Cao lầu Hội An: Món mì 35.000 đồng làm du khách Canada say mê

4 giờ trướcBài gốc

Trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam, cặp đôi YouTuber người Canada Chris và Shayna Dufresne đã có một trải nghiệm đáng nhớ tại Hội An với món cao lầu. Họ không giấu nổi sự ngạc nhiên trước hương vị đậm đà, sợi mì dai thơm và thịt xá xíu hấp dẫn của đặc sản phố Hội này.

Cặp đôi du khách Canada trong hành trình trải nghiệm ẩm thực Hội An. Ảnh: The Dufresnes

Trải nghiệm khó quên với tô cao lầu 35.000 đồng

Chris và Shayna, chủ kênh du lịch với gần 20.000 người theo dõi, đã chọn Cao lầu Thanh – một quán ăn lâu năm gần giếng cổ Bá Lễ – để thưởng thức món ăn trứ danh. Họ tỏ ra háo hức khi tìm hiểu về sự kỳ công đằng sau mỗi tô cao lầu và đã tận mắt quan sát quy trình chế biến tại quán.

Nhân viên của quán trụng sợi mì qua nước sôi, sắp xếp vào bát cùng giá đỗ chần, rau sống, rồi xếp những lát thịt xá xíu mềm mại lên trên. Cuối cùng, vài miếng tóp mỡ giòn rụm được thêm vào và rưới lên một lớp nước xốt đậm đà. "Trông bát cao lầu ngon lành và thơm phức", Shayna thốt lên.

Bát cao lầu 2 du khách thử có giá 35.000 đồng. Ảnh: The Dufresnes

Khi nếm thử, cả hai đều bất ngờ trước sự hòa quyện của các hương vị. "Trời ơi, món này thật sự rất ngon! Sợi mì có độ dai hoàn hảo, nhai rất thích miệng, nước xốt cay nhẹ vừa vặn, thịt lợn mềm và rau tươi giòn rụm", Shayna chia sẻ. Cô cho biết món ăn tuyệt vời đến mức muốn quay lại ăn thêm một tô nữa.

Anh Chris Dufresne cũng tấm tắc khen: "Nếu bạn đến Hội An thì nhất định phải thử món này. Còn nếu đang ở Đà Nẵng, bạn hãy cố gắng ghé qua đây thưởng thức".

Điều gì làm nên linh hồn của Cao lầu Hội An?

Cao lầu không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của phố Hội. Sự độc đáo của nó đến từ ba thành phần quan trọng mà chỉ có thể tìm thấy tại địa phương này.

Nước giếng Bá Lễ: Nguồn nước từ giếng cổ này được cho là yếu tố quyết định tạo nên độ dai và hương vị riêng biệt cho sợi cao lầu.
Tro củi Cù Lao Chàm: Gạo được ngâm trong nước tro lấy từ củi tràm ở Cù Lao Chàm, giúp sợi mì có màu vàng tự nhiên và kết cấu đặc trưng.
Rau sống Trà Quế: Món ăn được phục vụ kèm với các loại rau thơm từ làng rau Trà Quế nổi tiếng, với hương vị nồng nàn đặc trưng giúp cân bằng vị béo của thịt và nước xốt.

Làng rau Trà Quế. Ảnh: W-hoi-an-10.jpg

Quy trình chế biến kỳ công

Để làm ra một tô cao lầu đúng chuẩn, người đầu bếp phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Gạo sau khi ngâm với nước tro sẽ được xay thành bột, nhồi mịn, cán thành miếng dày rồi hấp cách thủy. Sau đó, bột được cắt thành những sợi to, có thể phơi nắng để bảo quản.

Sợi cao lầu có phương pháp chế biến rất đặc biệt. Ảnh: stillwild.sam

Nước dùng của cao lầu cũng rất đặc biệt, được chế biến từ thịt xá xíu. Thịt heo được ướp gia vị trong vài giờ, chiên vàng rồi sên cùng nước ướp cho đến khi thịt thấm đều và nước dùng sệt lại. Chính thứ nước này tạo nên hương vị đậm đà không thể nhầm lẫn cho món ăn.

Vào năm 2013, cao lầu đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là một trong 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á, khẳng định vị thế của món đặc sản này trên bản đồ ẩm thực quốc tế.