Độc đáo trà đinh

2 giờ trướcBài gốc

Thu hái nguyên liệu làm trà đinh đòi hỏi phải tỉ mỉ, không để búp chè non 1 tôm bị gẫy nát.

Từ nguyên liệu đặc biệt

Trước đây, chè Thái Nguyên được thu hái đúng kỹ thuật 1 tôm 2 lá. Với cách thu hái này, năng suất chè cao hơn nhưng giá bán không cao (trung bình chỉ từ 150 đến 500 nghìn đồng/kg). Sau này, để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, trà đinh đã được sản xuất từ nguồn nguyên liệu rất đặc biệt.

Vào sáng sớm, khi những nương chè còn ướt đẫm sương đêm, các bà, các chị lên đồi chè, chọn khu vực chè có chất lượng tốt nhất, hái từng búp chè non xanh 1 tôm rồi mang về chế biến. Nguyên liệu làm trà đinh thường được thu hái sớm (chỉ 25 ngày) nhưng đòi hỏi phải rất cẩn thận, tỉ mỉ để búp chè không bị dập, gẫy, đảm bảo nguyên vẹn trong quá trình thu hái. Bởi nguyên liệu là những búp chè non 1 tôm, nên phải rất tỉ mẩn và cần nhiều thời gian mới thu hoạch đủ lượng chè để chế biến được một vài ki-lô-gam trà đinh.

Ông Nguyễn Thanh Dương, Giám đốc Hợp tác xã (HTX) chè trung du Tân Cương cho hay: Để có 1kg trà đinh cần tới 10kg nguyên liệu, cao gấp đôi so với nguyên liệu chế biến các loại trà truyền thống. Đây chính là một trong những nguyên nhân khiến cho trà đinh đắt đỏ hơn các loại trà khác. Sau khi thu hái, nguyên liệu được mang về phơi từ 30 đến 50 phút rồi mới chế biến. Vì những búp chè non 1 tôm nhỏ xíu nên việc chế biến cũng rất công phu.

Sở dĩ có tên trà đinh là bởi búp chè non 1 tôm, không kết hợp với các lá khác, khi qua chế biến, trà có hình dạng giống như chiếc đinh.

Ông Trần Văn Thắng, HTX chè Thắng Hường, xã Tân Cương chia sẻ: Để có những ấm trà đinh trọn vị, người làm chè chúng tôi vẫn chế biến bằng phương pháp thủ công. Với loại trà này, quá trình sao, phải căn chỉnh nhiệt độ thích hợp để giữ được hương vị tự nhiên vốn có, để những búp trà không bị gẫy nát, có màu xanh đen, từng nõn chè xoắn chặt, nhiều vân, bóng mượt.

Trà đinh có vị ngậy của búp non, đậm đà. Khi pha, nước trà có màu xanh sáng, trong, hòa quện trong hương cốm đặc trưng.

Nhấp một ngụm nhỏ thôi, đầu lưỡi cảm nhận vị chát dịu nhẹ nhưng dư âm đọng lại là vị ngọt thơm từ từ lan tỏa khắp khoang miệng, xuống cuống họng, ông Trần Văn Thắng cho biết thêm.

Với nhiều năm kinh nghiệm, HTX chè Thắng Hường, xã Tân Cương đang là nơi sản xuất trà đinh có uy tín.

Tân Cương là vùng đất đầu tiên sản xuất ra thứ trà đinh hảo hạng. Tuy nhiên, hiện nay, tất cả các vùng chè trọng điểm của tỉnh như La Bằng, Trại Cài (Đồng Hỷ), Khe Cốc (Phú Đô)… đều sản xuất chè đinh.

Theo ông Tô Văn Khiêm, Chủ tịch Hội đồng quản trị HTX chè an toàn Khe Cốc, cứ có khách hàng đặt là chúng tôi sẽ sản xuất chè đinh. Do đó, nguồn trà đinh không còn quá khan hiếm như hơn chục năm trước.

