Cảnh báo nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ vụ 23 người nhập viện sau ăn giỗ

8 giờ trướcBài gốc

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

Vừa qua, Bệnh viện Trung ương Huế cơ sở 2 tiếp nhận 23 bệnh nhân nhập viện cấp cứu nghi ngộ độc thực phẩm. Trưa 19/7, những người này cùng dự một đám giỗ với thực đơn các món ăn do nhà hàng X.Đ. (phường Phong Dinh, TP Huế) chuẩn bị.

Bữa tiệc có khoảng 50 người tham dự, gồm các món gỏi sứa, tôm, mực hấp, thịt gà nướng, lẩu cá bớp và sữa chua. Sau khoảng 15 giờ, nhiều người xuất hiện các triệu chứng như sốt, đau quặn bụng, buồn nôn, tiêu chảy và được đưa đến bệnh viện từ ngày 20/7. Sau thời gian điều trị, hiện tất cả bệnh nhân hồi phục sức khỏe và xuất viện.

Các bệnh nhân nhập viện nghi ngộ độc sau khi ăn giỗ ở Huế đến nay đều xuất viện.

TS.BS Nguyễn Đức Hoàng, Phó Giám đốc Bệnh viện Trung ương Huế cơ sở 2 cho biết, ngộ độc thực phẩm xảy ra khi ăn hoặc uống phải thức ăn, nước uống nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc biến chất, ôi thiu, chứa chất bảo quản, phụ gia độc hại. Các triệu chứng thường xuất hiện nhanh, có thể nghiêm trọng và đe dọa tính mạng nếu không được cấp cứu kịp thời.

Nguyên nhân có thể do vi khuẩn, các ngoại độc tố (độc tố vi nấm, virus, ký sinh trùng) hoặc độc tố tự nhiên. Ngoài ra, việc sản xuất, bảo quản và chế biến thực phẩm không đảm bảo an toàn, sử dụng chất ép chín trái cây, thuốc bảo vệ thực vật hay hóa chất, phụ gia độc hại cũng làm tăng nguy cơ.

Triệu chứng thường gặp ở các ca nhẹ là đau bụng quặn, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, sốt, đau đầu. Trường hợp nặng hơn có thể tiêu chảy ra máu, mất nước (môi khô, mắt trũng, mạch nhanh), trụy tim mạch hoặc sốc nhiễm khuẩn.

Theo TS.BS Nguyễn Đức Hoàng, các đối tượng nguy cơ cao gồm trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ do hệ miễn dịch chưa hoàn thiện, người già vì hệ miễn dịch suy yếu, phụ nữ mang thai do thay đổi tuần hoàn và chuyển hóa, người có hệ miễn dịch kém hoặc mắc bệnh mạn tính như đái tháo đường, viêm gan, HIV/AIDS.

Làm gì để phòng ngộ độc thực phẩm?

Theo TS.BS Nguyễn Đức Hoàng, phần lớn bệnh nhân khi bị ngộ độc thực phẩm có thể tự khỏi mà không phải điều trị sau vài ngày, nhưng một số ca bệnh có thể bị lâu hơn. Để điều trị, người bệnh cần được bù nước và điện giải như natri, kali, canxi nhằm duy trì cân bằng lượng nước cơ thể.

Những trường hợp ngộ độc thực phẩm nặng, bác sĩ có thể chỉ định dùng kháng sinh, nhất là đối với phụ nữ mang thai để ngăn ngừa việc bào thai bị nhiễm trùng. Khi xử lý tại nhà, người bệnh cần tự gây nôn để nôn hết thức ăn bị nhiễm khuẩn, sau đó nên uống Oresol để bù điện giải.

Bác sĩ khuyến cáo rửa sạch trái cây, rau củ dưới vòi nước chảy trước khi chế biến món ăn.

"Đối với bệnh co giật, ngưng thở, ngưng tim, nên được sơ cứu hô hấp nhân tạo rồi chuyển ngay đến cơ sở y tế gần nhất để xử lý kịp thời", TS.BS Nguyễn Đức Hoàng lưu ý.

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, TS.BS Nguyễn Đức Hoàng khuyến cáo cần chọn thực phẩm an toàn, bảo quản thực phẩm, giữ vệ sinh trong lúc chế biến với nguyên tắc quan trọng nhất là ăn chín uống sôi.

Người tiêu dùng lựa mua những thực phẩm tươi sống, không bị ôi thiu, không bị kém chất lượng, còn hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Không dùng những thức ăn có chất độc như cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ và những thực phẩm nhiễm chất độc hóa học.

Những thức ăn chưa chế biến và đã chế biến bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp. Không nên để thức ăn ở ngoài quá hai giờ đồng hồ, đặc biệt vào mùa hè, thời tiết nắng nóng không nên để ngoài quá một giờ đồng hồ.

Trong chế biến, cần nấu chín thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp, đun sôi nước trước khi uống và rửa sạch trái cây, rau củ dưới vòi nước chảy. Dụng cụ nấu nướng luôn sạch sẽ, nên rửa với xà phòng và nước ấm. Đồng thời, rửa tay trước, trong và sau khi chế biến để ngăn vi khuẩn xâm nhập qua đường ăn uống.

Đặc biệt, nên ăn uống ở những nơi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh các quán ăn bụi bẩn, ẩm thấp để giảm nguy cơ ngộ độc.

Hoàng Dũng

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-tu-vu-23-nguoi-nhap-vien-sau-an-gio-169250806184446342.htm