Hiểu hơn về năm loại 'sốt mẹ' trong ẩm thực phương Tây

một ngày trướcBài gốc

Trứng Benedict là món ăn có ứng dụng sốt bơ trứng. Ảnh minh họa: Allrecipes

Sốt bơ trứng là loại sốt có thành phần nguyên liệu chính như lòng đỏ trứng, bơ đun chảy, nước cốt chanh hoặc giấm, muối và tiêu. Đặc điểm của sốt này là có vị béo ngậy, chua nhẹ và kết cấu mịn. Thông thường, sốt bơ trứng ứng dụng trong món trứng Benedict, các món có sử dụng rau củ như măng tây, hoặc các món cá.

Mì spaghetti có thành phần chính là sốt cà chua dậy vị. Ảnh minh họa: Allrecipes

Sốt cà chua là loại sốt có thành phần nguyên liệu gồm cà chua, dầu oliu, mỡ, tỏi, hành tây và một số gia vị như basil, lá oregano. Đặc điểm của loại sốt này là có vị chua ngọt tự nhiên từ cà chua, rất phổ biến trong ẩm thực Ý. Một số món ăn thường ứng dụng sốt cà chua là pizza, mì spaghetti, món hầm hay thịt viên.

Sốt nâu thường ứng dụng trong các món steak. Ảnh minh họa: Allrecipes

Sốt nâu là hỗn hợp gồm nước dùng bò, roux nâu, cà chua, và các loại rau củ như hành tây, cà rốt, cần tây được nấu chín theo công thức nhất định. Sốt có màu nâu đậm, hương vị đậm đà, thường là nền tảng cho các loại sốt thịt khác như Demi-Glace. Trong ẩm thực châu Âu, sốt này thường ứng dụng trong các món bò hầm, thịt nướng hay thịt quay.

Cá hồi sốt nhạt. Ảnh minh họa: Allrecipes

Được làm từ nước dùng (gà, bò, cá) và roux (bơ + bột mì), sốt nhạt có đặc điểm màu nhạt, hương vị thanh nhẹ từ nước dùng. Thông thường, sốt nhạt dùng kèm với các món hải sản, gia cầm hoặc món ăn nhẹ.

Một món ăn có sử dụng sốt trắng. Ảnh minh họa: Allrecipes

Sốt trắng được làm từ bơ, bột mì, sữa và gia vị như muối, tiêu. Sốt có màu trắng kem, sánh mịn và hương vị béo ngậy. Một số món ăn sử dụng sốt trắng là Lasagna, mì ống, gratin, và các món nướng.

Tổng hợp

Phúc An

Nguồn Sài Gòn Tiếp Thị : https://sgtt.thesaigontimes.vn/hieu-hon-ve-nam-loai-sot-me-trong-am-thuc-phuong-tay/