Dù vậy, giá mỗi ki-lô-gam trà đinh vẫn luôn ở mức cao, thông thường chỉ những người có nhu cầu mua làm quà biếu hoặc thật sự có điều kiện, có niềm yêu thích với trà mới dám bỏ tiền để “rinh” những ấm trà đinh về tay.

Đến món quà quý của đất trời

Trà đinh chính là món quà quý mà đất trời đã ban tặng cho Thái Nguyên. Thổ nhưỡng, khí hậu của mảnh đất này đã giúp những cây chè khi đã bám rễ sẽ cho ra những búp chè có hương thơm, vị đượm rất đặc trưng. Từ vùng nguyên liệu chất lượng như thế, trà đinh Thái Nguyên đã trở nên khác biệt với nhiều loại trà trong cả nước.

Bởi lẽ đó, mỗi ki-lô-gam trà đinh luôn có giá cao ngất, từ hơn 1 triệu đồng đến 5 triệu đồng. Trong đó, không ít hộ dân ở Tân Cương, Khe Cốc, La Bằng đã sản xuất được thứ trà đinh có thể xuất khẩu ra thế giới.

Ông Trần Văn Thắng, HTX chè Thắng Hường, khẳng định: Trà đinh không chỉ mang lại giá trị kinh tế, trở thành biểu tượng văn hóa của mảnh đất Thái Nguyên, mà rất có lợi ích cho sức khỏe. Từ lâu, các loại trà, trong đó có trà đinh đã có tác dụng giảm cân rất hiệu quả khi hỗ trợ quá trình đốt mỡ thừa trước khi tập thể dục hay trong suốt thời gian tập luyện thể thao.

Loại trà đinh Thái Nguyên còn chứa hàm lượng cao chất oxy hóa và cafein, có tính sinh nhiệt hỗ trợ đốt cháy năng lượng, làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể.

Khi trà được đun sôi, sắc tố trà với nồng độ cao được giải phóng. Trong đó có các chất flavonoids là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ cơ tim, làm hạn chế cholesterol lắng đọng và xơ hóa mạch máu, làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não và giảm tỷ lệ tử vong liên quan đến tim mạch. Đồng thời, kích thích thần kinh trung ương, hô hấp và làm tim đập nhanh hơn, giúp tinh thần hưng phấn; làm sạch những chất xơ vữa trên thành mạch.

Món quà quý từ đất trời này còn hỗ trợ phòng ngừa bệnh về khớp. Chất flavonoid trong trà có khả năng ngăn chặn những tổn thương ở tế bào khớp gối, nhờ đó ngăn ngừa các bệnh như viêm khớp dạng thấp và viêm xương khớp.

Trà đinh có màu xanh đen, từng nõn chè xoắn chặt, nhiều vân, bóng mượt.

Cũng như các loại trà khác, trà đinh có chứa các chất chống oxy hóa mạnh, giúp cải thiện collagen, duy trì sự đàn hồi của da và ngăn ngừa các nếp nhăn, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể; làm sạch da, trắng da và giúp da mịn màng hơn.

Không đơn thuần là món quà biếu trong dịp lễ, Tết, trà đinh với hương cốm đặc trưng còn chứa chất Polyphenol, có khả năng hỗ trợ làm chậm lại sự phát triển của khối u; hỗ trợ làm ức chế các mạch máu mới trong các khối u phát triển, thậm chí có thể làm nghẽn mạch các khối u.

Anh La Tuấn Anh, số 101 Phố Huế (Hà Nội) cho hay: Ngoài chất lượng thì điều khiến tôi thích thú nhất đối với loại trà đinh Thái Nguyên chính là hình thức đẹp của những hộp trà. Từ màu sắc, hình ảnh trên những chiếc hộp đều rất bắt mắt, chỉ nhìn thôi đã muốn thưởng thức. Mỗi khi có áp lực, stress trong công việc, chỉ cần pha ấm trà đinh, ngồi nhâm nhi cùng mấy người bạn là tôi thấy thư thái, dễ chịu hơn rất nhiều.

Tùng Lâm

Nguồn Thái Nguyên : https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/