Gạo lứt là 'hạt ngọc' cho người tiểu đường và thực đơn eat-clean

8 giờ trướcBài gốc

Với lượng chất xơ cao, chỉ số đường huyết thấp cùng loạt dưỡng chất thiết yếu, gạo lứt được mệnh danh là “hạt ngọc” quý cho sức khỏe, đặc biệt là với người tiểu đường và người ăn kiêng.

Gạo lứt là 'hạt ngọc' cho người tiểu đường và thực đơn eat-clean.

1. Chỉ số đường huyết thấp, an toàn cho người tiểu đường

Gạo trắng truyền thống có chỉ số đường huyết (GI) khá cao, dễ làm tăng đường huyết sau ăn. Trong khi đó, gạo lứt nhờ còn giữ lớp cám và mầm gạo có chỉ số GI thấp hơn nhiều (khoảng 50–55), giúp làm chậm quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường, từ đó ổn định đường huyết tốt hơn cho người bị đái tháo đường.

Theo nghiên cứu từ Harvard School of Public Health, thay thế gạo trắng bằng gạo lứt có thể giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2 đến 16%.

Gạo lứt chứa gấp đôi lượng chất xơ so với gạo trắng.

2. Giàu chất xơ, hỗ trợ giảm cân và no lâu

Gạo lứt chứa gấp đôi lượng chất xơ so với gạo trắng. Khi ăn, lớp cám lứt tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn vặt và hỗ trợ tiêu hóa. Điều này rất phù hợp với người muốn giảm cân hoặc đang theo thực đơn eat-clean.

Gạo lứt nên được ngâm trước 6 - 8 tiếng hoặc nấu bằng nồi áp suất để mềm hơn, dễ ăn và giữ trọn dưỡng chất.

3. Chống oxy hóa, tốt cho tim mạch và làn da

Trong lớp cám gạo lứt có chứa gamma-oryzanol, một chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh tim mạch và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Ngoài ra, vitamin E tự nhiên trong gạo lứt cũng góp phần làm đẹp da và chậm lão hóa.

4. Cung cấp vitamin và khoáng chất tự nhiên

Gạo lứt giàu vitamin nhóm B (B1, B3, B6), magie, mangan và sắt hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, cải thiện chức năng thần kinh và nâng cao sức đề kháng. Đây là yếu tố giúp gạo lứt không chỉ phù hợp cho người bệnh mà còn lý tưởng cho vận động viên, người tập luyện thể thao.

Gợi ý món ăn từ gạo lứt dễ chế biến:

Cơm gạo lứt ăn kèm cá hấp, rau luộc.

Cơm nắm gạo lứt muối mè tiện lợi cho bữa sáng.

Cơm nắm gạo lứt muối mè tiện lợi.

Salad gạo lứt, bơ, đậu phụ nướng.

Cháo gạo lứt đậu đỏ bổ dưỡng, dễ tiêu.

Lưu ý khi sử dụng gạo lứt:

Không nên ăn quá nhiều trong một bữa vì gạo lứt nhiều chất xơ có thể gây đầy bụng nếu hệ tiêu hóa yếu.

Chọn loại gạo lứt hữu cơ, không xay sát công nghiệp để đảm bảo an toàn.

Bảo quản gạo nơi khô ráo, thoáng mát, tránh mối mọt vì lớp cám dễ hỏng hơn gạo trắng.

Gạo lứt là ví dụ điển hình cho câu nói “thức ăn là thuốc”. Từ một loại ngũ cốc truyền thống, gạo lứt đang trở thành biểu tượng của lối sống lành mạnh, cân bằng và bền vững, phù hợp với xu hướng hiện đại hóa trong ăn uống và chăm sóc sức khỏe toàn diện.

Quỳnh Hoa

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/song-khoe/gao-lut-la-hat-ngoc-cho-nguoi-tieu-duong-va-thuc-don-eat-clean-202505231702101001.html