Cất rau củ vào tủ lạnh tưởng đúng hóa sai: Nhiều gia đình đang mắc lỗi khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn trong mùa hè

2 giờ trướcBài gốc

Tủ lạnh không phải là nơi lý tưởng cho mọi loại rau củ, trái cây

Nhiều người cho rằng cứ để thực phẩm vào tủ lạnh là sẽ giữ được độ tươi lâu hơn. Trên thực tế, một số loại rau củ và trái cây lại không thích hợp với nhiệt độ thấp.

Cà chua là ví dụ điển hình. Những quả cà chua mua ngoài chợ thường chưa chín hoàn toàn. Nếu đưa vào tủ lạnh quá sớm, quá trình chín tự nhiên sẽ bị gián đoạn, làm ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của quả. Khi đã chín, cà chua chứa nhiều nước nên nếu bảo quản quá lâu trong môi trường lạnh, phần vỏ dễ bị mềm nhũn và nhanh hỏng.

Tương tự, dưa hấu bảo quản trong tủ lạnh thời gian dài có thể làm suy giảm lượng chất chống oxy hóa cùng một số vitamin có lợi. Hành tây cũng không phải lựa chọn phù hợp để cất trong ngăn mát vì dễ bị mềm, ẩm và có nguy cơ xuất hiện nấm mốc.

Rửa sạch trước khi cất tủ lạnh là sai lầm nhiều người mắc phải

Không ít bà nội trợ có thói quen sơ chế, rửa sạch rau củ và trái cây ngay sau khi mua về rồi mới cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, đây lại là nguyên nhân khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn.

Lượng nước còn đọng trên bề mặt tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Đặc biệt với các loại quả mềm như dâu tây, việt quất hay cà chua, độ ẩm cao sẽ khiến chúng nhanh bị úng và giảm chất lượng.

Cách bảo quản phù hợp là loại bỏ phần dập nát hoặc hư hỏng, sau đó cất vào tủ lạnh khi còn khô ráo. Chỉ nên rửa khi chuẩn bị chế biến hoặc sử dụng.

Đựng rau củ trong túi nilon kín chưa chắc đã tốt

Một sai lầm phổ biến khác là cho toàn bộ rau củ vào túi nilon rồi buộc kín trước khi bảo quản.

Việc thiếu lưu thông không khí khiến hơi nước tích tụ bên trong túi, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Kết quả là rau củ dễ bị úng, mềm hoặc xuất hiện nấm mốc chỉ sau vài ngày.

Để giữ thực phẩm tươi lâu hơn, nên sử dụng hộp đựng có lỗ thoáng khí, rổ nhựa hoặc đặt thêm khăn giấy vào túi để hút bớt độ ẩm.

Cắt sẵn rau củ, trái cây không giúp tiết kiệm thời gian như nhiều người nghĩ

Nhằm thuận tiện cho việc nấu nướng, nhiều gia đình thường gọt vỏ hoặc cắt nhỏ rau củ rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, sau khi bị cắt, thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí và ánh sáng nên quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn. Điều này không chỉ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng mà còn khiến rau củ dễ hỏng và mất hương vị tự nhiên.

Các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên sơ chế ngay trước khi sử dụng để đảm bảo độ tươi ngon.

Cách bảo quản một số sản phẩm thường dùng

Trà và cà phê

Nhiều người nghĩ môi trường lạnh giúp trà và cà phê giữ được hương thơm lâu hơn. Trên thực tế, nhiệt độ thấp dễ gây hiện tượng ngưng tụ hơi nước, làm ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị.

Cách bảo quản tốt nhất là đựng trong hộp kín, đặt nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh xa các loại gia vị có mùi mạnh.

Sữa đặc, mật ong và dầu ăn

Đây là những sản phẩm không nhất thiết phải cất trong tủ lạnh. Việc bảo quản lạnh có thể làm mật ong kết tinh, sữa đặc thay đổi độ sánh hoặc ảnh hưởng đến chất lượng dầu thực vật.

Chỉ cần đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát là đủ.

Bảo quản thịt, cá, trứng đúng cách để đảm bảo chất lượng

Đối với thịt và cá tươi, thời gian lưu trữ trong ngăn mát không nên kéo dài quá một tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên làm sạch, chia thành từng phần nhỏ và bọc kín trước khi cấp đông.

Khi sử dụng, chỉ nên rã đông lượng vừa đủ để tránh tình trạng cấp đông nhiều lần làm giảm chất lượng thực phẩm.

Với trứng, nên giữ nguyên trong khay chuyên dụng hoặc hộp giấy ban đầu. Đồng thời tránh đặt gần hành, tỏi, gừng hoặc các loại gia vị có mùi mạnh vì mùi có thể thẩm thấu qua lớp vỏ trứng.

Mẹo bảo quản rau củ quen thuộc trong gia đình

Chanh nên được bọc bằng giấy trước khi cho vào tủ lạnh để hạn chế mất nước và giữ độ tươi lâu hơn.

Chuối xanh hoặc vừa chín tới thích hợp bảo quản ở nhiệt độ phòng. Với chuối đã chín, có thể dùng màng bọc thực phẩm quấn phần cuống rồi mới đưa vào tủ lạnh để hạn chế tình trạng thâm vỏ.

Cà chua xanh nên để bên ngoài cho chín tự nhiên. Chỉ khi quả đã chín hoàn toàn mới nên bảo quản lạnh.

Riêng khoai tây, hành tây và hành tím cần được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Ngoài ra, không nên đặt chúng cạnh chuối, táo hoặc lê vì khí ethylene từ các loại trái cây này có thể khiến rau củ nhanh hỏng hơn.

Mùa hè là thời điểm thực phẩm dễ hư hỏng do nhiệt độ cao. Tuy nhiên, không phải cứ cho mọi thứ vào tủ lạnh là giải pháp tối ưu. Hiểu rõ đặc tính của từng loại rau củ, trái cây và thực phẩm sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản, giữ được hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng, đồng thời hạn chế lãng phí trong sinh hoạt hằng ngày.

Vi An

Nguồn Tiếp thị & Gia đình : https://tiepthigiadinh.vn/cat-rau-cu-vao-tu-lanh-tuong-dung-hoa-sai-nhieu-gia-dinh-dang-mac-loi-khien-thuc-pham-nhanh-hong-hon-trong-mua-he-d32701.html