Giữ nghề bánh tráng tay

11 giờ trướcBài gốc

Năm 1982, bà Yến theo gia đình lên Tây Nguyên lập nghiệp và gắn bó với nghề làm bánh tráng truyền thống để mưu sinh.

Trải qua hơn 40 năm bám đất, bám nghề, từ vài lò bánh tráng thủ công ban đầu, tại nơi bà Yến ở dần hình thành làng nghề với hàng chục hộ tham gia. Tuy nhiên, trước áp lực mưu sinh và yêu cầu về năng suất, nhiều hộ đã chuyển sang tráng bánh bằng máy, chỉ còn một số gia đình kiên trì giữ cách làm thủ công. Giữa sự đổi thay ấy, bà Yến vẫn bền bỉ giữ cách tráng bánh bằng tay. Trong căn nhà nhỏ, bà nhóm bếp từ lúc 2 giờ, cần mẫn tráng bánh đến tận chiều muộn.

Bên bếp lửa đỏ rực, đôi tay bà thoăn thoắt múc bột, láng đều trên khuôn, mở nắp nồi rồi nhanh chóng đặt bánh ra phên tre. “Dịp Tết, bánh tráng bán rất chạy, không làm thì không kịp giao cho các mối”, bà Yến chia sẻ.

Bà Hà Thị Yến (xã Ea Nuôl, tỉnh Đắk Lắk) tráng bánh thủ công bên bếp lửa.

Theo bà Yến, để bánh tráng tay giữ được hương vị truyền thống thơm, dẻo và dai, người thợ phải pha bột gạo và bột mì theo tỷ lệ 7-3, thêm một ít mè (vừng). Bột được chuẩn bị và ủ kỹ từ chiều hôm trước để sáng hôm sau kịp tráng. Với khoảng 20kg gạo và 7kg bột mì, mỗi ngày, bà Yến làm ra hơn 1.000 chiếc bánh tráng cung cấp cho thị trường. Hơn 4 thập kỷ gắn bó với nghề, đôi tay người phụ nữ ngoài 70 tuổi vẫn nhanh nhẹn, nhưng những nhọc nhằn hằn rõ theo năm tháng. Người tráng bánh bằng tay phải chịu sức nóng hầm hập từ bếp lửa và hơi nước bốc lên liên tục. Ngồi một chỗ suốt ngày, đau lưng, mỏi cổ đã trở thành chuyện thường. “Có lúc tôi cũng muốn bỏ nghề, nhưng nghĩ đến kế sinh nhai và nghề truyền thống của gia đình, tôi lại cố gắng duy trì đến nay”, bà Yến trải lòng.

Nơi làng nghề đang đổi thay từng ngày, người phụ nữ tóc đã bạc lặng lẽ ngồi bên bếp lửa tráng bánh từ tờ mờ sáng, để không chỉ làm ra những chiếc bánh tráng dẻo thơm mà còn giữ lại hồn cốt của làng nghề truyền thống giữa cuộc sống hiện đại.

PHƯƠNG KHÁNH

Nguồn QĐND : https://www.qdnd.vn/ban-doc/thu-ban-doc/giu-nghe-banh-trang-tay-1032691