Giới trẻ với xu hướng ăn chay, sống xanh

8 giờ trướcBài gốc

Ăn chay là chế độ không sử dụng thịt động vật. Có hai kiểu ăn chay cơ bản, gồm: Ăn chay thường - không dùng thịt động vật nhưng có thể ăn trứng và các loại chế phẩm khác từ động vật như bơ, sữa, mật ong; ăn chay thuần - không dùng thịt động vật, trứng, bơ, sữa, mật ong… và bất cứ sản phẩm nào chứa những thành phần này. Ngày nay, việc ăn chay không còn ràng buộc theo quan điểm của tôn giáo, tín ngưỡng mà dần trở nên phổ biến và được coi như cách lựa chọn một lối sống của những người duy trì thói quen ăn xanh, sống sạch.

Trái ngược với suy nghĩ đồ ăn chay đơn điệu, làm từ những món rau củ, nhiều bạn trẻ đã sáng tạo những phương pháp chế biến, cách ăn mới, luân phiên thay đổi khẩu phần ăn nhằm tạo sự phong phú, hấp dẫn và đảm bảo dinh dưỡng cho mỗi bữa ăn. Xu hướng ăn chay ở người trẻ trở nên phổ biến trong một vài năm gần đây nhờ những video tác dụng của việc ăn chay, hướng dẫn cách chế biến món chay hấp dẫn trên mạng xã hội.

Chị Trương Thùy Ninh (25 tuổi, Lý Nhân) đã duy trì thói quen ăn chay được khoảng 5 năm chia sẻ: Tôi lựa chọn ăn chay sau khi tìm hiểu và nhận thức được lợi ích của việc ăn chay, nguồn thực phẩm thực vật đối với sức khỏe. Vào những dịp liên hoan, hội họp cùng đồng nghiệp, bạn bè, người thân, tôi dùng thực phẩm mặn, còn những ngày bình thường tôi thực hiện theo chế độ ăn chay. Khẩu phần ăn chay của tôi tập trung vào các loại rau củ tươi, hoa quả theo mùa và các loại ngũ cốc, đậu, hạt. Ngoài ra, để bữa ăn thêm đa dạng tôi thường chế biến các món chả giò chay, ruốc nấm, pate thuần chay, các món salad với sốt chấm chay làm từ nấm và loại hạt đậu, đỗ... Từ ngày chuyển sang ăn chay, tôi nhận thấy sức khỏe được cải thiện theo hướng tích cực, từ đó lan tỏa lối sống đến nhiều bạn bè của mình.

Nhiều bạn trẻ lựa chọn món ăn chay tại nhà hàng đồ chay Vô Vi, thành phố Phủ Lý.

Còn đối với chị Nguyễn Thị Hải Yến (30 tuổi, phường Lê Hồng Phong, Phủ Lý) cũng thực hiện chế độ ăn chay được 3 năm chia sẻ: Thời gian đầu khi bước vào ăn chay, cơ thể chưa quen với chế độ ăn mới rất dễ gây chán nản. Xác định được điều đó, tôi đã chuẩn bị cho mình đầy đủ kiến thức về dinh dưỡng thuần chay một cách khoa học qua việc tìm hiểu trên các diễn đàn, hội nhóm trên các trang mạng xã hội. Việc không nạp quá nhiều chất đạm, chất béo từ động vật tạo cho cơ thể cảm giác nhẹ nhàng, thư thái. Nếu như trước đây tôi rơi vào trạng thái béo phì, mỡ máu cao thì giờ vóc dáng, da dẻ đã được cải thiện, tinh thần cũng ngày càng phấn chấn, giảm căng thẳng.

Nắm bắt, đáp ứng xu hướng ăn chay của người trẻ, hiện nay, nhiều nhà hàng, cơ sở kinh doanh cũng chủ động bổ sung các món chay kết hợp giữa truyền thống và hiện đại: phở cuốn chay, nấm hải sản rang muối, chè thảo mộc, lẩu chay... Các món ăn đều được các nhà hàng đáp ứng đủ 3 tiêu chí “sạch - xanh - đầy đủ chất dinh dưỡng” cho khách hàng. Qua đó, thu hút và mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị. Anh Nguyễn Minh Đức (24 tuổi), chủ nhà hàng chay Vô Vi, Châu Cầu, Phủ Lý chia sẻ: “Là một người trẻ, bị thu hút bởi lối sống lành mạnh, bền vững cùng việc nắm bắt tiềm năng thị trường nên tôi đã lựa chọn cùng nhóm bạn khởi nghiệp quán buffet chay để lan tỏa lối sống xanh đến nhiều người hơn, đặc biệt là các bạn đồng trang lứa. Món ăn chay tại nhà hàng rất đa dạng, sự kết hợp khéo léo trong cách chế biến khiến những thực phẩm chay mang hương vị hiện đại phù hợp với giới trẻ. Vì vậy, lượng khách đến nhà hàng có độ tuổi dưới 28, hiện chiếm khoảng 70 - 80% và có xu hướng tăng trong thời gian tới”.

Qua tìm hiểu, hiện vẫn có nhiều người nghĩ rằng ăn chay không đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể do thiếu chất đạm từ thịt, nhanh thấy đói. Tuy nhiên, dựa trên nhiều nghiên cứu cho thấy, nhiều loại thực vật mang đến hàm lượng đạm cho cơ thể như: đậu nành, đậu lăng, đậu xanh… chứa hàm lượng đạm cao có thể so sánh bằng hoặc vượt xa các loại thịt đỏ của động vật.

Vì vậy, nếu khẩu phần ăn chay hợp lý, đúng khoa học và nguyên tắc dinh dưỡng sẽ đáp ứng được năng lượng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, ăn chay cũng là một trong những giải pháp dễ dàng nhất để giúp bảo vệ đa dạng sinh học, góp phần giảm thiểu những tác động tiêu cực của ngành chăn nuôi đối với môi trường sống. Tuy nhiên, để phát huy những hiệu quả tốt nhất của việc ăn chay, mỗi người trẻ cần chọn cho mình phương pháp ăn chay đúng cách, khoa học để đảm bảo sức khỏe một cách tốt nhất, không chỉ xem đây như một trào lưu đang thịnh hành.

Trần Giang

Nguồn Hà Nam : https://baohanam.com.vn/doi-song/gioi-tre-voi-xu-huong-an-chay-song-xanh-158338.html