Hành tây - từ 'siêu thực phẩm' hóa 'sát thủ sức khỏe' nếu ăn sai cách: 90% người Việt mắc phải mà không hay biết

8 giờ trướcBài gốc

Hành tây từ lâu được xem là “ngôi sao” của gian bếp với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, loại củ quen thuộc này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu sử dụng sai cách, đặc biệt với một số đối tượng có cơ địa đặc biệt. Các chuyên gia y tế cảnh báo: có 3 nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn hành tây, dù nó là thực phẩm phổ biến đến mức hơn 9 triệu tấn được tiêu thụ mỗi năm trên toàn thế giới.

Hành tây – bổ dưỡng nhưng không dành cho tất cả

Hành tây chứa nhiều dưỡng chất có lợi như vitamin C, chất xơ, hợp chất lưu huỳnh giúp kháng viêm và hỗ trợ miễn dịch. Trong 100g hành tây có khoảng 6g carbohydrate và 1,7g chất xơ. Các nền ẩm thực nổi tiếng như Pháp, Ấn Độ, Trung Á đều xem hành tây như nguyên liệu “không thể thiếu” trong hàng loạt món ăn truyền thống.

Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích, hành tây cũng là một loại thực phẩm có tính kích thích cao, có thể gây ra tác dụng phụ với một số người.

Ba nhóm người cần đặc biệt cẩn trọng khi ăn hành tây

1. Người có hệ tiêu hóa yếu, mắc các bệnh dạ dày

Nếu bạn thường xuyên bị trào ngược axit, ợ chua hay viêm loét dạ dày, việc ăn hành tây – đặc biệt là hành sống – có thể khiến tình trạng nặng hơn. Hành tây chứa chất propenyl disulfide, có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây đau và khó chịu.

Lời khuyên: Nên dùng hành đã nấu chín kỹ (hầm, luộc trên 20 phút) để làm giảm tác động kích thích đến dạ dày.

2. Người có cơ địa dị ứng

Một số người có thể bị dị ứng với hành tây mà không hề hay biết. Dấu hiệu bao gồm: ngứa da, nổi mẩn, sưng mí mắt, chảy nước mắt, hắt hơi liên tục, thậm chí có thể nổi mề đay khi tiếp xúc với hành tươi.

Nếu bạn từng bị kích ứng khi cắt hành hoặc có phản ứng khi ăn hành, cần theo dõi và tránh tiếp xúc trực tiếp, đồng thời nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu phản ứng kéo dài.

3. Người sắp hoặc vừa phẫu thuật

Ít ai biết rằng hành tây có khả năng làm loãng máu tự nhiên do chứa các hợp chất sulfur hữu cơ. Nếu ăn quá nhiều hành tây trước khi phẫu thuật, có thể tăng nguy cơ chảy máu hoặc tương tác với thuốc chống đông máu.

Khuyến cáo: Người chuẩn bị phẫu thuật nên ngưng ăn hành tây ít nhất 2 tuần trước ngày mổ, để đảm bảo an toàn.

Những sai lầm phổ biến khi sử dụng hành tây

Ngâm hành trong rượu để “thông mạch máu”: Đây là mẹo lan truyền sai lệch. Rượu phá hủy phần lớn dưỡng chất trong hành và nếu lạm dụng sẽ gây hại gan.

Tưởng hành tím giàu dinh dưỡng hơn hành trắng: Thực tế, sự khác biệt lớn nhất chỉ là màu sắc và lượng anthocyanin. Hành tím ngọt, phù hợp cho món trộn sống; hành vàng hợp với món hầm, xào.

Bảo quản hành tây trong tủ lạnh: Điều này dễ khiến hành bị ẩm, mọc mầm. Nên treo hành trong lưới tại nơi khô thoáng, tránh để cạnh khoai tây vì hai loại củ này có thể thúc chín lẫn nhau.

Một số mẹo sử dụng hành tây thông minh

Nhai kẹo cao su khi cắt hành giúp hạn chế chảy nước mắt.

Ngâm hành tây vào nước đá trước khi ăn sống giúp giảm mùi hăng, tăng độ giòn.

Dùng hành lót dưới thực phẩm khi nướng giúp ngăn cháy khét và tăng vị ngọt tự nhiên.

Xào hành nhuyễn trong món cà ri giúp nước sốt đặc và thơm hơn – bí quyết từ các đầu bếp Ấn Độ.

Hành tây là loại thực phẩm có nhiều lợi ích, nhưng không phải ai cũng nên ăn tùy tiện. Với những người có hệ tiêu hóa yếu, cơ địa dị ứng hoặc sắp phẫu thuật, việc sử dụng hành tây cần thận trọng để tránh gây ảnh hưởng sức khỏe.

Minh Khuê (theo Sohu)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/hanh-tay-tu-sieu-thuc-pham-hoa-sat-thu-suc-khoe-neu-an-sai-cach-90-nguoi-viet-mac-phai-ma-khong-hay-biet-19416.html