Giáo dục dinh dưỡng

8 giờ trướcBài gốc

Cần sự chung tay giữa gia đình, nhà trường và xã hội trong việc giáo dục thực phẩm dinh dưỡng cho trẻ. Ảnh: LAM PHƯƠNG

Gia đình và nhà trường chính là “cái nôi” trong việc hình thành và xây dựng thói quen dinh dưỡng lành mạnh cho con trẻ - nền tảng để có “một trí tuệ minh mẫn trong một cơ thể khỏe mạnh”.

Mỗi bữa cơm là một bài học

Suốt 8 năm nay, đều đặn mỗi ngày khi đón con tan học, chị Nguyễn Quỳnh Anh (SN 1982, phường Thanh Khê) đều mang theo bình nước được pha sẵn ở nhà để con nạp năng lượng sau buổi học dài. Các món nước thay đổi tùy thời tiết, khi là cam ép, nước chanh hay sữa hạt ấm cho mùa đông. Trong khi các bạn cùng trường ùa ra các xe trà sữa, nước ngọt, hàng quán vỉa hè thì bé Cà Rốt (con gái chị Quỳnh Anh) thong thả thưởng thức món nước của mẹ trên đường về nhà.

Theo chị Quỳnh Anh, giữa bối cảnh thực phẩm kém chất lượng tràn lan hiện nay, việc trang bị kiến thức, kỹ năng lựa chọn đồ ăn, thức uống cho con rất cần thiết. Mỗi khi xem tivi, đọc báo về các vụ việc thực phẩm bẩn, chị Quỳnh Anh đều chia sẻ cho con gái cùng đọc như một cách để “cảnh tỉnh”, nhắc nhở. “Tôi hay nói với con, đừng xem miệng là “thùng rác” để cái gì cũng cho vào. Cuộc đời không thiếu món để ăn nhưng sức khỏe chỉ có một. Nếu buộc phải chọn giữa ngon và sạch thì hãy chọn sạch vì sức khỏe”, chị Quỳnh Anh tâm sự.

Cùng quan điểm ấy, gia đình anh Đặng Hoài Tiến (SN 1990, phường An Khê) cũng ưu tiên những bữa cơm nhà và thực phẩm tươi sạch theo mùa. Ngoài việc hạn chế tối đa thức ăn nhanh, thực phẩm siêu chế biến, gia đình anh cũng hạn chế sử dụng các gia vị công nghiệp trong nấu nướng để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của món ăn, giúp nuôi dưỡng vị giác của các thành viên trong gia đình, nhất là con nhỏ.

Theo ThS. BS Hoàng Thị Ái Nhi, Phó trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế - Tiêm chủng (Bệnh viện Phụ sản - Nhi Đà Nẵng), thực phẩm sạch đóng vai trò nền tảng trong việc nuôi dưỡng một đứa trẻ khỏe mạnh toàn diện. “Trẻ em học qua quan sát và làm theo. Vì vậy ba mẹ cần duy trì thói quen ăn uống lành mạnh, ít tích trữ đồ ăn không lành mạnh trong nhà và trong tầm mắt trẻ. Khi trẻ được trang bị kiến thức và thói quen đúng từ nhỏ và lâu dài, các con sẽ hình thành thói quen và “phản xạ” tốt khi lựa chọn thực phẩm trong tương lai”, bác sĩ Nhi chia sẻ.

“Ngoài bữa ăn chính, ba mẹ có thể tự chế biến các bữa phụ mới lạ và ngon miệng từ nguyên liệu an toàn; đọc kỹ thành phần dinh dưỡng khi lựa chọn sản phẩm đóng gói, ưu tiên thực phẩm tươi, có nguồn gốc rõ ràng. Bên cạnh đó, hạn chế tối đa sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, nhiều đường, muối, chất béo bão hòa; không tạo thói quen dùng đồ ăn vặt thường xuyên, nhất là trước các bữa ăn chính” - ThS. BS Hoàng Thị Ái Nhi, Phó trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế - Tiêm chủng (Bệnh viện Phụ sản - Nhi Đà Nẵng).

