Đồng Nai xây dựng bản đồ ẩm thực địa phương

4 giờ trướcBài gốc

các đầu bếp Đồng Nai biểu diễn món xôi chiên phồng kỷ lục châu Á. Ảnh:Ngọc Liên

Để làm được điều này, những đầu bếp chuyên nghiệp, chủ các quán ăn và người dân địa phương… đang tìm hiểu, tạo công thức để sản xuất ra những món ăn ngon nhất, độc đáo nhất để có thể níu chân du khách khi đến Đồng Nai.

Thưởng thức món ngon địa phương

Đồng Nai có rất nhiều thực phẩm, món ngon dân gian nổi tiếng. Ẩm thực Đồng Nai được hình thành theo đặc trưng từng khu vực như: khu vực thành phố Biên Hòa, huyện Vĩnh Cửu nổi tiếng với các món ngon xôi chiên phồng; các món ăn chế biến từ bưởi (gỏi bưởi, chè bưởi, nem bưởi…); những món ngon trứ danh đến từ khu vực sông Đồng Nai, hồ Trị An như: tôm sông, khô cá kìm, cá cơm…

Khu vực các huyện Thống Nhất, Định Quán, Tân Phú… luôn nổi tiếng với những món ăn đến từ các vùng ven hồ Trị An, làng nghề truyền thống chả lụa, bánh đa… Bà Trần Ngọc Nghĩa, đầu bếp chuyên nghiệp huyện Thống Nhất, chia sẻ trong những năm nấu ăn và trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, chuyên về các món thuần Việt, những món ăn đặc sản hồ Trị An cũng như các món ăn được chế biến từ nông sản địa phương luôn được bà ưu tiên lựa chọn giới thiệu.

Theo bà Nghĩa, những món ăn dân gian địa phương luôn nhận được sự quan tâm của du khách. Hiện nay, khách du lịch muốn dùng đặc sản từng địa phương khi đặt chân đến, để đáp ứng yêu cầu đó, các đầu bếp hàng ngày phải sưu tầm, sáng tạo những món mới, tạo sự phong phú, đa dạng, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của người dân địa phương cũng như du khách từ nơi khác.

Đến với khu vực được mệnh danh là nơi trồng trái cây nổi tiếng của Đồng Nai là thành phố Long Khánh, huyện Xuân Lộc, Cẩm Mỹ đang là một trong những điểm đến nổi tiếng cả về du lịch lẫn ẩm thực, thu hút du khách trong nước và quốc tế. Khu vực này có nhiều món ngon được chế biến từ các loại trái cây rất đặc sắc như: chôm chôm nấu cà ri, gỏi măng cụt, bánh sầu riêng...

Chị Trần Uyên Thảo, khách du lịch đến từ Thành phố Hồ Chí Minh, chia sẻ: “Không chỉ có những vườn trái cây bạt ngàn, Đồng Nai còn nhiều món ăn chế biến từ trái cây rất ngon. Ấn tượng nhất của tôi là món gỏi măng cụt. Vị ngọt từ thịt gà và các gia vị cùng với vị giòn ngon từ những trái măng cụt hay món bánh sầu riêng, bánh chuối… mang hương vị thơm ngọt làm cả gia đình tôi đều mong muốn về Đồng Nai vào mỗi vụ trái cây rộ nhất trong năm”.

Tạo thương hiệu cho ẩm thực quê hương

Khu vực các huyện Long Thành, Nhơn Trạch mang đến cho du khách những món ngon của vùng nước lợ, kết hợp những món ăn nhà vườn mộc mạc, bình dị.

Xôi chiên phồng - ẩm thực Đồng Nai.

Là chủ hệ thống Nhà hàng Phương Nam tại các huyện Long Thành, Nhơn Trạch, ông Danh Phan Thanh Tài cho biết, lâu nay nhà hàng được thực khách đánh giá cao các món đặc sản địa phương như: cá nâu, cá đối, tôm sú… được chế biến thành các món dễ ăn như: cá nâu nướng, cá đối nướng hoặc nấu canh chua…

Ngoài ra, khu vực huyện Long Thành, Nhơn Trạch còn có nhiều món ăn khác nổi tiếng như: gà nướng ống tre, gà nướng thố đất, lẩu quả điều, mắm chua tôm đất Nhơn Trạch… Ông Nguyễn Quốc Thanh, khách du lịch đến từ thành phố Thủ Đức (Thành phố Hồ Chí Minh), cho biết ông rất ấn tượng với món gà nướng thố đất tại Khu du lịch sinh thái Bò Cạp Vàng tại xã Phước Khánh, huyện Nhơn Trạch và một số món ăn khu vực làng bè Nhơn Trạch.

Đồng Nai nổi tiếng với các món ăn đặc trưng ở từng khu vực, địa phương. Trong đó, có công của nhiều đầu bếp đã gìn giữ, phát huy những tinh hoa ẩm thực Đồng Nai. Hiện Hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai đang sưu tầm, lựa chọn những món ngon đặc trưng để đưa vào bản đồ ẩm thực Đồng Nai.

Chủ tịch Hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai Nguyễn Văn Thinh cho biết, Đồng Nai hiện có những món ngon trở thành thương hiệu quốc tế như: xôi chiên phồng đạt danh hiệu món ăn kỷ lục châu Á; gỏi bưởi Tân Triều nằm trong danh sách các món ngon ấn tượng của Việt Nam. Ngoài ra, ẩm thực Đồng Nai còn tạo được tiếng vang với những sự kiện về ẩm thực như: Kỷ lục chiếc bánh bò lớn nhất Việt Nam được thực hiện từ 10 năm trước và vừa được tái hiện tại Tuần lễ Văn hóa, du lịch ẩm thực Đồng Nai 2024…

Trong năm 2025, các đầu bếp Đồng Nai sẽ hoàn thành bản đồ ẩm thực Đồng Nai. Mỗi địa phương sẽ được chọn một số món đặc trưng để quảng bá đến du khách, góp phần vào sự phát triển du lịch, ẩm thực chung của Đồng Nai. Đây sẽ cơ hội để Hội Đầu bếp tỉnh giới thiệu món ngon cho Đồng Nai, đồng thời biểu diễn các món ăn tại các sự kiện văn hóa, du lịch, ẩm thực địa phương, góp phần quảng bá về thiên nhiên, văn hóa ẩm thực của con người Đồng Nai đến khách du lịch trong nước và quốc tế.

Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Trần Đăng Ninh cho biết, hiệp hội sẽ cố gắng hỗ trợ, kết nối các nhà hàng, khách sạn, chính quyền địa phương để tăng cường sự liên kết, xây dựng bản đồ ẩm thực Đồng Nai xứng tầm, thu hút khách du lịch đến tham quan, thưởng thức món ngon Đồng Nai.

Một số hình ảnh các món ngon Đồng Nai.