Giảm đường, cơ thể thay đổi tích cực chỉ sau vài ngày

3 giờ trướcBài gốc

Ăn quá nhiều đường từ lâu đã được cảnh báo là không tốt cho sức khỏe. Việc tiêu thụ đường ở mức cao có liên quan đến béo phì, gan nhiễm mỡ, tiểu đường type 2, bệnh tim mạch và thậm chí là ung thư. Tuy nhiên, ít người nhận ra rằng chỉ cần giảm lượng đường nạp vào, cơ thể đã có thể phản ứng khá nhanh theo hướng tích cực.

Theo bà Amy Goodson, chuyên gia dinh dưỡng và là chuyên viên ăn kiêng đã đăng ký hành nghề tại Dallas (Mỹ), việc hạn chế đường có thể giúp cải thiện tâm trạng, làn da, sức khỏe răng miệng, khả năng tập trung và cả hiệu suất vận động. “Những thay đổi này có thể được cảm nhận chỉ sau vài ngày hoặc vài tuần”, bà cho biết.

Không phải loại đường nào cũng gây hại

Điều quan trọng đầu tiên cần làm rõ là không phải mọi loại đường đều xấu.

Đường tự nhiên như glucose trong bánh mì, fructose trong trái cây và nhiều loại rau, hay lactose trong sữa vốn tồn tại sẵn trong thực phẩm. Chúng cung cấp năng lượng, tạo vị ngọt dễ chịu và khuyến khích chúng ta ăn những thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất cùng nhiều dưỡng chất cần thiết khác. Chính các yếu tố này giúp “bù lại” lượng đường tự nhiên đi kèm.

Chẳng hạn, một quả xoài cỡ trung bình có thể chứa hơn 20 gram đường, thuộc nhóm cao trong các loại trái cây. Nhưng cùng lúc đó, xoài cũng cung cấp protein, canxi, sắt, magie, kali, vitamin C và đặc biệt là lượng chất xơ đáng kể.

Theo bà Alice Lichtenstein, nhà khoa học cao cấp tại Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Con người Jean Mayer thuộc Đại học Tufts, chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, khiến cơ thể dễ xử lý hơn, hạn chế tăng đường huyết đột ngột và giúp năng lượng duy trì ổn định.

Nói cách khác, cơ thể vẫn nạp đường, nhưng đó là loại đường đi kèm dưỡng chất và chất xơ, được hấp thụ chậm và an toàn hơn.

Đường bổ sung mới là thủ phạm chính

Ngược lại, đường bổ sung là loại được cho thêm trong quá trình chế biến, nấu nướng hoặc khi ăn uống. Theo Amy Goodson, đây là nhóm đường được liệt kê riêng trên nhãn dinh dưỡng. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ khuyến nghị không nên tiêu thụ quá 50 gram mỗi ngày.

Trên thực tế, có hơn 260 tên gọi khác nhau của đường bổ sung trên nhãn thực phẩm. Bất kỳ thành phần nào kết thúc bằng “ose” hoặc có chữ “syrup” đều đáng lưu ý. Những loại đường này thường được thêm vào để bảo quản, tăng độ sánh, tăng thể tích, nhưng chủ yếu là để tạo vị ngọt và che đi chất lượng kém của nhiều thực phẩm siêu chế biến.

Vấn đề nằm ở chỗ, các thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung gần như không cung cấp vitamin, khoáng chất hay chất xơ đáng kể. “Đó là lý do chúng thường được gọi là calo rỗng, nhiều năng lượng nhưng rất ít giá trị dinh dưỡng”, bà Katherine Zeratsky, chuyên gia dinh dưỡng tại Mayo Clinic, nhận định.

Vì sao giảm đường bổ sung giúp hạn chế nguy cơ bệnh tật

Ăn hoặc uống quá nhiều đường bổ sung đã được ghi nhận làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tự miễn như Crohn hoặc đa xơ cứng, làm tăng huyết áp và liên quan đến hơn một chục loại ung thư khác nhau.

Một nghiên cứu công bố năm 2023 trên tạp chí BMC Medicine cho thấy, chỉ cần lượng đường bổ sung tăng thêm 5%, nguy cơ mắc bệnh tim đã tăng 6% và nguy cơ đột quỵ tăng tới 10%.

Theo bà Elaine Hon, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng và chuyên viên chăm sóc, giáo dục tiểu đường tại Stanford Health Care, nguyên nhân nằm ở cách cơ thể xử lý lượng đường dư thừa. Khi không được sử dụng làm năng lượng, đường sẽ chuyển thành mỡ, dẫn đến tăng cân và đề kháng insulin. Đây chính là nền tảng dẫn tới tiểu đường, béo phì và hàng loạt hệ lụy sức khỏe khác.

Hàn Mai

Nguồn Du lịch TP.HCM : https://tcdulichtphcm.vn/an-gi/giam-duong-co-the-thay-doi-tich-cuc-chi-sau-vai-ngay-c12a109586.html