Hà Nội yêu cầu thực hiện nghiêm 'kiểm thực ba bước' an toàn thực phẩm

3 giờ trướcBài gốc

Văn bản nêu rõ, công tác quản lý bếp ăn tập thể, suất ăn học đường quy định, bếp ăn tập thể phải được thiết kế, bố trí theo nguyên tắc một chiều: khu tiếp nhận nguyên liệu - sơ chế - chế biến - chia suất ăn - lưu mẫu.

Đồng thời có lưới chắn côn trùng tại cửa ra vào và cửa sổ. Có khu vực rửa tay, vệ sinh riêng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên và học sinh. Bảo đảm đủ nước sạch dùng cho ăn uống, chế biến theo quy chuẩn của Bộ Y tế.

Hà Nội yêu cầu thực hiện nghiêm “kiểm thực ba bước” an toàn thực phẩm (Ảnh: Hoàng Hương)

Về nguồn gốc, chất lượng thực phẩm: 100% thực phẩm phải có hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp; ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Cùng với đó, chỉ nhập thực phẩm từ các cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP hoặc cơ sở sản xuất kinh doanh được công bố sản phẩm theo quy định. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn, biến chất.

Về quy trình chế biến, bảo quản: Thực hiện nghiêm “Kiểm thực ba bước”, kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra trong quá trình chế biến, kiểm tra trước khi sử dụng.

Thực hiện lưu mẫu thức ăn theo đúng hướng dẫn tại Quyết định 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ Y tế về “Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống”.

Dụng cụ chế biến, bảo quản phải riêng biệt cho thực phẩm sống và chín, có nhãn/biển báo phân biệt. Có tủ lưu trữ, bảo quản thực phẩm chín và nguyên liệu sống riêng biệt.

Hiệu trưởng nhà trường chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm tại đơn vị mình. Nếu để xảy ra vi phạm, ngộ độc thực phẩm hiệu trưởng phải chịu trách nhiệm theo quy định của pháp luật.

Nhà trường còn có trách nhiệm thực hiện nghiêm việc đánh giá, kiểm tra các đơn vị cung cấp thực phẩm (bao gồm cả nước uống, sữa và các sản phẩm từ sữa), nguyên liệu, suất ăn bán trú cho học sinh đảm bảo an toàn thực phẩm, dinh dưỡng hợp lý, nâng cao sức khỏe, phòng chống dịch bệnh; tổ chức kiểm tra định kỳ (ít nhất 1 lần/tháng) và kiểm tra đột xuất khu vực bếp ăn, căng tin...

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội đề nghị, Phòng Văn hóa - Xã hội phường, xã cùng các cơ quan chức năng tổ chức hướng dẫn, kiểm tra, giám sát công tác tổ chức bán trú tại các đơn vị, trường học; kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, quản lý hoạt động dịch vụ ăn uống xung quanh cổng trường; kịp thời xử lý hoặc tham mưu xử lý khi có nguy cơ mất an toàn thực phẩm...

Cùng với đó, văn bản cũng nêu công tác tuyên truyền, giáo dục cập nhật kiến thức về an toàn thực phẩm cho học sinh, giáo viên, nhân viên, phụ huynh.

P.V

Nguồn Văn hóa : http://baovanhoa.vn/doi-song/ha-noi-yeu-cau-thuc-hien-nghiem-kiem-thuc-ba-buoc-an-toan-thuc-pham-169156.html