Củng cố, định hướng cho trẻ

Nếu gia đình là nơi hình thành thói quen ăn uống ban đầu thì nhà trường chính là nơi củng cố kiến thức và định hướng đúng đắn cho trẻ về thực phẩm, đặc biệt ở lứa tuổi mầm non.

Học sinh Trường Mầm non Ong Vàng trải nghiệm làm gỏi cuốn. Ảnh: LAM PHƯƠNG

Mới đây, Trường Mẫu giáo Trúc Đào (xã Tam Xuân) tổ chức thành công “Lễ hội ẩm thực làng quê Việt” gắn với sinh hoạt chuyên đề “Giáo dục dinh dưỡng và phát triển vận động cho trẻ mầm non”.

Điểm nhấn trong lễ hội là những gian hàng ẩm thực với các món ăn đặc trưng của ba miền Bắc, Trung, Nam do chính học sinh, phụ huynh và cô giáo cùng thực hiện. Không món ăn chế biến sẵn, không đồ hộp đóng gói, chỉ từ nguyên liệu tươi ngon được chọn lọc kỹ lưỡng, chính tay học sinh thực hiện các món ăn với sự hướng dẫn của cô giáo và ba mẹ.

Trong khi đó, tại Trường Mầm non Ong Vàng (xã Nam Phước), với phương pháp dạy học theo dự án, lấy trẻ làm trung tâm, nhiều dự án được xây dựng xoay quanh thực phẩm như: mỳ Quảng, mâm cơm ngày Tết, gỏi cuốn, vị nhà, kẹo hạt sen… Xuyên suốt dự án, trẻ được trực tiếp quan sát, sờ, nếm, tìm hiểu, trải nghiệm, đúc kết giúp các con không chỉ hiểu rõ về những món ăn thân thuộc mà còn dần hình thành ý thức, thói quen và kỹ năng lựa chọn đồ ăn, thức uống trong cuộc sống hằng ngày.

Đại diện Phòng Giáo dục Mầm non, Sở Giáo dục và Đào tạo cho biết, ở lứa tuổi mầm non, công tác chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục luôn song hành với nhau. Do đó, việc chăm sóc dinh dưỡng bữa ăn học đường cho học sinh mầm non đặc biệt quan trọng.

Ngoài việc chú trọng cân đối bữa ăn đầy đủ dưỡng chất theo độ tuổi, trong các hoạt động trên lớp, giáo viên đều có sự tích hợp nội dung giáo dục về dinh dưỡng, giá trị thực phẩm cho trẻ. Từ đó củng cố kiến thức, định hướng cho trẻ trong việc lựa chọn thực phẩm và dinh dưỡng cho bản thân.

Ở các cấp học lớn hơn, ngày càng có nhiều trường quan tâm tổ chức các hoạt động ngoại khóa liên quan đến thực phẩm, dinh dưỡng như: nói chuyện chuyên đề, ngày hội ẩm thực, hội thi nấu ăn… giúp học sinh rèn luyện kỹ năng lựa chọn nguyên liệu, chế biến món ăn lành mạnh.

Thực tế hiện nay cho thấy, vấn nạn thực phẩm bẩn, giả, các loại chất kích thích “đội lốt” bánh kẹo tràn lan, đòi hỏi gia đình, nhà trường và xã hội cần phối hợp chặt chẽ để giáo dục dinh dưỡng từ sớm, liên tục và gắn với thực tiễn cho con em. Khi mỗi đứa trẻ biết “ăn đúng, ăn đủ, ăn lành mạnh”, cũng chính là đang góp phần duy trì và nâng cao tầm vóc giống nòi dân tộc, hướng đến sự phát triển bền vững của đất nước.

LAM PHƯƠNG

Nguồn Đà Nẵng : https://baodanang.vn/giao-duc-dinh-duong-3331016.html