Hà Nội hướng dẫn quy trình 10 bước tổ chức bữa ăn bán trú

3 giờ trướcBài gốc

Hà Nội ban hành quy trình 10 bước tổ chức bữa ăn bán trú. Ảnh: CTV

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội vừa ban hành hướng dẫn chi tiết quy trình tổ chức bữa ăn bán trú trong các cơ sở giáo dục nhằm tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng dinh dưỡng và bảo đảm công khai, minh bạch trong tổ chức bữa ăn học đường.

Theo hướng dẫn, việc tổ chức bữa ăn bán trú được thực hiện theo quy trình khép kín gồm 10 bước, từ xây dựng kế hoạch, lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm đến kiểm tra, giám sát và xử lý sự cố an toàn thực phẩm.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội yêu cầu các nhà trường bảo đảm an toàn thực phẩm ở mức cao nhất, đồng thời xây dựng bữa ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng theo lứa tuổi học sinh.

Thực đơn phải đa dạng thực phẩm, phù hợp theo mùa, không lặp lại món ăn trong cùng chu kỳ; ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi, an toàn, có nguồn gốc rõ ràng; hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, nhiều muối, đường và chất béo.

Việc tổ chức bữa ăn bán trú cũng phải phù hợp với quy mô học sinh, điều kiện cơ sở vật chất, nhân sự, nguồn kinh phí và mô hình tổ chức của từng trường như tự nấu, thuê đơn vị nấu tại trường hoặc sử dụng suất ăn sẵn.

Theo hướng dẫn, bước đầu tiên là xây dựng kế hoạch tổ chức ăn bán trú theo năm học. Thủ trưởng cơ sở giáo dục phải xác định rõ số lượng học sinh ăn bán trú, mô hình tổ chức, mức thu kinh phí, nhân sự tham gia từng khâu; đồng thời xây dựng quy trình vận hành bếp, phương án kiểm tra, giám sát và xử lý sự cố an toàn thực phẩm.

Các bước tiếp theo gồm lựa chọn đơn vị cung cấp; thành lập ban quản lý bữa ăn bán trú và tổ tự giám sát an toàn thực phẩm; xây dựng thực đơn và tiêu chuẩn dinh dưỡng; chuẩn bị cơ sở vật chất, nhân lực; tổ chức tiếp nhận, bảo quản, chế biến và chia suất ăn.

Ngoài ra, quy trình còn quy định cụ thể việc tổ chức phục vụ bữa ăn bán trú; thu gom, vệ sinh dụng cụ sau ăn; hoạt động kiểm tra, giám sát, báo cáo và phương án xử lý khi nghi ngờ xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội yêu cầu quy trình nội bộ của từng cơ sở giáo dục phải được ban hành bằng văn bản, phân công rõ người, rõ việc, rõ trách nhiệm từng bộ phận, cá nhân; đồng thời có hồ sơ, sổ sách và biểu mẫu theo dõi đầy đủ.

Các nhà trường cũng phải xây dựng cơ chế công khai, minh bạch và tiếp nhận phản ánh. Mọi khâu trong quá trình tổ chức bữa ăn đều phải được kiểm tra, giám sát và lưu hồ sơ.

Khi phát hiện hoặc nghi ngờ có sự cố an toàn thực phẩm, nhà trường phải tổ chức sơ cấp cứu kịp thời cho học sinh; cách ly ngay nguồn thực phẩm nghi ngờ; bảo quản mẫu thực phẩm, mẫu lưu; đồng thời thông báo ngay cho cơ quan y tế, UBND xã/phường, cơ quan chức năng và Sở Giáo dục và Đào tạo.

Thống Nhất

Nguồn Hà Nội Mới : https://hanoimoi.vn/ha-noi-huong-dan-quy-trinh-10-buoc-to-chuc-bua-an-ban-tru-941539.html