai mắm loại 60ml để tặng có những khách hàng có đơn giá mua hàng trên 499.000 đồng, chương trình áp dụng đến hết tháng Giêng âm lịch", anh Uy nói.

Theo ghi nhận tại một số cơ sở sản xuất nước mắm khác như: Quang Minh, Thương Thảo (xã Cà Ná)… cũng đang khẩn trương đóng thùng trưng bày cho khách du lịch đến mua trong dịp Tết.

Gìn giữ thương hiệu nước mắm truyền thống

Theo các bậc cao niên trong làng nghề, điều khiến người làm mắm Cà Ná tự hào nhất là thương hiệu nước mắm địa phương ngày càng được biết đến rộng rãi. Dịp Tết, du khách đến đây không chỉ mua sản phẩm mà còn được nghe kể về quy trình làm mắm truyền thống.

Cá cơm sau khi đánh bắt được tuyển chọn kỹ, chỉ cá tươi ngon mới đưa vào ủ. Cá trộn muối theo tỷ lệ 3 cá – 1 muối, cho vào thùng gỗ hoặc bể chứa. Sau 3–5 tháng bắt đầu đảo mắm, tiếp tục ủ đến 18 tháng. Khi mắm đủ độ chín, nước mắm được rút ra, pha theo tỷ lệ độ đạm đã công bố rồi chiết rót, đóng chai thành phẩm.

Trước khi chiết rót, đóng chai các chủ cơ sở nước mắm truyền thống ở Cà Ná phải kiểm tra độ mặn. Ảnh: Duy Ngọc.

Ông Lê Lúc, Chủ tịch Hội Nông dân xã Cà Ná cho biết, để phục vụ thị trường Tết, địa phương khuyến cáo các cơ sở chế biến đặt chất lượng, an toàn thực phẩm và uy tín lên hàng đầu, đồng thời chú trọng cải tiến mẫu mã, giữ vững thương hiệu truyền thống.

Giữa nhịp sống hối hả cuối năm, những người làm mắm Cà Ná vẫn cần mẫn giữ nghề. Dù thị trường còn nhiều khó khăn, họ tin rằng bằng chất lượng và uy tín được gìn giữ qua nhiều thế hệ, nước mắm truyền thống Cà Ná sẽ tiếp tục đứng vững, lan tỏa hương vị biển miền Trung đến với người tiêu dùng gần xa.

Duy Ngọc

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/can-tet-lang-nuoc-mam-truyen-thong-ca-na-tat-bat-san-xuat-trong-noi-lo-suc-mua-giam-169260210121413274.htm