Chè truyền thống thanh mát mùa hè

13 giờ trướcBài gốc

Chè truyền thống vốn là món ăn quen thuộc ở nhiều vùng, nhưng mỗi nơi lại có một cách biến tấu riêng, mang nét đặc trưng của địa phương. Điều làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món chè này chính là sự kết hợp hài hòa của những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản nhưng để nấu được nồi chè ngon, người bán cần nhiều thời gian để nấu và phải có sự khéo léo, tỉ mỉ trong từng công đoạn.

Chè thập cẩm truyền thống ngon mát mùa hè.

Nguyên liệu làm chè không thể thiếu các loại đậu (đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh). Mỗi loại đậu được nấu riêng để giữ được hương vị đặc trưng. Các loại đậu trước khi nấu đem vo sạch rồi ngâm vài giờ hoặc qua đêm để hạt đậu mềm, như vậy nấu đậu sẽ nhanh chín hơn. Nấu khoảng 30 - 40 phút sao cho đậu đen nhừ nhưng không nát, giữ được độ bùi, ngậy nhẹ. Đậu đỏ phải vừa mềm vừa giữ được hình dáng, có vị ngọt tự nhiên. Đun sôi nước đường và đậu xanh hấp chín thêm chút bột năng để sánh lại là có thêm hương vị cho món chè. Nấu trân châu cũng đòi hỏi sự khéo léo, sao cho vẫn đảm bảo độ dẻo dai nhưng không bị dính vào nhau. Thạch đen - nguyên liệu đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng làm từ lá thạch đen tự nhiên, được cắt khối nhỏ, tạo độ giòn mát tự nhiên.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của chè, người bán thường múc từng loại đậu, trân châu và thạch đen vào cốc. Khi ăn, vị thanh nhẹ của thạch đen như một nốt trầm khiến món chè trở nên cân bằng vị ngọt, không bị ngấy. Kết hợp chè với lạc, dừa khô và một chút dầu chuối cho dậy mùi thơm hấp dẫn. Tùy theo sở thích, người ăn có thể yêu cầu thêm đá để tăng độ mát lạnh.

Chè truyền thống là món giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng, đồng thời gợi nhắc về hương vị ngọt ngào thân quen. Giá cả cũng là một yếu tố khiến món chè này trở nên gần gũi và được yêu thích. Với mức giá chỉ từ 10 nghìn đồng/cốc, bất kỳ ai cũng có thể dễ dàng thưởng thức một cốc chè ngon mát, rất vừa túi tiền, nhất là với học sinh, sinh viên hay bà con đi chợ. Sự bình dân trong giá cả nhưng lại chất lượng trong hương vị giúp chè truyền thống trở thành món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ người dân.

Thúy Mai

Nguồn Cao Bằng : https://baocaobang.vn/che-truyen-thong-thanh-mat-mua-he-3179425.html