Cơm gà sốt me: chua chua, ngọt ngọt cho bữa trưa văn phòng

3 giờ trướcBài gốc

Nguyên liệu chính của món ăn là thịt gà, thường được đầu bếp chọn phần đùi hoặc cánh vì có độ mềm, xen chút mỡ giúp món ăn không bị khô. Gà tươi, da mỏng, thịt săn chắc khi chế biến sẽ giữ vị ngọt tự nhiên. Sau khi sơ chế sạch, thịt gà chặt miếng vừa ăn và ướp gia vị để khi chiên hoặc áp chảo vẫn giữ độ đậm đà bên trong.

Phần sốt me chính là linh hồn của món ăn, me chín dầm lấy nước cốt, có vị chua dịu đặc trưng, không gắt. Khi kết hợp với đường, nước mắm và tỏi phi, nước sốt tạo nên vị chua, ngọt, mặn hài hòa, đủ đậm để áo đều từng miếng gà mà không lấn át vị thịt. Sốt me khi nấu đạt có độ sánh nhẹ, màu nâu vàng, mùi thơm dễ nhận biết.

Thịt gà thường được chiên sơ hoặc áp chảo trước khi cho vào sốt. Cách làm này giúp lớp da hơi vàng, săn lại, khi rim với sốt me không bị bở. Gà sau khi cho vào chảo sốt đảo đều trên lửa vừa để nước sốt thấm dần vào từng thớ thịt. Thời gian rim không quá lâu, chỉ đủ để sốt bám đều và sệt lại.

Ngoài gà và sốt me, món ăn có thể được điểm thêm hành tây, ớt hoặc hành lá để tăng hương vị và màu sắc. Hành tây cắt múi cau, xào vừa chín tới giúp tạo vị ngọt tự nhiên, trong khi ớt mang lại chút cay nhẹ, làm món ăn thêm dậy vị. Tất cả hòa quyện tạo nên món mặn tròn vị, không bị ngấy dù có sốt.

Khi bày ra đĩa, gà sốt me có màu nâu óng, lớp sốt sánh bao quanh từng miếng thịt. Món ăn này đặc biệt phù hợp dùng với cơm trắng, kèm thêm dưa leo, cà chua hoặc rau luộc để cân bằng vị.