Chua thanh nồi lẩu khế đa vị trưa cuối tuần

10 giờ trướcBài gốc

Theo đó, khế là loại trái dân dã gắn bó với bếp Việt từ bao đời, không chỉ dùng chấm một chén mắm cá linh hay ăn kèm cá kho tộ, nay trái khế trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món lẩu. Sự kết hợp giữa vị chua thanh tự nhiên và hương ngọt từ cá, thịt hoặc hải sản, mang lại một trải nghiệm cân bằng vị giác.

Lẩu khế có nhiều biến tấu tùy vùng miền, chẳng hạn như miền Trung ưa chuộng lẩu khế cá bóp, thêm chút thì là và ớt xanh, nước dùng trong, nồng hương biển. Người miền Nam chuộng lẩu khế cá kèo, cá linh hoặc ếch đồng với nước dùng được hầm với xương heo, thêm khế xanh cắt lát, mang vị chua thanh mà không gắt. Còn người thích hải sản, lẩu khế với tôm, mực và nghêu là sự kết hợp vừa ngọt nước lại thanh vị.

Khi chế biến, khế nên cho vào nước dùng sau cùng để giữ màu xanh và độ giòn nhẹ. Có thể cho thêm cà chua, thơm và ít me nếu thích vị chua đậm hơn. Đi kèm với nồi lẩu khế là đĩa rau nhiều sắc màu như rau muống, cải xanh, hoa chuối, rau nhút hay bông súng, mỗi loại một hương, một vị, khi nhúng chín vài giây là có thể thưởng thức.

Món ăn không thể thiếu sợi bánh ăn kèm, từ bún tươi, hủ tiếu, mì trứng cho đến mì gói. Từng sợi bánh ngậm đầy nước lẩu chua ngọt, quyện hương khế, đậm vị hải sản. Chỉ cần một nồi lẩu khế nghi ngút khói, mọi mệt mỏi trưa cuối tuần dường như tan biến. Giữa bữa cơm trưa gia đình cuối tuần, tin chắc rằng ai cũng sẽ tìm thấy cho mình một miếng thịt, một lá rau, một hương vị chua thanh mà quen thuộc.

Lẩu khế không chỉ là món ăn, mà đó còn là cách người Việt gửi gắm tình cảm, từ những thực phẩm dân dã nhất, để tạo nên nồi lẩu sắc màu và ấm tình.